大豆：大豆中的大豆磷脂參與脂肪和膽固醇的運輸。血漿磷脂過低，膽固醇/卵磷脂比例增高，膽固醇沈積，引起動脈粥樣硬化，所以磷脂有抗膽固醇血癥的作用。如果每天服用5-7克大豆磷脂，連續服用2-4個月可明顯降低膽固醇水平，緩解高血脂引起的各種不適，對治療高血脂、高膽固醇、動脈粥樣硬化有顯著效果。谷物：纖維素含量很高，能有效降低體內有害物質的含量。為了達到影響膽固醇水平的效果，膳食纖維必須達到15至30克。
杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人可以用杏仁代替飲食中營養密度低的食物，以達到降低血液中膽固醇和保持心臟健康的目的。
胡蘿蔔：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後隨糞便排出體外。人體產生的膽汁酸必然會利用血液中的膽固醇，從而有利於降低血液中的膽固醇含量。
玉米：富含鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，具有降低血清膽固醇的作用。
牡蠣：富含鋅、草酸等，尤其是草酸能促進膽固醇的分解，有助於降低血脂。
海帶：含有豐富的牛磺酸，能降低血壓和膽汁中的膽固醇。所含的食物纖維褐藻糖膠，還能抑制膽固醇的吸收，促進膽固醇的排泄。
大蒜：它可以減少膽固醇在肝臟中的合成。每天只吃3瓣大蒜，就能有效降低有害膽固醇，提高有益膽固醇，使心臟病發病率降低50%。
蜜桔：富含維生素C，多吃可提高肝臟解毒能力，加速膽固醇的轉化，降低血清膽固醇和血脂水平。
茶葉：含有咖啡堿和茶多酚，具有提神、強心、利尿、解膩和降脂的功能。常飲茶可防止體內膽固醇升高。
魚類：富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血液凝集，防止動脈粥樣硬化。魚類，尤其是三文魚和金槍魚含有歐米伽-3 脂肪酸，已被證實有助於降低膽固醇，建議每周吃兩到三次魚而不是肉。每周吃壹次魚，甚至每天吃壹次魚，就能有效減少飽和脂肪的攝入。
牛奶：含鈣較多，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，還能減少膽固醇在體內的吸收。養成每天早晨喝牛奶的習慣也有好處，因為牛奶中含有豐富的乳清酸和鈣，能抑制膽固醇在動脈血管壁的沈積，減少膽固醇的生成。
總之，膽固醇高要多吃蔬菜水果和菌類，魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等都不錯。橄欖油、茶油、玉米油、菜油可以搭配豆油、花生油等植物油壹起吃。早餐可以加壹盤黑莓，午餐可以加半碗扁豆，晚餐可以加壹盤全麥面條，零食可以加五個切半的桃幹。