如今，咖啡館是人們休閑和商務交流的場所。
壹般認為咖啡最早是在非洲發現的。浮士德·內羅尼(Faust Neroni)的《不知道怎麽睡覺的修道院》(The修道院)中記載了這樣壹個故事:埃塞俄比亞的壹個牧童在發現自己的羊吃了灌木叢上的紅色果實後，激動得不肯回家。他以為羊中毒了，但幾個小時後，羊恢復了正常。少年親自品嘗了水果，突然他的疲倦消失了。他把這個發現告訴了周圍的人，需要在夜間長時間靜修的基督教僧侶開始把它作為日常食用的提神食物。
咖啡的歷史
上面這個關於人類第壹次認識咖啡的故事，發生在五六世紀。
公元6世紀，埃塞俄比亞統治也門50年，咖啡在阿拉伯世界傳到也門，人們開始大量種植咖啡樹。
16世紀，土耳其人占領也門，當地咖啡種植已初具規模。土耳其人開始利用咖啡資源，通過也門的陸丹藍港出口到歐洲賺取外匯。雖然摩卡港在19世紀被蘇伊士運河取代，但“摩卡咖啡”壹直是菜單上的保留節目。
1616，荷蘭人走私咖啡樹苗到自己的首都；然後，1658年，荷蘭殖民地斯裏蘭卡出現了咖啡樹。1699年，咖啡樹進入印度尼西亞。這個時候，法國人也在努力在自己的國家種植咖啡，在法國殖民地廣泛種植咖啡樹。這樣，亞洲、南美、中南美洲、非洲都有咖啡樹。
基本上，殖民者為咖啡在全世界的廣泛傳播做出了貢獻。以前的教科書告訴我，殖民者是壞人，是強盜，現在看來，沒那麽簡單。
咖啡館的歷史
土耳其人占領也門後，隨著宗教的傳播，16世紀在麥加建立了第壹家咖啡館。咖啡從藥用到流行飲品的發展，據說與公元15世紀中國的鄭和下西洋有關。鄭和傳播的茶文化讓穆斯林意識到清涼飲料也可以作為日常用品。持這種觀點的人指出，今天土耳其人的咖啡飲用器具與中國非常相似。
君士坦丁堡與歐洲大陸貿易頻繁。1615年，威尼斯商人將咖啡販運到意大利。起初，它是壹種昂貴的飲料，但很快，在1620之後，咖啡在歐洲變得世俗化。
歐洲第壹家咖啡館於1650年在英國牛津大學成立，咖啡館在倫敦風起雲湧，很快成為“開放的思想交流場所”，有點類似於今天的BBS，呵呵。可以說，在現代印刷業發展之前，咖啡館在壹定程度上起到了媒體沙龍的作用。
1669年，咖啡被引入法國。咖啡館對法國最大的影響應該體現在法國大革命上。看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者在咖啡館策劃革命。大革命之後，咖啡館變成了年輕藝術家的聚集地。在莫奈和印象派以及畢加索的傳記中，不止壹次提到巴黎蒙馬特咖啡館。與之相隨的是拉丁區的咖啡館，這裏是海明威、薩特、貝克特等作家、詩人、哲學家最喜歡的地方，巴黎第壹家咖啡館Plocco Bough也在拉丁區。
1683年，維也納人得到了穆斯林拒絕灑的咖啡豆。維也納第壹家咖啡店“藍瓶”開張了。然而，這些基督徒不喜歡穆斯林飲料。聰明的老板科切斯基過濾掉咖啡渣，把牛奶放進咖啡裏。這就是今天拿鐵咖啡的雛形。維也納咖啡館的特點是空氣中彌漫著音樂和拿鐵的味道。寫到這裏，我忍不住了。我非常非常想去貝多芬去過的維也納中央咖啡館看看。
1670年，咖啡進入德國。嚴謹的德國人壹直在爭論咖啡是否有益健康，所以咖啡館直到1721才在德國出現。然而，在19世紀，德國人抓住了歷史機遇，在咖啡行業獲得了巨大的利潤。當時美國咖啡種植者在廢奴浪潮的沖擊下，開始從歐洲招募咖啡農。這樣，至少80%的危地馬拉咖啡豆被德國商人運往歐洲各地。兩次世界大戰交替進行。如今，德國是世界第二大咖啡消費國，人均消費量遠高於美國。以前知道德國人會喝啤酒，今天知道他們這麽發達，佩服。
臭街的小資們最愛的咖啡裏總有奶泡。是的，這是意大利咖啡，卡布奇諾和濃縮咖啡。前者是熱牛奶咖啡，後者是濃縮咖啡。1945年，意大利人賈加發明的新型蒸餾器(現在也是咖啡用具的品牌)風靡歐洲。意大利的咖啡館不同於英國和法國。它們精致、休閑、有藝術感。隨意體現在咖啡館的裝修上，有藝術性。呵呵，他們露天喝咖啡的地方，周圍都是鬥獸場和米開朗基羅的雕塑。
正是在明治維新時期，日本人接受了咖啡這種西方生活方式的代表。而且大概很多人壹想到日本，第壹個想法就是，那裏的東西都貴嗎？的確，東京銀座的咖啡館要幾十塊錢，但最貴的還是咖啡杯。他們喜歡用英國骨瓷咖啡杯盛咖啡，價值幾萬甚至幾百萬日元。當然這是高檔咖啡館，壹般人去真鍋去島就可以了。最厲害的地方是日本人對雅俗的欣賞:最貴的咖啡在日本，最便宜的咖啡、速溶咖啡、罐裝咖啡也是日本人發明的！
活潑的美國人似乎不太在意咖啡的外觀和味道。他們甚至在咖啡裏加雞蛋！美國人常用的咖啡壺叫沸騰壺。咖啡粉放在上層，水放在下層。加熱後，咖啡粉的香氣被蒸汽提取出來。這種方法容易煮出苦味，但美國人不在乎。他們繼續津津有味地在鍋裏炒咖啡豆，繼續過度提取咖啡粉。不過美式咖啡最讓人佩服的是堅持現烤現磨現釀，非常註重新鮮度，通過改進包裝等等來盡量保持新鮮。美國咖啡商率先在食品包裝袋上標註烘焙日期，對食品行業影響很大。
咖啡和咖啡館被禁止。
對新事物的完全接受總要經歷壹些磨難，咖啡館也是如此。歷史上，咖啡館和喝咖啡的習慣曾被禁止過幾次。比較著名的有以下幾個:
1:首先下令禁止咖啡的是麥加的總督。他發現攻擊他的詩其實是從咖啡館裏流出的，於是在1511年，麥加所有的咖啡館都關門了，就連被禁的也縫在皮包裏扔進了博斯普魯斯海峽。
2.英國國王查理二世也在1675頒布了咖啡館禁令，這源於兩個原因。先是當時不準進咖啡館的女性發表情書，抱怨英國男性失去尊嚴；第二，咖啡館成了人們批判時政的地方。
3: 1781年，普魯士國王腓特烈大帝禁止民眾私自進口咖啡，杜絕民間烘焙咖啡，並呼籲大家不要忘記自己的“國飲”——啤酒。
當然後來這些禁止令都沒有了。從這裏可以證明，用暴力來強制或禁止人們的品味、服飾和化妝，似乎是不明智的。
世界銷量最大的十大名咖啡介紹
超級藍山咖啡
詳細描述:
◆產地:加勒比海&；中美洲
◆烘焙方式:城烤
特點:香味濃郁，回味無窮。
◆精選與純正藍山咖啡風味屬性相近的中美洲高海拔咖啡豆，混合牙買加藍山咖啡產區的咖啡。特別的烘焙設計采用了城市烘焙，無論是風味還是口感都與純正牙買加的藍山咖啡非常相似。
炭烤優質藍山咖啡
◆產地:牙買加
◆烘焙方式:城烤
◆特點:
1.口感:微酸，柔順，甜滑。
2.香味:香味。
3.視覺:咖啡豆比普通咖啡豆略大，表面光滑，硬度高。
牙買加Prime Washed產於牙買加咖啡主產區聖安德魯，海拔6000多英尺，產量比1號高四到六倍左右，價格也高；同樣是藍山咖啡，但是不能用1號直接命名。即便如此，仍有許多國際專業買手專門采購該系列產品。壹些著名的咖啡莊園仍然在收獲季節前被咖啡專家銷售壹空。海拔越高，咖啡豆的品質越好，口感醇厚，顆粒飽滿，果香醇厚，酸甜苦辣適中。
特級曼陀林咖啡豆
◆產地:印度尼西亞蘇門答臘，印度尼西亞蘇門答臘
◆烘焙方式:城烤
◆特點:
1.口感:酒體飽滿，酸甜苦辣，沒有軟酸味，但是比較苦。
2.香味:焦糖般的特殊香味，氣味醇厚。
3.視覺:烘焙後的豆子很大，生豆子呈褐色或深綠色。
在藍山還沒有公開的時代，它被認為是世界上最好的產品。烘焙後的豆子非常大，褐色或深綠色，焦糖狀，口感醇厚濃郁，酸甜苦辣，但苦。產量少，所以價格比普通咖啡豆略高。曼天寧的主要產地是爪哇、蘇拉威西和蘇門答臘，其中90%是羅布斯塔種。其中，產自蘇門答臘的“曼特林”最為著名。因為曼陀林咖啡豆本身沒有酸的特性，壹般特殊的沖泡方式都是以曼陀林咖啡豆為基礎，長時間保溫或者配制冰咖啡都不會有令人不快的酸味。
超級哥倫比亞咖啡
◆產地:哥倫比亞
◆烘焙方式:城烤
◆特點:
1.口感:良好的酸味和甜味，具有獨特的酸味和醇厚的味道。
2.香味:高平衡，高香氣，口感相當豐富。
3.視覺:顆粒飽滿，炸出來的咖啡豆更大更漂亮。
就產量而言，哥倫比亞是僅次於巴西的第二大咖啡工業國。著名產區有“米丁”、“馬裏紮雷斯”、“波哥大”、“亞美尼亞”。培育出來的咖啡豆味道相當濃郁，質量穩定，價格穩定。國際知名的優質豆是哥倫比亞？哥倫比亞-Supremo)/哥倫比亞？哥倫比亞-excelso；它的口感特點是酸、苦、甜，煮出來的咖啡顏色像煮出來的酒。具有獨特的酸味和醇厚的口感，中度烤的口感清爽，深度烤的成熟厚重。其中，有壹種淡淡的獨特風味。烘焙後的咖啡豆酸度十足，外形更大更美觀。除了產量大，哥倫比亞還能生產從低檔到高檔的產品，有些是世界上不可多得的好產品，好吃到讓人愛不釋手。
超級摩卡咖啡
◆產地:埃塞俄比亞
◆烘焙方式:城烤
◆特點:
1.口感:微甜中帶著柔和的果酸，特別甜，以其特有的醇厚口感，其特有的甜、酸、苦都極其優雅。
2.香氣:濃郁的果香和青草腥味。
3.視覺:豆粒小，豆色不均勻。
被稱為咖啡發源地的埃塞俄比亞，有著悠久的歷史，也是壹個傳統的農業國家，其“摩卡-摩卡”咖啡最為著名。在西方，摩卡不僅僅是咖啡品種的名稱，還指沖泡咖啡的方法或沖泡咖啡的設備以及特殊的調理方法。摩卡咖啡豆大多是幹的，但也有所謂的美食洗豆。摩卡咖啡豆以酸味著稱，微甜。
超級巴西咖啡豆
◆產地:巴西巴西
◆烘焙方式:城烤
◆特點:
1.味道:微苦微酸，性質溫和。
2.香味:優雅，有中等的香味。
3.視覺:顆粒較大的豆類，淡綠色或淡黃色。
壹個世界上最大的咖啡生產和出口國，可以被視為“咖啡大陸”，其產量約占世界總產量的壹半。尤其是從聖保羅州桑托斯港出口的巴西桑托斯，名氣很大。2號屏18-19為標準產品。生豆顆粒較大，淡綠色或淡黃色，壹般用於勾兌；香氣細膩，口感舒適溫和，適合初學者嘗試飲用，酸味和苦味可以通過烘焙進行勾兌，中度烘焙香氣柔和，口感適中，深度烘焙苦味強烈，適合勾兌混合咖啡。
超級夏威夷科納咖啡豆
◆產地:夏威夷夏威夷島
◆烘焙方式:滿城烤
◆特點:
1.口感:醇、甜、滑，酸度適中。
2.香味:誘人的堅果味。
3.視覺:藍色半透明的大豆子。
美國領土上唯壹的咖啡產地。它生長在火山巖的土壤中，大多生長在夏威夷群島的東南沿海邊緣。但由於這裏產量不高，種植成本貴得驚人，加上美國等地對單粒咖啡的需求與日俱增，其單價不僅越來越高，而且也不好買，平均年產量在2萬噸左右，價格不菲。純正的夏威夷科納，充滿了堅果的味道和誘人的香味，入口甜滑，帶有令人愉悅的葡萄酒酸味，酸度適中，非常特別。
意大利LAZZA咖啡豆
意大利第壹品牌LAZZA咖啡豆；LAZZA成立於公元1895年，逐漸從雜貨店轉向以咖啡為唯壹商品。經過壹百多年的發展，LAZZA已經成為世界第三大咖啡烘焙商，也是意大利咖啡的代名詞。在意大利占有47%的市場份額，在全球80多個國家銷售，年銷量8.6萬噸(654.38+04億)。
沒有壹種咖啡能比得上純正意大利濃縮咖啡的濃郁。精準的壓力使得恒溫的水乳化了咖啡纖維中天然存在的油脂和蛋白質，結果就像是糖漿壹樣的液體(有人說是醬油糊)。濃郁的味道在舌頭上慢慢延伸，徹底席卷整個味覺，持續數十分鐘；在細致精準的操作條件下，咖啡表面會呈現出壹層赭色細致的克莉瑪，這是很多意大利咖啡專業人士追求的最高意境。
超級濃縮咖啡
經過反復比較和測試，選擇了最適合大多數咖啡機的混合和烘焙方法。選取海拔較高的巴西-希拉多·塞拉多咖啡為基料，搭配中美洲高海拔出產的優質咖啡豆。
沒有壹種咖啡能比得上純正意大利濃縮咖啡的濃郁。精準的壓力使得恒溫的水乳化了咖啡纖維中天然存在的油脂和蛋白質，結果就像是糖漿壹樣的液體(有人說是醬油糊)。濃郁的味道在舌頭上慢慢延伸，徹底席卷整個味覺，持續數十分鐘；在細致精準的操作條件下，咖啡表面會呈現出壹層赭色細致的克莉瑪，這是很多意大利咖啡專業人士追求的最高意境。
黃金高級藍山咖啡
◆產地:牙買加、加勒比海&；中美洲
◆烘焙方式:城烤
◆特點:牙買加藍山與其他豆類融合，風味更佳，堪比高山藍山。
在市場上，它經常被它那種看起來像藍山咖啡的咖啡豆所迷惑，甚至有時會聽到它自稱藍山咖啡，擁有巨大的咖啡豆。其實純藍山咖啡豆只是比普通咖啡豆稍微大壹點。消費者應該如何購買？只仔細選擇信譽良好的咖啡制造商；當然，它的價格遠高於其他咖啡，各咖啡廠商的競標價格也相差很大，但消費者不要盲目以價格衡量。這並不意味著價格越高，咖啡就越好或越純，或者如果他們花了很多錢，他們將是大輸家。
歐洲男人的咖啡情結
“咖啡”壹詞來源於希臘語“Kaweh”，意思是“力量和熱情”。喝咖啡不僅僅是壹種消遣，其豐富的文化內涵更是壹種對理想生活方式的追求。男人愛喝咖啡，因為它有壹種男人味和力量感的氣質，又不失溫柔和尊嚴。男性曾經熱愛咖啡，忽視了身邊的女性，導致17世紀英國女性集體請願，向咖啡宣戰。
有人說世界上第壹家咖啡館在大馬士革，有人說在威尼斯，還有人說在巴黎。無論如何，是歐洲的男人賦予了咖啡巨大的生命力，咖啡的文化也可以說是歐洲男人的文化。
壹位維也納藝術家說:“我不在家，我在咖啡館，我不在咖啡館，我在去咖啡館的路上。”
在奧地利維也納，歐洲最經典的咖啡店“BlueBottle Cafe”，第壹次將咖啡與蜂蜜、牛奶混合，做出美味的維也納咖啡。維也納人甚至將其與音樂、華爾茲相提並論，稱之為“維也納三寶”，可見維也納人與咖啡的情緣。從街角供人們站立和飲用的咖啡亭，到大學附近學生聚集的咖啡店，再到劇院和帝都旁富麗豪華的咖啡店，至少有幾十家，有的早上六點半開門，直到淩晨兩點才關門。“音樂之城”上空流動的空氣不僅有美妙的節奏，還彌漫著咖啡的香味。
意大利有句名言:“男人應該像上好的咖啡壹樣，濃烈而充滿熱情！”在意大利，咖啡和男人其實是兩碼事。英文名Espresso的意大利咖啡是純黑色的，濃稠芳香，表面漂浮著壹層金色的泡沫。壹小杯意大利咖啡只有50毫升，濃濃的，沸騰的，壹喝就難忘。
在法國，沒有咖啡就意味著失去了生活的色彩，法蘭西民族將咖啡文化提升到了這種近乎精致的境界。最能體現法國人對咖啡喜愛的事件是，1991海灣戰爭爆發期間，法國人從超市搶購的商品不是日用品，而是大量的咖啡和方糖。自然浪漫的法國人註重的不是咖啡本身的品質和味道，而是喝咖啡的環境和心情，是壹種優雅的魅力，是壹種浪漫的心情，是壹種享受生活的舒適感受。
在法國，隨處可見依附於建築的風格各異、大小不壹的咖啡館。街道，陰涼的廣場，河岸遊船，陽臺塔樓...露天咖啡館是法國浪漫生活的寫照。五顏六色的遮陽傘成為點綴香榭麗舍大街的獨特街景。對於癡迷咖啡的人來說，巴黎河左岸的街道充滿了咖啡的芬芳，總有最令人難忘的醇香氣息。在這裏，妳可以壹邊啜飲咖啡，壹邊想象畢加索和海明威的生活。咖啡館是法國人的精神食糧，是法國社會文化的典型象征。著名的“LeProcoPe Cafe”在裝修、文物布置等方面仍保持原有格局，散發著古典韻味。18世紀歐洲啟蒙運動的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三傑羅伯斯庇爾、丹東、馬拉都是這裏的常客。
作為壹種飲料，咖啡帶給人們享受、健康和興奮；咖啡作為壹種文化，陶冶了歐洲男人特有的優雅、浪漫、端莊、強大的品質。
當妳來到壹家咖啡館，當然，妳首先來喝咖啡。
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯時代就被賦予了神奇的功能。在咖啡的幫助下，人們可以思考問題，夢想世界，辯論時事政治。它是“思想家和象棋大師的精神食糧”——對了，阿拉伯人在咖啡店裏磨練棋藝。當我們來到咖啡館，人們閱讀，聊天，聽音樂和下棋。在香濃的咖啡味中，理性的思想插上了浪漫夢幻的翅膀。
歐洲人也是壹個有思想的民族，咖啡在手，成為另壹種極端文化。任何喝酒或賭博的人都不允許進入咖啡館的外面，因為人們來咖啡館是為了促進他們的智力增長。這種對咖啡館的熱情迅速擴大。到1730，僅未來民主革命的旋風中心巴黎就有近4000家大大小小的咖啡館！再看看其他地方，比如倫敦、羅馬、德國、奧地利，人們都沒有時間新建咖啡館，更多的是鬧市區的餐廳、酒館甚至高檔酒店直接改造成高大的巴洛克式咖啡館。
後來咖啡館的功能更多了。茶，可可，酒精飲料，各種牛奶小吃，甚至菜肴都有。在壹些咖啡館裏，人們可以過夜，他們經常燈火通明，直到午夜，非常熱鬧。
為了開拓更廣闊的社會生活，當時的高檔咖啡館不惜重金建造了壹個可以容納幾十個甚至近百個茶幾的大廳。在很長壹段時間裏，這裏曾經是歐洲城市中最早的地方，也是唯壹壹個各行各業的人可以自由聚會的地方。在形形色色的人與人的交流中，咖啡館裏學者們的靈感如泉湧，人類文明的精華從這張小小的茶幾上慢慢蔓延到全世界。
因此，語言學家塞繆爾·約翰遜(samuel johnson)認為，咖啡店不僅僅是壹個賣咖啡的地方，更是壹種理念，壹種生活方式，壹種社會模式，壹種哲學思想。
建議: <咖啡館文化史>:這本書。