牛奶是壹種近乎完美的營養品
它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸
牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質
此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素
如果用腦過度而失眠時，睡前壹杯熱牛奶有助入睡……
2、雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關
實驗證明，吃雞的妙處在於：
當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後
能產生出豐富的乙酰膽堿
進入血液又會很快到達腦組織中
可增強記憶力
國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋
就可以向機體供給足夠的膽堿
對保護大腦，提高記憶力大有好處……
3、魚類
它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣
淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸
不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害
相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用……
4、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉
它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸
谷氨酸是參加人體腦代謝的唯壹氨基酸
能促進智力發育，維持和改進大腦機能
常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助
由於味精會使腦內乙酰膽堿增加，因而對神經衰弱癥也有壹定療效……
5、花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂
它是神經系統所需要的重要物質
能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成
實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老
是名符其實的“長生果”……
6、小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍
其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸
臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用
如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健……
7、玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸
有保護腦血管和降血脂作用
尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝
常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用……
8、黃花菜
人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”
註意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好……
9、辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首
胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富
辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環
近年有人發現，辣椒的“辣”味還是刺激人體內追求事業成功的激素
使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。……
10、菠菜
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜
由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2
是腦細胞代謝的“最佳供給者”之壹
此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用……