食品安全是壹個與我們生活息息相關又相當重要的問題，食品安全法是安全食品的保障，食品安全法妳知道多少呢？以下是筆者整理的有關內容，希望大家喜歡！
壹、選擇題 *** 部分題目可以多選 ***
1、《中華人民****、國家食品衛生法》是哪壹年頒布實施的？*** A.1980 B.1990 C.1995 D.2000
2.食品生產經營者發生食物中毒事故後，應立即向哪裏報告？*** A. 人民*** B. 技術監督局 C. 消費者協會 D. 當地消費者協會
3.消費者協會 D. 地方衛生行政部門
3、食品衛生監督量化分級管理制度分為哪幾級？*** ****
A. A級 B. AB兩級 C. ABC三級 D. ABCD四級
4.食品衛生監督量化分級管理等級代表什麽水平？*** A. 食品風味 B. 供餐服務 C. 食品衛生信譽度 D. 餐廳環境衛生
5.中華人民共和國 ****》和《國家食品衛生法》禁止下列哪些食品？*** ****
A.無包裝食品 B.腐爛變質食品 C.未經冷藏的食品 D.超過保質期的食品
6.違反《中華人民共和國****、國家食品衛生法》生產經營的食品，根據違法事實、性質、情節和對社會的危害程度，應當追究哪些責任？*** ****
A、批評教育 B、行政責任、民事責任、刑事責任 C、警告 **** D、不追究法律責任
7、《中華人民****、國家食品衛生法》規定，哪些物品使用前必須消毒？*** ****
A.餐具 B.炊具 C.飲具 D.熟食容器
8.定型包裝食品的標簽應註明哪些規格？*** A. 生產日期 B. 保質期 C. 廠名、廠址 D. 配方或主要成分
9.食品從業人員上崗時應註意哪些個人衛生？*** A. 穿戴幹凈的工作衣帽 B. 有腹瀉、板傷或感染時不要工作
C. 不要塗指甲油和戴戒指 D.保持雙手清潔衛生
10.中華人民共和國食品衛生法》規定，任何食品生產經營單位在開業時必須做到：*** ****
A.取得衛生許可證 B.從業人員取得健康證明
C.從業人員經衛生培訓合格 D.以上都是
11.哪些人有權舉報和投訴違反《食品衛生法》的行為？*** A. 食品生產經營人員 B. 消費者 C. 任何人 D. 受害人
12.哪種物質使用不當會導致人食物中毒 *** ***
A. 食鹽 B. 味精 C. 亞硝酸鹽 D. 糖
13.下列調味品與高血壓的發生有關的是*** ** **
13.
A. 胡椒 B. 鹽 C. 醋 D. 味精
14.以下哪種方法飲用鮮豆漿最安全 *** ***
A. 鮮豆漿壓榨後即可飲用 B. 鮮豆漿壓榨過濾後即可飲用
C.新鮮豆漿加入壹定量的開水即可飲用
D. 新鮮豆漿必須完全煮沸 D. 新鮮豆漿必須完全煮沸並保持 5 分鐘後才能飲用，這是最安全的
15.使用酒精消毒時，最佳的消毒濃度是******，消毒效果最好。
A. 100%酒精 B. 95%酒精 C. 80%酒精 D. 75%酒精
16.預防細菌性食物中毒的基本原則是*** ***
A.防止汙染：防止食品被細菌汙染
B.加強保管：加強亞硝酸鹽的保管，避免誤當食鹽使用，專人專管，專櫃專放
C.控制繁殖：控制細菌的生長繁殖 D.殺滅致病菌：徹底加熱
17.保健食品應符合哪些要求：
A.經必要的動物和/或人群功能試驗，證明具有明確而穩定的保健作用；
B.各種原料及其制品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性疾病。人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害；
C、配方的組成和用量必須有科學依據，具有明確功效的成分。現有技術條件不能明確功能成分的，應當確定與保健功能有關的主要原料名稱；
D、標簽、說明書和廣告不得宣傳治療作用。
18．關於馬鈴薯發芽的說法正確的是*** ***
A.含有不溶於水的龍葵堿，特別是嫩芽和花蕾部分的龍葵堿含量高達0.3%～0.5%，正常人食用0.2g～0.4g即可引起中毒
B.防止馬鈴薯發芽的方法是，應將馬鈴薯低溫貯藏，同時放置在無陽光直射的地方，以防止發芽。防止馬鈴薯發芽的方法是低溫儲存，同時放在沒有陽光直射的地方防止發芽。
C. 不要吃發芽過多、表皮發青的馬鈴薯，對發芽較少的馬鈴薯要徹底挖出，去掉芽和芽眼，切掉芽眼周圍的部分表皮，最好紅燒或清燉食用。
D.利用龍須菜具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用分解龍須菜，能起到清熱解毒的功效。
19.半生不熟的涮羊肉不能吃，因為******
A.容易感染旋毛蟲病或引起食物中毒 B.容易引起過敏 C.不適合人體消化 D.味道不好
20.冰箱是用來在 0-4 度的低溫下貯存食物的，目的是******
A.冷凍食物的 B.抑制細菌繁殖
C.防止細菌汙染 D.食物長時間存放不會變質
21、餐具的使用衛生要求******
A.不得重復使用壹次性餐飲具 B．已消毒和未消毒的餐具應分開存放
C. 使用壹次性餐具，沖洗幹凈後仍可使用
D. 已消毒和未消毒的餐具不需要分開存放
22、哪些屬於保健食品禁用物品*** ****
A.馬錢子 B.稻殼 ********* C.巴豆 D.西洋參
23、下列可作為含甲醛發黴食品鑒別方法的是（ ）：*** A. 看顏色是否正常 B. 聞是否有***性氣味 C. 摸起來較硬 D. 質地較硬
24."瘦肉精 "的學名是 *** ***。
A.萊克多巴胺 B.鹽酸克倫特羅 C.亞硝酸鈉 D.苯甲酸鈉