方便面中的食品添加劑分別起到增色、漂白、調節食欲、防止氧化、延長保質期等多種作用，這些食品添加劑都是按規定允許使用的。因此，偶爾吃點方便面無關緊要。但是，有些人經常把它當作早餐或懶人下廚房時的正餐，更有甚者長年吃方便面，這就有礙身體健康了。
油脂：為了延長保質期，大多數品種的方便面都用油炸，油被氧化成氧化脂。它積聚在血管或其他器官中，形成老化現象，加快人體衰老速度，引起動脈粥樣硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等疾病。
鹽：壹包方便面含鹽量約6克，而壹個人壹天的食鹽攝入量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經常吃方便面，會因攝入過多的鹽分而導致高血壓，損害腎臟。
磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的風味。但人體內過多的磷會使體內的鈣不能被充分吸收和利用，易造成骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
抗氧化：方便面從制成到消費者手中，時間短的壹兩個月，時間長的甚至可達壹兩年，其中添加的抗氧化劑等化學物質由於長期存放，受到環境的影響，已經慢慢變質，食用後對人體有壹定的危害。
為此，專家建議，最好少吃方便面。為了預防和減少方便面對人體的危害，吃方便面時，將泡好的方便面倒入湯中，再用開水或其他湯調和，以減少鹽分等有害物質的含量。另外，吃方便面時可加入壹些富含維生素的蔬菜，如菠菜、青椒等，以稀釋各種添加劑對人體的危害。
長期食用大腸菌群超標的防腐劑產品，會引起腸胃炎等疾病；長期食用亞硝酸鹽超標的酸奶也會對肝、腎等人體重要器官帶來危害，甚至致癌！
防腐劑是各種食品添加劑中最受爭議的品種，食品要長期保存就需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用也很關註。防腐劑在普通食品中的使用情況到底如何？會給消費者帶來什麽樣的安全隱患？帶著這些問題，我們對市場上各類食品中防腐劑的使用情況進行了深入了解，並廣泛征求了專家的意見。我們發現，防腐劑在食品中的使用存在很多不為大家所關註的問題，消費者對防腐劑在食品中的使用也存在壹些誤解，主要表現在：
1.部分消費者對防腐劑的概念非常模糊。消費者經常在食品標簽上看到壹些看不懂的化學名詞，卻不知道它們的成分和真正用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞，就會以為它們是某種調節酸性的物質。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛應用於飲料、方便食品、調味品等食品中，食品要長時間保存往往離不開防腐劑。
2.對某些防腐劑的毒性認識不足。食品防腐劑具有壹定的副作用，甚至含有微量毒素，使用不當會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有蓄積毒性現象的報道，國際上對其使用壹直存在爭議，歐洲***體兒童保護組織認為其不宜用於兒童食品，日本也對其使用做出了嚴格限制。但由於苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，仍被國內食品行業廣泛使用。
3.壹些食品制造商利用防腐劑既能抑菌又能消毒的特點，將防腐劑視為萬能劑。他們在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合二為壹，這就需要增加防腐劑的用量，嚴重威脅消費者的健康。
4.壹些食品生產企業為降低生產成本，往往在需要使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的那類防腐劑，只顧賺錢而不顧消費者的健康權益。
5.部分生產企業在食品中添加防腐劑後，怕消費者產生疑慮，並不在標簽中標註；有的甚至使用防腐劑並在包裝上宣傳 "本產品不含任何防腐劑"，以此誤導和欺騙消費者，嚴重侵犯了消費者的知情權。
6、壹些生產者特別是壹些中小企業生產的飲料、食品中防腐劑含量嚴重超標，對消費者的身體健康構成嚴重威脅。
7.少數不法分子為牟取暴利，生產銷售不合格食品，特別是生產銷售不合格香腸，使用變質肉作為原料，為了不影響香腸的外觀和掩蓋變質的真相，使用福爾馬林等作為防腐劑，置消費者的生命安全於不顧，嚴重侵害了消費者的健康權益。
我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應符合以下標準：1.合理使用對人體健康無害；2.不影響消化道菌群；3.在消化道內能降解為正常成分的食品；4.不影響藥品和抗菌劑的使用；5.熱處理後的食品不產生有害成分。到目前為止，中國只批準了32種允許使用的食品防腐劑，其中最常用的是苯甲酸、山梨酸等。
針對上述防腐劑使用中存在的問題和消費誤區，為維護消費者的合法權益，中國消費者協會鄭重發出警示：
壹．提醒廣大消費者：
1．加強食品衛生知識學習，正確認識食品中的防腐劑。消費者應掌握食品防腐劑常識，以便在選購食品時能明明白白購買。消費者應理性看待防腐劑，明確防腐劑除了能防止食品變質外，有時還能防止食物中毒，這對消費安全無疑是有益的；但同時，也應了解防腐劑由人工合成，使用不當會產生壹定的副作用，長期過量攝入會對健康造成壹定損害。
2.兒童、孕婦等特殊人群屬於身體發育的特殊時期，在攝入食品時應重點保護，建議他們不要食用那些使用防腐劑過多的食品，以保護特殊人群的健康
3.壹些中小企業生產的產品宣稱 "本產品絕對不含任何防腐劑！"往往名不副實，消費者應避免上當受騙。
4.針對壹些生產廠家食品標簽標註不真實的問題，建議消費者最好購買信譽好、質量經過市場檢驗的產品，這類產品的標簽標註往往比較真實，產品中防腐劑等合成添加劑的使用也比較謹慎、穩妥，安全性更能得到保證。
5.倡導綠色消費，關註新型天然防腐劑。綠色健康消費已成為壹種新的消費時尚，首選綠色天然食品的觀念已深入消費者心中。同樣，壹些食品防腐劑的使用也必須向安全、營養、無公害方向發展。壹些如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑相繼出現，並被國家批準使用，消費者應盡可能在食品中首選含有天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心食用。
二、呼籲食品生產廠家：
1.要加強食品安全管理。為了保護消費者的健康權益，根據專家建議，食品中使用合成防腐劑應遵循以下原則：(1）不損害人體健康的原則，即消費者長期使用不會有蓄積中毒的危險；（2）用量越少越好，不能超過規定的用量；（3）要符合國家規定的標準 嚴禁將此類防腐劑作為工業用品在食品中使用。
2、防腐劑的使用方法、用量等必須符合國家標準和有關規定，食品生產企業要嚴格按照國家標準使用防腐劑，禁止違規使用的行為和現象。
3、必須在標簽上標明防腐劑的使用情況，讓消費者充分知情，不允許以任何方式欺騙消費者。
4、提供綠色健康產品。
第三，我們呼籲政府管理部門：
壹是加大對違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴重侵害消費者健康權益、危害消費者生命安全的惡性違法案件的發生；二是不斷完善合成添加劑特別是防腐劑相關的法律法規，將防腐劑的生產和使用控制在最合理的範圍內；三是針對產品標簽標識存在的問題，進壹步加大監管力度，對標簽標識作出更詳細的規定，如要求食品生產企業在產品標簽上明確寫明 "含防腐劑"：×××× 或 ××××"，並在產品標簽上標明防腐劑的使用劑量，讓消費者在購物時壹目了然，做出客觀、清晰的判斷。判決。
四、呼籲全社會：
****同努力，通過各種形式的宣傳教育，提高廣大消費者對食品中合成添加劑特別是防腐劑的關註、重視，充分了解食品中所含各類合成成分的真實狀況，從而實現最大限度的自由選擇。同時，我們呼籲全社會***同參與到生產和流通的各個環節，加強社會監督，關註食品中防腐劑等食品添加劑的使用狀況，防患於未然，以維護廣大消費者的健康權益，營造壹個關愛健康、追求天然、綠色消費的良好社會氛圍。