1水蒸
水蒸選用鼎湖山甘甜的泉水，味道自然更美。首先用色澤翠綠、清香撲鼻的冬葉和防腐的冬葉作為蒸包的外皮，再選用當年最好的糯米和綠豆，以肥瘦相間的豬肉為餡，加入五香粉和料酒作為調料，使餡味醇香，肥而不膩。將浸泡好的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出棱角包好蒸熟即可；包好後放入木桶中用明火蒸煮10小時以上，直到糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚。
2昭子
昭子即芡實的果實，也可煲湯或作為中藥。它具有清熱利濕、滋腎健脾的功效。趙實是茨實中最好的品種。肇實原名芡實，屬睡蓮科。肇慶出產的葡萄個大而有力，故稱肇葡萄。肇事是肇慶的傳統特產之壹，是名副其實的土特產，深受海內外人士的喜愛。肇實具有收斂、滋補、強壯的功效。多用於燉湯、煲湯或入藥，能健脾止瀉、滋陰補腎、清熱利濕，是不可多得的滋補佳品。昭子是肇慶的傳統名土特產。應用於燉、煲、燜等方法，可制作肇事瓜盅、芋頭肇事煲、炒肇事臘味等品種。趙氏為地理標誌商標。
3紫背天葵
紫背天葵生長在鼎湖的懸崖峭壁上，曬幹後的茶葉，其色微紅，其味帶酸，清香可口，具有消暑解熱、消食健脾、解酒的功能。六十年代，郭沫若視察肇慶，遊覽鼎湖，喝過紫貝天葵茶，還寫了壹首詩："客來不須茶與酒，紫貝天葵滿酌中"。郭沫若的這兩首詩，使紫背天葵更加名揚天下。
肇慶鼎湖山特產--紫葵，又名丹葉、散血，作為夏日清涼飲料中的極品，早已名揚中外。紫葵屬秋海棠科，是壹種矮小的草本植物，喜濕潤，多攀援於陰暗潮濕的懸崖峭壁上。這種植物沒有地上莖，基生葉壹片，邊緣有不規則鋸齒，葉面有毛，葉背深綠色、紫色，故名紫背天葵。