黑胡椒的作用
1、黑胡椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能祛腥、解膩、助消化；
2、黑胡椒的氣味能增進食欲；
3、黑胡椒性溫，對脘腹因風寒受涼而致的脘腹冷痛、腸鳴泄瀉有較好的緩解作用，並可治療風寒感冒；
4、黑胡椒有殺菌、抑菌作用，可解魚蝦肉毒；
5、黑胡椒辣味強於白胡椒，辛、辣、去腥味，多用於烹調內臟、海鮮類菜肴。
黑胡椒的副作用
黑胡椒有壹定的副作用，黑胡椒屬於辛辣刺激性香料，不要多吃、常吃，否則會很容易上火。
黑胡椒不能常吃，黑胡椒的好處很多，它可以用來驅寒止痛，還可以用來治療寒痰、食積、胃腸寒痛、反胃、吐水、泄瀉、寒瀉等，也可以用來放入食物中用來解毒，偶爾吃吃是沒有問題的。但喝黑胡椒的人也要註意，它容易上火，所以是不能大量飲用的。
黑胡椒除了會產生舌麻外，還能升高血壓。通常屬於陽盛內熱，陰虛火旺體質的人和孕婦，以及咯血、衄血（流鼻血）、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等疾病患者，應禁用或少吃黑胡椒。從中醫角度看，黑胡椒性熱，古人認為過食會傷肺、生瘡、牙痛、目昏、下血、墮胎等，所以即使平時調味也不宜過量。對於眼疾患者，最好借鑒李時珍的經驗，少吃為妙。
黑胡椒的吃法
黑胡椒牛排醬的做法
材料：洋蔥碎、大蒜碎、生粉、黑胡椒、鹽、糖、醬油、奶油、高湯。
做法：
1、首先將鍋中放油加熱，將適量奶油、洋蔥碎倒入鍋中翻炒，約1分鐘至入味。
2、然後加入黑胡椒繼續翻炒1分鐘左右，再加入適量蒜泥、鹽、白糖、生粉、醬油、肉湯，煮至沸騰勾芡即可。
黑椒汁意大利面的做法
原料：白菜、西紅柿、意大利面、黑胡椒、各種調料。
做法：
1、卷心菜切絲，西紅柿切片。
2、面條放入冷水中，加入少量食用油，開鍋煮15分鐘。
3、蝦仁放澱粉、蛋清、鹽、料酒腌片刻，下鍋煎熟。
4、鍋中放橄欖油（壹般食用油也可），炒白菜，變色後放入煮好的面條、蝦仁和西紅柿片，放調料鹽、糖調味，翻炒均勻，撒上黑胡椒粉，裝盤即可。
黑胡椒蠔油牛肉炒飯的做法
材料：大米、牛肉、香菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、醬油、料酒、生粉、白糖。
做法：
1、香菇洗凈切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用醬油、料酒、蛋清、糖和生粉腌制 5-8 分鐘。
3、鍋中放少許油，香菇片下鍋用小火煸炒，炒出水。
4、加入牛肉翻炒至變色，再加入1湯匙蠔油略炒。
5.放入米飯翻炒，加入少許醬油。
6.加入切碎的蔥花，撒上黑胡椒粉。
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