羨慕嫉妒恨！我在世界最牛的Google食堂當廚師2008年，在美國打工的中國廚師景俊林有幸進入Google總部當廚師，見識了“世界最牛食堂”的種種魅力。在崇尚創新發明的Google廚房，景俊林整天沈浸在技藝的海洋裏。如今，他不僅廚藝大長，還升任為年薪60萬的總廚助理。
初入“世界最牛食堂”
景俊林今年30歲，8年前畢業於廣州壹家技校的廚師專業，2006年經人介紹來到了美國加州的壹家中餐館當廚師。壹年後，為了進入高級西餐廳當廚師，獲取更高的薪酬，他在壹家高級烹飪學校進修了壹年，學做西餐。學成之後，他如願進入矽谷壹家西餐廳，成為了壹名高級廚師。
2008年，景俊林讀到了壹本名為《食物2.0：Google前任行政主廚的秘密》的烹飪書籍。該書作者查理·阿也斯是Google公司首任總廚，1999年進入Google，成為公司的第56位員工。在公司兩位老板的巨額預算支持下，查理將Google食堂打造成了全矽谷甚至全世界最牛的食堂，在公司內外擁有無數粉絲。2005年查理離開公司自己創業，還壹度引發Google員工的恐慌，並引起了《紐約時報》的關註。
在這本書中，景俊林得知，Google公司非常重視員工夥食，在“吃”這壹塊不惜血本，每年投入8000萬美元的經費，使得廚師們能夠在最寬松的環境裏，運用最優質的食材，最大限度地展現自己才藝，做出最好的飯菜。因此，在崇尚自由的Google公司，不僅食堂裏擁有無數美食，在各個大大小小的辦公室甚至走廊上，也都擺滿了食物，而且全部都是免費的……
正因如此，Google員工的幸福感極高。在美國《福布斯》雜誌評選的“美國最佳雇主”名單中，Google公司名列榜首。Google公司副總裁馬莉莎·梅爾甚至開玩笑說：“我跟兩個老板說，即使他們不付我薪水，我也願意天天來上班。”事實上，Google有三分之壹員工承認，是公司食堂精美的食物和快樂的用餐環境讓他們選擇留在了這家公司工作。
這些介紹，深深打動了景俊林。他開始關註Google公司的招聘信息。
2008年7月，Google公司壹名叫德西蒙的副總廚被新興的社交網絡公司Facebook挖走。不僅如此，德西蒙當上Facebook總廚後，還從Google挖走了30名廚師。Google公司無奈，只得向全球公開招聘30名新廚師。
Google公司開出的招聘條件規定，應聘者必須從事廚師工作3年以上，並有至少1年星級酒店或高級西餐廳工作經驗，此外還必須掌握除英語之外的至少壹種語言。除了這些“基礎門檻”，更重要的是還要精通百種以上食物的做法，而且能做出幾樣拿手好菜。當然，被錄取後薪水很高，視具體職務和業務能力而定，月薪在5000～10000美元之間。
看了這些信息，景俊林激動不已，他符合所有的條件！於是，他迫不及待地遞交了簡歷。壹周後，景俊林收到了面試通知。
2008年8月，景俊林來到了位於加州山景城的Google總部參加面試。為了準備這次大規模的廚師招聘，Google公司專門成立了壹個“廚師招聘委員會”，由公司1名分管夥食的副總裁、1名行政總廚、3名副總廚以及5名員工代表組成。這10名考官分別來自美、歐、亞、非各洲6個國家，他們的飲食文化和個人口味各不相同，應聘者必須打動他們之中壹半以上的人才有可能被最終錄取。
在回答問題環節，壹名考官問他：“妳會做什麽菜？”景俊林在這之前做了很多準備，便不緊不慢地答道：“我在中國是學廚師專業的，中餐中的八大菜系我全都會做。來美國後，我又專門到烹飪學校去學了做西餐，除了最拿手的美式西餐，我還會做法式、英式、意式、俄式西餐，並且對東南亞菜和清真菜也略知壹二。”
考官見他對各種菜式如數家珍、樣樣精通不禁點頭贊許。另壹位考官又問：“為什麽妳要來應聘這份工作呢？”景俊林再次侃侃而談：“我之前看了很多關於Google的資料，我發現自己就像首任總廚查理壹樣，我認為做出的食物能讓人發自內心地喜歡和快樂，是廚師的最高境界。因此，我特別喜歡和人溝通，努力去理解他們的需求。如果公司有中國員工，我相信他們會非常喜歡我……”
景俊林的精彩回答，贏得了10位考官的壹致肯定，他順利進入最後壹輪考試——做壹道最拿手的菜。
進入廚房後，景俊林被眼前的場景鎮住了：這是壹個擁有600平米的巨大廚房，中間是壹條通道，兩邊是被分割成面積均等的數十個廚區，每個廚區的功能都不壹樣，有的用來做西餐，有的用來做中餐，還有幾個放著烤箱的是用來做面包和糕點的。廚房的盡頭是壹間100多平米的冷藏庫，有另壹道搬運食材的門通往外面。
景俊林被帶到冷藏庫，他要從裏面堆積如山卻分門別類的原料中挑選自己想要的食材，做出壹道別具特色的拿手菜。考慮壹番後，他決定現場獨創壹道涵蓋中西特色的菜——“水立方”法式鵝肝。因為此時的北京正在舉辦舉世矚目的第29屆奧運會，奧運會標誌性建築之壹就是水立方；而法式鵝肝則因食材貴、烹制難、味道好而被歐洲人列為“世界三大珍饈”之壹。景俊林在美國廚師學校時曾經上百遍地學做這道菜，對於火候的把握已掌握得爐火純青。
經過壹個小時的烹制，景俊林的“水立方”法式鵝肝做好了。考官們見了這道菜，立即被景俊林的獨特匠心吸引住了。品嘗之後，他們更是發現，鵝肝細膩滑潤，香而不腥，入口即化，非常地道。於是，他們無壹例外地給了景俊林壹個“YES”！
不創新，毋寧死
2008年9月，景俊林正式入職。因為Google總部有近140名廚師，他們被分成了若幹個部門，如中餐部、西餐部、清真部、糕點部。景俊林由於來自中國，被分在了中餐部。不過，因為公司裏華人員工不多，中餐部只有不到10個人。看到自己被分在了壹個小部門，而且又當回了學做西餐之前的中餐廚師，景俊林有點悶悶不樂。
不過，令景俊林欣慰的是，大部分新入職的廚師都只定為助理廚師級別，而他與少數的幾人因為面試時表現突出，被直接定為了廚師。
當然，Google的廚師也不是那麽好當的。廚師級別的高低，基本上由廚藝決定，公司每年都會舉行廚藝大賽，除了總部廚師參加，還有來自全球各分公司的行政總廚，而評委則是總部的“廚藝評審委員會”，成員包括公司的分管副總裁、總廚、副總廚和員工代表，連廚房各部部長都沒有資格參與，可見評審之嚴格、公正。
景俊林的頂頭上司老朱，是壹名50多歲的華人，他在美國當了20年的廚師，在Google已工作了7年，是查理當上總廚後招來的第壹個中國廚師，資格很老。景俊林上班的第壹天，老朱就對他說：“Google公司氛圍非常寬松，人與人之間也非常平等，任何壹個部門的員工都可以對老板直接提意見，甚至進行辯論。但是在廚房，不能混淆等級，每個人的地位都是靠自己的廚藝拼來的，如果妳有本事，妳可以取得我的位置，沒有的話，就必須聽從我的安排……”
景俊林發現，除了廚師之外，Google公司的員工確實非常自由、平等，這從餐廳的設置就可以看出來。公司有大小13個餐廳，但只分中餐區、西餐區、沙拉區和現做區等不同餐區，卻沒有像許多大公司那樣分員工餐區、經理餐區、老總餐區。只要在同壹個餐區用餐，不管是普通程序員還是公司老板佩奇和布林，都坐在同樣的餐桌上，吃著同樣的飯菜。
因為Google總部有上萬名員工，而且所有的員工都要在公司吃午餐，相當壹部分員工還要在公司吃早餐和晚餐，所以廚師們每天要準備近2萬份食物，平均每名廚師要做140份左右的食物，工作量非常大。
壹開始，景俊林以為在中餐部會輕松壹點，因為公司華人少，不需要做太多的中餐，而且中餐壹般是“大鍋飯”“大鍋菜”，不像西餐那樣需要壹份壹份分好再端到餐廳。可他很快發現，他們每天的工作量並不小，壹是因為很多老外都喜歡吃中餐，二是中餐的食材豐富，烹制方式復雜，甚至連洗菜切菜都要廚師自己完成。壹天下來，他要從早上5點忙到下午6點，接受10多個小時煙熏火燎的考驗。
更讓景俊林不適應的是，作為壹家著名高科技公司，Google公司極其崇尚創新，這種“不創新，毋寧死”的理念，還延伸到了廚房。Google總廚規定，每個餐部必須每天至少推出壹種新菜品。而中餐部因為人少，落到廚師頭上則需要每個人每周至少貢獻壹種新品。景俊林雖然初來乍到，也被老朱要求每周至少研發壹種新菜品。
前兩個月，因為還不了解員工的口味和愛好，也不知道哪些菜已經被同事們做過，景俊林只好把自己能做的幾千種中國菜菜品寫下來，讓老朱挑出那些還沒有被中餐部廚師們做過的菜，然後壹樣壹樣地做。而每種菜做出來後，都需要經過老朱和其他同事進行品嘗和點評，大家壹致認可後才能送到餐廳供員工們食用，否則要進行改進。如果幾次改進還達不到效果，這種菜品只能被放棄。
此外，Google廚房還有不少奇怪的規定，比如：在Google做壹道菜所用的油，不能超過外面餐館做同樣的菜所用油的二十分之壹；而味精則被禁止使用，只能用那些自然的香料。景俊林在引進新菜的過程中，就有十幾道菜因為用油過多或需要使用味精而被老朱毫不猶豫地否定。
幸運的是，景俊林因為剛來美國沒幾年，他列出的很多菜品都是他來美國之前才在中國大陸出現的，中餐部那些來美國已經很多年的同事們都不會做，Google員工們更是沒有嘗過。所以，他引進的新菜品，很大壹部分都受到了員工們的歡迎，其中2道菜更是被評為了“每月最受歡迎的菜”。
原來，公司專門建立了壹個內部網站Foodback（飲食反饋）。每種新菜研發出來後，都會被放到網上，供員工們反饋、點評，每個月都會評出5種最受歡迎的菜。這些經典菜品除了會成為常用菜而被經常性使用，還會被分布在全球的各地分公司的廚師分享和借鑒。而那些反響壹般的菜品，則可能被“打入冷宮”，永不再做。
另外，Google員工們還在公司研發的社交網站Google+上設立了專門的群組，在線討論菜單的制定、開發和創新。那些工程師們在這裏的討論，經常會給廚師帶來許多靈感。
這種濃厚的創新和互動氛圍，極大地激發了廚師們的創造熱情，他們在按規定研制新菜品的同時，還主動地沈浸到菜品研發的技藝海洋中去。這已經成為了他們作為這家創新型公司的廚師的自覺追求和職業使命。也正因如此，在壹般的餐廳，廚師尤其是大廚和主廚，每幾年就會更換，以保證有新口味，而在Google公司，所有廚師都可以永遠地做下去，只要他能不斷地推出新的菜品、菜式和口味。
3年做到“總廚助理”
到了2009年1月，那些引進的新菜品都做完了，景俊林開始了真正的“創新之旅”。這時，他已經對Google廚房文化和員工口味有了比較深入的把握。但為了在第壹次做新菜時壹炮打響，他還是做足了功課，光材料的準備就花了壹周時間。最後，他做出了壹道名為“混合特色烤乳鴨”的菜。
這道菜在北京烤鴨的基礎上進行改良，綜合了廣東燒鴨的做法，但選用的材料卻是南加州出產的仔鴨，肉質細嫩。其制作方法是：將處理幹凈的仔鴨放入盆內，倒入腌制料腌漬30分鐘取出，沖洗幹凈，加入鴨鹽抹勻表面和內腔，低溫腌漬8小時取出清洗表面，將沸水淋在鴨身上，至其表皮收緊，吸幹水分，掛上皮水，風幹5小時。然後將仔鴨放在烤爐中，用中火慢烤20分鐘，烤熟後再用余溫繼續烤制10分鐘，讓鴨肉內的水分繼續受熱蒸發。最後放入鍋內，加入色拉油燒至六七成熱，再油淋4次，至外色紅潤肉質酥脆即取出上菜。
這道烤乳鴨推出後，立即成了Foodback上好評率最高的菜，月底還被評為了“最受歡迎的菜”。更讓景俊林意外的是，Google中國分公司行政總廚薛榮升在網上看到後，還專門打來電話向景俊林學習，並將這道菜端上了中國員工的餐桌。因為這給中餐部爭了光，老朱非常高興，在部門會議上對景俊林進行了高規格的嘉獎。
受到肯定，景俊林非常有滿足感。此後，他為了做出更多受歡迎的美食，每天都興致勃勃地沈浸在研究美食的天地裏。只要有空，他就會上網去搜集新菜譜，拿來試驗和改進。放假的時候，他還會壹個人跑到加州各大中餐館，去品嘗各種中國菜，以學習和借鑒別人的長處。此外，他還廣泛地與公司的工程師交朋友，了解他們的飲食習慣，並向他們征集私家菜譜。
有段時間，景俊林在交流中了解到，有很多外國員工都對中國菜中那些雕刻精美、具有造型藝術感的菜肴很感興趣。於是，他決定在菜的外形上下壹番功夫。經過構思，他將青蘿蔔和胡蘿蔔雕刻成壹朵朵漂亮的花兒和壹只只精美的蝴蝶。那些在水裏泡了壹天的“花朵”和“蝴蝶”被端上桌後，非常的逼真和水靈，看起來賞心悅目，大受老外們的歡迎。此後，他還將這種藝術發揮到了極致，相繼研發出了壹系列鮮花造型和動物造型的“中國風”雕刻美食，甚至連早上的粥都做成了系列的“花朵粥”。
2009年底，景俊林還利用回國過年的機會，帶了壹大批在美國買不到的食材，如豆腐、豆苗等。沒想到，這些中國家常菜，到了Google總部食堂，立刻成了大家爭相搶奪的美味。2010年5月，為了準備當年的Google廚師大賽，景俊林還專門回國，跑到江蘇去向“中國烹飪大師”、“河豚大王”周長順學習做河豚。憑借這壹獨特技藝，他在廚師大賽上壹舉奪得了年度冠軍，還引起了公司總廚艾維的註意。
艾維非常欣賞景俊林的才華，將他升為了中餐部的二廚。3個月後，又將他調到了西餐部鍛煉。
西餐部是Google總部廚房中最大的部門，裏面人才濟濟。為了在這裏嶄露頭角，景俊林結合自己做中餐的經驗，在西餐中加入做中餐的技法。比如，西餐講究烤，他就適當地加入燉、炒、蒸等做法。壹次，他做美式烤三文魚時，增加了“蒸”這壹技法，先蒸後烤，使得這份菜比別人做的更加酥軟美味，受到了大家的歡迎。成功之後，他又與糕點師合作，推出了涵蓋中西的提拉米蘇驢打滾，顛覆了傳統的提拉米蘇和驢打滾的單式做法。
此後，他開始運用自己的想象力去做美食，在繼續打通中西餐做法的同時，還融合美式、法式、意式西餐風格，做出了吸納百家之長的獨特西餐。慢慢地，他形成了自己做菜的獨特風格，並大膽地用自己的風格去塑造用餐者的口味。
2011年9月，鑒於景俊林的突出表現，並經“廚藝評審委員會”審定，他被提拔為總廚助理，給艾維當助手。
2012年，景俊林還多了壹項工作——“救菜”。因為西餐材料比較貴，廚師們有時不小心把沙拉醬調錯後，就面臨食材浪費，這時，景俊林就幫他們變廢為寶，化腐朽為神奇，把做錯或者不成功的菜經過加工再變成美食。這是西餐廚師的最高境界。
憑著不懈的努力和高超的廚藝，景俊林如今月薪達到了8000美元，年薪60萬元人民幣左右。去年，他在公司附近買了房子和車子後，還交了壹個漂亮的美國女友，準備今年結婚。
“好風憑借力，助我上青雲。”從景俊林的經歷中我們可以發現，壹個好的平臺對壹個優秀人的發展能夠起到無限“放大”的作用。要是沒有在Google公司“世界最牛食堂”開闊眼界，恐怕“打工仔”景俊林不會有如今的成就。讀者朋友,如果妳有機會找到更好的平臺，千萬不要錯過！