辣椒素是壹種極其辛辣的香草醛酰胺生物堿，具有多種復雜的生理和藥理活性。對某些感覺神經系統、心血管、肺功能、體溫調節、胃腸功能有顯著作用，含有P物質，具有抗炎鎮痛、促進脂肪代謝、催淚彈等作用，其中其獨特的長效鎮痛作用更為突出。辣椒堿是從辣椒中提取的生物堿的主要成分，還含有少量的二氫辣椒堿、去甲二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿等。這些衍生物也具有與辣椒素相同的效果。辣椒素被廣泛用於治療關節炎、肌肉疼痛、背痛、運動扭傷和帶狀皰疹遺留的神經痛。目前主要用作外用止痛劑、戒毒止痛劑、止癢劑、健胃消食劑、預防心臟病藥、減肥藥、殺蟲劑和軍事用途。該堿用途廣泛，市場前景非常好。根據市場調查，目前國際市場上辣椒素的價格為每公斤4000美元。全球辣椒素年產量僅約10噸，國際市場壹年需要50多噸，市場缺口約40噸。我國辣椒素年產量僅1噸左右，市場缺口很大。
提取辣椒素的生產方法是生產企業的秘密，我暫時沒有相關信息。
辣椒素主要用於以下領域或行業:
1.外用藥物制劑(如含辣椒堿的軟膏、凝膠、貼劑和噴霧劑)
辣椒素(辣椒素)制成外用劑型，主要用於風寒疼痛，使皮膚局部血管反射性擴張，促進局部血液循環旺盛，故有化瘀利關節之功效；它也用於治療糖尿病的並發癥糖尿病神經痛。它也用於治療各種皮膚疾病，如瘙癢。
胡椒被用作藥物已經有很長時間了。中醫認為，辣椒能“溫中散寒，健胃消食”。辣椒素和用於鎮痛的軟膏已被記載於日本、德國、加拿大等國的病原學藥典中。90年代初，辣椒素的復方膠囊、單味或復方軟膏等制劑在國外生產，作為OTC藥品銷售。目前，國內鄭光生物工程有限公司及其科研單位正致力於高純度辣椒素在燒傷、癌痛、術後鎮痛領域的研究。西藥第二類藥物辣椒素膠囊和註射劑取得突破性進展，已完成臨床前研究，有望取代現有的其他成癮性藥物，在緩解疼痛方面取得革命性成果。2.戒毒和強效止痛制劑
科學研究發現，由高純度辣椒素制成的鎮痛註射液是壹種廣譜、高效的新型鎮痛藥物，對大面積創傷和晚期癌癥引起的劇烈疼痛具有強大的鎮痛作用。辣椒素制成的註射劑對幾乎所有的吸毒者都有解毒作用。
3.食品添加劑行業(增味劑)
辣椒(辣椒素)能以反射的方式刺激口腔黏膜，加強胃動力，增強消化酶的活性，從而具有調節味覺、促進食欲、改善消化功能的作用。
作為食品添加劑，低濃度的辣椒素，如辣椒堿和辣椒素，已廣泛應用於食品工業。與辣椒紅色素混合後，可作為火鍋、涼菜、休閑食品、方便食品、快餐、微波食品等的調味材料，色、香、味俱佳，應用廣泛。目前食品工業中用作添加劑的辣椒堿和辣椒素都是低純度的辣椒堿產品，雜質多，氣味重，價格低，經濟效益低。
4.工業輔助材料
主要用於生產生物漆，防止貝類和藻類寄生在船舶、軍艦和接觸海水的部位；或者制作防蟲、防鼠生物電纜，防止白蟻、嚙齒動物啃咬光纜、電纜。
在輕工領域，辣椒素可作為生物防汙劑，應用於海洋防汙塗料，應用於船舶和海上建築物與海水接觸的部位，防止藻類、貝類、軟體動物等海洋生物附著，替代有機錫防汙塗料，從而達到防止水生生物在船體聚集的目的。利用合成辣椒素的動物驅避性能，還可作為電纜護套塑料的功能添加劑，制備具有防蟻防鼠功能的電纜和光纜材料。
用化妝品減肥
辣椒(素食)可以提高脂肪代謝的能力，人吃辣椒(素食)後產生的熱感覺是體內的脂肪在“燃燒”，因此可以消耗多余的脂肪，控制體重，達到減肥的目的。
6.制造警用設備
比如軍警防爆防暴用的催淚氣霧劑噴霧，女性防身裝備等。
辣椒素催淚彈效果好，無毒副作用，在軍事上可作為制造催淚彈、催淚彈槍和防禦武器的主要原料，在美國、日本和東南亞地區得到廣泛應用。辣椒素能引發人體強烈的生理反應，使人咳嗽、嘔吐、流眼淚、迷失方向，產生紅斑。因此，它被用作個人防身武器和制服罪犯的工具。
7.在生物農藥領域
本品作為壹種新型綠色農藥，具有良好的觸殺和驅避效果，在農作物害蟲防治中可實現高效、長效、可生物降解的特點。是壹種新型環保生物農藥原料。
8.在農業上，辣椒素可作為生物農藥來驅除害蟲，是生產新型綠色生物農藥“辣椒粉”的主要成分。辣椒堿微乳劑是壹種新型植物源環保型生物農藥，具有藥效高、持效期長、安全性好、對環境無汙染等特點，是壹種理想的無公害農藥。
參考資料:
/Article/ShowArticle.asp？ArticleID=4029