隨著人類生活水平的不斷提高和對營養的需求，雞，鴨，魚，肉不再是餐桌上的奢侈品。野味昆蟲日益成為人們非常喜愛的菜肴，高蛋白低脂肪的食品被廣大消費者青睞。昆蟲資源成為當今人類開發利用的極其豐富的寶貴資源。被譽為“上帝留給人類的最後壹塊蛋糕”。其中東亞飛蝗（螞蚱）是昆蟲中可食用尤其是提取蛋白質的主要資源之壹，被列為“21世紀安全綠色食品”。
蝗蟲體內含有豐富的-----甲殼素，它被譽為繼蛋白質，脂肪，維生素，礦物質之後人體生命的第六要素，甲殼素能使人體內毒素得以排除，達到排毒養顏之功效，被女性朋友所歡迎，是理想的高營養保健食品。蝗蟲營養結構合理：脂肪和膽固醇含量低；
在泰國“油炸飛蝦”（油炸螞蚱）的大名無人不知，浪漫的法國人把蝗蟲作為消閑食品，天津，北京兩地也有著吃蝗蟲的悠久歷史，被民間稱為“旱蝦” “飛蝦” “蝗米”營養價值極高。
藥用價值：蝗蟲除了作為營養食品外，還有藥用價值，它有止咳平喘.解毒透疹等功能，可用於治療百日咳 支氣管哮喘 心腦血管等疾病。此外蝗蟲對降“三高”、降低膽固醇有輔助治療作用。如：治療破傷風，小兒驚風，百日咳，支氣管炎，哮喘，氣急，息內風，止痙攣的等。久食可以防止心腦血管疾病的發生。可謂壹食多得。
科學家預測：昆蟲蛋白代替肉質蛋白人類140歲健步如飛
美麗昆蟲千百萬種：在物種燦爛的地球上，有壹個美麗的昆蟲世界。昆蟲種類有近100萬種，占整個動物界4/5，其中已知可食用的昆蟲就達3650余種。它們生命力極強、種類多、數量大、分布廣。繁殖快，是生物界最大的動物群體，也是人類垂涎百年的健康寶藏。昆蟲對人類的生活質量和生命價值有著巨大的不可估量的益處。
昆蟲蛋白世界矚目：因為在現有的大自然中，規模大、分布廣、營養豐富、最易開發而又欠開發力度的資源，首先是昆蟲源。通過現代高科技手段讓生物成果走向市場，正成為許多人努力的方向。比如運用現代生物技術、基因技術研制開發昆蟲食品、藥品等。
巨大價值人類***享：昆蟲活性蛋白是壹種“優質蛋白”，富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營養結構合理，肉質纖維少，又易於吸收，明顯優於植物蛋白和肉質蛋白。同時壹些昆蟲活性蛋白還富含具有特殊作用的幾丁質、抗菌肽、外源性凝集素、防禦素等，對防治高血糖、高血脂、高血壓和提高免疫、預防腫瘤有著很好的作用。上海市食療中心臨床觀察證實；昆蟲蛋白對人體免疫功能低下的調節作用顯著，代加工蝗蟲膠囊，東亞飛蝗膠囊深加工其中包括易感疲勞、體弱多病、流感、睡眠失調、神經衰弱、關節酸痛、頭痛、便秘、腹脹、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指腸潰瘍、多發性口腔潰瘍及糖尿病、冠心病、高血壓等因免疫力低下引起的癥狀，昆蟲蛋白的食療改善的結果分別為90%、96．99%、83%和92%。