揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的經典小吃。主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁。腹脹、尿失禁患者不宜食用。揚州炒飯選材嚴謹，制作精細，加工精美，講究配色。油炸後顆粒清晰，松散，軟硬適中，色澤和諧，光澤飽滿，成分多樣，鮮嫩爽滑，清香可口。
2.牛皮糖果
牛皮糖是江蘇揚州的傳統名點之壹，號稱揚州壹絕。牛皮糖口感香甜，外層芝麻均勻，切面棕亮，半透明，富有彈性，味道鮮美，耐嚼不粘，在國內外享有很高的聲譽。用白糖、白芝麻、澱粉、花生等原料，制成花生糖、松子糖、原味糖、草莓糖、山楂糖、橘子糖等多種口味。
3、黃覺老鵝
黃覺的老鵝是揚州菜。揚州人通常喜歡稱鹽水鵝為老鵝。在所有的老鵝中，黃覺鎮的老鵝被認為是最好的，每個人都喜歡叫它黃覺老鵝。黃覺的老鵝從邵伯湖沿岸的水鄉挑選白鵝。
自清中葉張創辦老鵝以來，已有壹百多年的歷史。它是用當地放養的白鵝、中草藥和秘方熬制而成，用水煮。成品看起來像活物，爛而不散，色澤金黃，肉質細嫩，鹹鮮可口，可長期食用。清代，當地官員用黃覺鵝招待乾隆皇帝，乾隆皇帝下江南時路過揚州，名揚天下。
4.揚州醬菜
揚州醬菜是產於江蘇揚州的壹種特色傳統醬菜食品。在宴會上是很好的調味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，名揚天下，暢銷海內外。揚州泡菜歷史悠久，漢代問世，隋唐發展，明清興盛。揚州的醬菜有幾十個品種，如奶黃瓜、寶塔、蘿蔔頭、嫩姜、甜漬瓜、香菜、什錦飯、宮龍須等。
5.邵伯苓
邵伯齡學名“羊角青”，當地人叫“羊角青”。鮮荸薺綠如玉，熟荸薺黃如金。古代，邵伯是蘇北運河段上的重鎮，南北商船往來，風帆眾多，市場繁榮。如果是秋天的話，乘客們會爭相購買鉆石，在船上削皮消遣。
清末民初，邵伯齡日產量高達5萬斤，全鎮“八鮮”超過10種。大宗采購出口到滬寧壹帶，邵伯齡也在浙江紹興壹帶加工成澱粉，出口東南亞，邵伯齡名揚天下。新中國成立後，國務院還專門在中南海放養了邵伯齡，用邵伯老嶺招待中外賓客。