鮮椒兔丁的做法，鮮椒兔丁，其實是在生姜鮮鍋兔的基礎上演變而來的。都是重口味的江湖菜，但是我在做這道菜的時候，把巴贊辣椒換成了泡椒粉，酸辣可口。餐酒必備，宴席也有可能用。如果不喜歡吃兔子，可以和雞肉壹起煮。嘗試壹下，不經意間又學會了壹道菜。下面給大家分享壹下鮮椒兔丁的做法。
鮮椒兔丁的制法1配料表
2條兔子腿
二井青椒50g
泡椒粉30克
生姜30克
20克蒜末
3個小米辣椒
鹽5g
白胡椒1g
料酒10g
澱粉5g
糖2g
豆沙10g
2克紅油
2克藤椒油
生產步驟
步驟1:青椒切絲，小米辣切絲，姜蒜切末，泡椒切碎(如果不喜歡泡椒的味道，可以用小米辣或者巴贊椒)。
第二步，將兔腿肉切丁，大小和指甲蓋壹樣大。我是帶骨切的，所以可以去掉腿骨，只用兔肉。
第三步，碼味:加入料酒、胡椒粉、鹽，再加入澱粉和少許水，腌制20分鐘。
第四步，炒鍋燒熱，倒入菜籽油，油多壹點。五成熱時，兔丁滑落，立即撈出控油。
第五步，鍋中留少許底油，放入泡椒，放入姜蒜翻炒出香味。
第六步，加入豆瓣醬，小火翻炒至紅色有顏色(推薦紅油豆瓣醬，顏色紅亮)。
第七步，加入炒好的兔丁，翻炒均勻，讓兔丁裹上醬汁。
第八步，加入青紅椒圈翻炒至生。
第九步:最後倒入紅油和花椒油(或花椒油)提色香味，再加點白糖提鮮。
步驟10，好吃又開胃的兔丁做好了，看著好吃就想吃。
步驟11。把盤子端上來。趁熱吃比較好，冷吃也可以，只是味道差了壹點。
技巧
1，這道菜的改良版，我嘗過上千種口味，都是壹個辣字，幾乎辣椒占的比肉還多。
2.潤滑油的時候，壹定要註意油溫不能太高。太高的話，掉水的話會有點滑。
3、辣度根據自己口味增減辣椒。泡椒可以用巴贊椒或者小米椒粉，讓妳覺得有點生氣，除非能吃辣的人不這麽認為。
4.如果新鮮的藤椒加壹點點，味道會更香。
鮮椒兔丁2 1的做法，鮮兔大腿，洗凈撕去排骨和油；
2.宰殺成肉丁，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、醬油、味精、紅薯澱粉和少許水，抓勻，腌制十分鐘。
3、青椒、紅椒、蔥切段、姜切段。
4、油，火鍋冷油，兔丁散；
5、變色撈出。
6.倒出多余的油，用五成熱炒辣椒；
7、大火，倒入青椒、紅椒、蔥，加鹽翻炒；
8、兔子切丁，酒煸炒；
9.撒上雞精，翻勻。