夏天通常是壹個不能吃、吃不好的季節，壹般人都會因為 "赤日炎炎 "而 "沒有胃口"。夏季通常是壹個不能吃、吃不好的季節，壹般人都會因 "赤日炎炎 "而 "沒胃口"。那麽，夏天應該怎麽吃呢？怎麽吃比較好！
壹、夏季氣溫高，人體失水多，必須及時補充水分。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、清潔、營養和具有生物活性的水。冬瓜類蔬菜的含水量都在 90% 以上。冬瓜的含水量是所有蔬菜中最高的，高達 96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。所有瓜類蔬菜都有降血壓、保護血管的功效。
夏季影響人體最重要的因素是暑濕之毒。吃些清涼蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、解毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，均屬涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、萵筍、蘆筍、豆角、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。
夏季是人體疾病的多發季節，尤其是腸道傳染病。多吃 "殺菌 "蔬菜，可預防疾病。這些蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、小蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜，富含植物廣譜殺菌劑，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，生食效果最好。
二、我國民間諺語：夏天吃西瓜，藥物不用抓。意思是夏天吃西瓜最好。
西瓜富含維生素A、Bl、B2、C、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱、消暑、利尿、降壓之功效，對高熱、消渴、暑熱、多汗、腎炎、高血壓等均有壹定的輔助治療作用。
西瓜雖好，但吃西瓜也得註意。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，故脾胃虛寒、平時有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍或大便溏薄者，最好少吃。正常人不宜吃得太飽，否則會損傷脾胃，引起消化不良或腹瀉。
需要提醒的壹點是，夏季感冒發熱病人常借助於吃西瓜來補充水分、清熱解毒，但因其屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初起時，尤其是患有惡寒、多汗等癥狀者更不宜食用。
三、夏季不易保證營養供給。食欲疲乏使人們不肯多吃熱菜熱飯，家庭主婦和家庭主婦也不願意在廚房裏揮汗如雨地認真做三餐。要麽外出就餐，要麽吃涼面涼菜。女性也喜歡用水果代替正餐，或者貪吃冷飲。這樣做，夏天怎麽能有好的抵抗力和強健的體魄呢？
為了幫助大家改善這些不良的飲食習慣！筆者推薦6款簡單易做的營養美食，既能保證夏季的營養供給，又能享受美食的色香味，朋友們不妨壹試。
1白棒菇香煎蛋（白棒菇、雞蛋、蔥）
點評：夏季飲食時最容易缺乏蛋白質，而雞蛋盡管價格便宜，卻是蛋白質質量最高的食物，而且富含維生素B1和維生素B2，還含有大量的維生素A。蘑菇是蔬菜中蛋白質含量最高的品種，其中維生素B族特別豐富，而且含有提高人體免疫力的真菌多糖，對夏季養生十分有益。白棒菇、黃皮蛋，再加少許蔥花點綴，色香味俱全，不失為夏日滋補佳品。
註：白棒菇或白靈菇色澤潔白，不易變色，最適合烹制此菜。就營養效果而言，也可以用其他菇類代替。
2、五彩豆腐丁（豆腐、豌豆、甜玉米粒、香菇、西式火腿丁）
點評：豆類是蛋白質中含量較高的壹種：豆類在蛋白質中具有很高的營養價值，而且不含膽固醇，飽和脂肪酸極少，歷來受到營養學界的推崇。豆腐是大豆蛋白凝膠，其中添加了氯化鈣或硫酸鈣凝固劑，是天然的補鈣食品。夏季天氣炎熱，人容易感到煩躁，多攝入鈣有利於保持心情舒暢，還能預防夜間抽筋。豌豆和甜玉米粒不僅含有少量蛋白質，還含有豐富的B族維生素和鉀，在大量出汗的夏季具有很好的營養作用。香菇和火腿丁的加入，不僅增添了美食的風味，也使其更加豐富多彩。
註意：豆腐和豌豆本身具有清火的功效，燥熱地區的消費者在食用時最好不要放辛辣調料。
3清炒蝦仁（馬蹄、黃瓜、蝦仁）
備註：蝦仁等水產品具有清熱解毒的功效：蝦等水產品屬於低脂肪、高蛋白食品，鈣和微量元素含量也較高，是夏季最受歡迎的營養食品之壹。荸薺
荸薺和黃瓜都是具有清熱作用的食物，能提供較多的鉀和維生素C，最適合夏季食用。三者搭配，顏色清淡，口感清爽，有美食的感覺。如果加入腰果等配料，可以提供更多的蛋白質，但由於脂肪含量過高，會降低菜肴本身的清火功效。
註意：夏季氣溫高，海鮮容易變質，如果蝦的味道已經變差，就應該丟棄。
4枸杞蒸鰻魚
點評：鰻魚即白鰻魚，含有豐富的蛋白質，味道鮮美，易於消化，是日本傳統的夏季滋補佳肴。與其他魚類和肉類相比，鰻魚的特點是維生素 B2 含量特別豐富。我國人群本來就容易缺乏維生素 B2，夏季出汗增多，肉類攝入量減少，缺乏維生素 B2 的風險就會增加。此外，鰻魚還含有大量其他微量元素。加入提高免疫力的香菇和枸杞，不僅能活躍色澤，還有利於夏季滋補。
註意：鱔魚本身肉質細膩，含有少量脂肪，蒸制時無需加入肥肉粒，以免過於油膩影響食欲，妨礙膳食營養平衡。
5、黑芝麻紅豆粥
點評：黑芝麻紅豆粥是壹種營養豐富的粥：喝粥是夏季養生的重要方法。粥中含有豐富的水分，能為人體排泄廢物提供溶劑；粥的體積小，能量密度低，同樣重量的熱量只有米飯的三分之壹左右，在使胃感到 "飽 "的同時可防止能量過剩；粥容易消化，利用充分，不會產生廢物堆積在腸道引起的自體中毒。黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，且富含抗氧化劑，是傳統的美容食品，紅豆含有20%的蛋白質，具有清熱解毒祛濕的功效，與大米煮成粥，在夏季有壹定的滋補作用。
註：用高壓鍋煮豆粥，速度較快，口感松軟。紅豆先用清水浸泡4小時再煮，口感更好。
6酸奶什果凍（酸奶、瓊脂或明膠、新鮮水果或罐頭水果塊）
備註：酸奶是壹種營養豐富的食品：酸奶是夏季理想的營養食品。它含有豐富的蛋白質、B族維生素和大量的鈣，消化吸收率極高，並含有活性乳酸菌，能有效提高機體抵抗力。由於乳糖在酸奶中被部分分解，並含有乳酸菌產生的乳糖酶，因此任何人都能從酸奶的營養和健康功效中受益。酸奶與水果或罐頭水果塊做成果凍，色彩鮮艷，口感清爽香甜，在食用感上更是錦上添花。
註意：黃桃罐頭、橘子罐頭、鮮獼猴桃、鮮草莓等水果顏色鮮艷，口感柔軟，最適合用來做酸奶果凍。
四、夏天還可以吃涼拌菜（推薦幾款）
"冰鎮啤酒芥末"。
這道菜的做法是先將蔬菜煮熟，放入冰箱冷卻，再將油、啤酒和松子加和調味，放入冰箱冷藏。15 分鐘後，將肉汁澆在芥菜上。正在就餐的陳先生說："以前夏天吃油菜，都是熱炒，現在加啤酒冰鎮的做法還是第壹次見，味道特別爽。"據了解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素流失也比較多，如果用啤酒冰鎮的做法，不僅幾乎沒有油，還能保留更多的維生素，而且芥菜吃起來的時候非常爽口。對於怕油膩的人來說，這是壹道不可不點的健康綠色蔬菜。
涼拌三絲。白菜洗凈，蓮藕去皮，胡蘿蔔洗凈切絲。將三絲放入開水鍋中燙壹下，控幹水分。將三絲同放盤中，加糖、醋拌勻即成。
涼粉絲。先將豬肉、黃瓜切成細絲，將豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜和煮熟的豬肉、粉絲放在盤中，再將醬油、醋、蔥花、香油調入拌勻即可
涼拌茄子。將茄子切成兩段，在皮的壹側用刀剞成菱形，上籠蒸透，放在碗中加少許鹽、味精、白糖，拍幾瓣蒜，再用香油拌勻，將茄子搗碎後與調料壹起拌勻，即可食用。