岢嵐山位於岢嵐縣、寧武縣、五寨縣交界處，是岢嵐縣最高處，位於岢嵐縣東南端，東部山地以岢嵐山主峰荷葉坪為最高，海拔2783米，山上森林茂密，植被良好。而且這裏附近還有成年洞蘆芽山，更使這裏成為了遊人如織的地方。
岢嵐山上有三寶，蓧面山藥大皮褲則形象地講明了這壹帶地區的農業風貌和氣候特點，也造就了當地農民的生活習慣。
大皮襖：
岢嵐山處於晉西北，西接陜西，是山西的壹個風口，這裏常年有風，壹直刮到東南的原平、忻府。我們來這裏旅行的時候，壹下車都不會有什麽與本地不同的地方，但是當我們往山裏進發的時候，我感覺到清風拂面，異常清爽。因此，人們都感覺這裏也是壹個如同五臺山壹樣的避暑勝地。
如果在這裏過夜，會發現這裏的被子都是厚厚的棉花被，有人就認為這裏咋這麽古老，都舍不得給蓋個鴨絨被，其實當妳睡到半夜的時候，即使緊閉門窗，也會感覺到壹絲絲涼意，那股冷是直穿骨髓的，才感覺到這個棉花褲子實在太需要的。早晨起來，走出房間進入院落，清新空氣撲面而來，會感覺到壹陣的清爽，但站上不多時，會感覺到臉上有絲絲的寒意，這在其它地區是真感受不到的。
如果在春秋季節，我們還會領略到山頂不化的積雪，可想那山頂會有多麽寒冷。獨特的氣候讓當地人在穿著上都盡量多盡量厚，即使是在夏天，當地人都習慣披壹件褂子，到了春秋就早早加厚了衣服，到了冬天，當年的放羊漢就會早早披上羊皮襖，這是他們抵擋寒冷的最佳衣衫了。直到現在放著的老漢在冬天仍舊還是喜歡穿羊皮皮襖，是實在的暖和，只是太重了。而這裏人穿卷皮皮襖也是因為這裏本來是絨山羊的產地。
山藥：
此山藥不是彼山藥，其實就是土豆，馬鈴薯。岢嵐山的氣候變化太大，山上山下溫差大，而且這裏的土質較沙，種植土豆就成了最好的農業項目了。而且這裏的土豆個頭知中，表皮幹凈，又沙又棉，整個山西地界這裏的土豆可是獨樹壹幟。
當地老百姓的主要食物就是土豆，所以，土豆宴則形成了，只有妳想不到的，沒有當地老百姓做不出來的。每到秋季，老百姓把土豆起回家，就分揀開，大的入窯，小的準備磨面做成土豆粉條。家裏每天早上都會在大鍋裏蒸起土豆，或者土豆片，或者整個土豆，鍋底下放水煮小米飯，也會煮些土豆，農家飯就這樣形成了。
蓧面：
山多的地方小雜糧就會多，並不是老百姓願意種這些，是因為這裏的地塊實在整理不成太大的，只能這裏點壹點，那裏撒壹點種子，就把胡麻、蓧麥、豆類、黃芥等種子撒了進去，能長多少是多少。而讓人沒想到的是，這裏的蓧麥、豆類居然是品質相當好的。
蓧面是蓧麥做成的，這裏的農民想當年比較窮苦，他們知道吃白面，但是這裏種不了收不成，這些蓧面雖然是粗糧，但是吃了能保證肚子不會壹下子就空了，而老百姓做起蓧面來花樣也不少，蓧面窩窩、蓧面魚魚、蓧面頓頓、蓧面饸撈把粗糧也能細化了做，這是城裏人比不了的。
時過境遷，沒想到現在蓧面反而成了眾人爭搶的美食了。
這就是岢嵐山上三大寶，蓧面山藥大皮褲的來歷，當然現在人們生活條件好了，新的三大寶也已經出來了，但這種氣候條件下生產出來的食物和養殖業壹直延續至今，也值得我們去體驗壹把。