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咖啡主要品種和特點
藍山咖啡：產於牙買加，香味十分濃郁，有持久的水果味。
哥倫比亞咖啡：營養十分豐富，高均衡度，有時具有堅果味。
巴西咖啡：有很多種類，多種風味，但大多為低酸度咖啡，口感柔滑。
曼特寧咖啡：產於印尼的蘇門答臘群島，顆粒飽滿，含糖漿味和巧克力味。
摩卡咖啡：產於也門，略帶酒香，辛辣刺激，與眾不同。
爪哇咖啡：產於印尼爪哇島，顆粒飽滿，含辛辣味，酸度中等。
哥斯達黎加咖啡：風味極佳，光滑，酸性強，檔次高，具有誘人的香味。
肯尼亞咖啡：芳香，濃郁，帶有水果風味，口感豐富完美。
咖啡樹在世界的種植與分布
咖啡樹的種植條件
但是，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介於15-25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500-2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花周期。當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥活的土壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質的肥活土壤。
另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會影響咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植壹些遮陽樹，壹般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹幹較高的植物。至於最理想的海拔高度為500-2000米。因此，生長在海拔800-1200米的牙買加藍山咖啡品質最佳。由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質。
白色的花，紅色的果
咖啡樹的第壹次開花期約為樹齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著壹種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。花朵開花二三日之後即會雕謝，幾個月後開始結出果實。果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時即可采收。
咖啡果實內含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其平面的壹邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有壹層蒲蒲的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又披覆著壹層黃色的外皮，稱為內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味，最外層則為外殼。
隨著時間與加工程序的增加，咖啡的壽命就會有所減少；合適的儲存方法可以延長咖啡的保鮮期。
咖啡時尚 恣意流露的年代
從事室內設計工作的Tina在廣州生活了好幾年，經常去環市東、天河北壹些環境幽雅而且很有個性的咖啡店品嘗純正的咖啡。近日，Tina發現了壹家咖啡器皿專賣店，店主會手把手地教妳如何沖調出甘醇的咖啡，如何選購時尚又實用的咖啡器皿，如此的言傳身授不禁讓人徹徹底底地愛上咖啡。時下，咖啡時尚在廣州這個喧囂都市百轉千回，恣意流露。
飲個咖啡“下午茶”
對於上班族來說，很難擁有那麽充足的時間去享受傳統的下午茶，於是去飲壹個短暫而舒適的“西式下午茶”的習慣，漸漸在辦公室上班族流傳開來。現在在寫字樓匯集的地方湧現了不少連鎖經營的咖啡屋，自助而快速的服務、舒服臨街的空間備受青睞。這些店子的咖啡簡單傳統，但品種也不下20種，加上十多款西式點心，足以讓妳配搭出各種各樣的“下午茶”套餐。據星巴克咖啡廳的營業經理Adam介紹，對正常人來說，壹天喝咖啡不能超過6杯，在喝咖啡的時候增加食物，不但豐富了咖啡的色彩，增加喝咖啡的樂趣，還能嘗盡咖啡本身的味道—————每種咖啡有它獨特的味道，而適當地配搭食物，會讓咖啡的味道更加濃郁。咖啡與食物配搭有壹條最基本的原則，就是要選擇跟咖啡本來口味相似的食品，以便襯托出咖啡的香濃。在連鎖咖啡廳裏，咖啡分為兩大類：單品咖啡和混合咖啡。前者口感特別，或清新柔和，或香醇順滑，以來自不同產地的單壹咖啡豆磨制而成，成本較高；後者則是由不同的咖啡豆混合調制而成，譬如卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等。
京滬穗咖啡館如雨後春筍般湧現
據史料記載，1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，壹個法國傳教士將第壹批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。在以後的近百年裏，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是“星星點點”。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的壹部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；北京、上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長，也如雨後春筍般出現，成為青年人新的消費時尚，裝點著都市風情。
意式咖啡迅速崛起
愛喝咖啡的物質主義者，進了咖啡店，最喜歡關註的還是那些有著個性和特別形態的咖啡器具。在賣咖啡、也賣咖啡器皿的“悅客咖啡”，它們占了整整壹堵墻和幾張桌子，有點傲慢地、有點遺世獨立地，站在主角的位置上審視在咖啡館裏來來往往的過客。在和咖啡結下的緣分裏有壹種很奇特的和諧，妳會覺察到自己和咖啡有點像，性情像杯中的液體壹樣溫和。壹邊欣賞那些來自意大利、英國的杯子，來自臺灣的磨豆機，以及款式多樣、特性各異的咖啡壺，壹邊品味著氤氳的咖啡香……經營咖啡屋，咖啡的美味與品質的穩定，其重要性自不在話下。目前各咖啡屋提供的咖啡以日式及意式風格為主，日式咖啡強調以手工濾泡式的方法沖泡壹杯原味咖啡，視個人喜好添加糖、奶精等調味品，讓喜歡咖啡的人能真正的品嘗其香味及甘醇。意式咖啡在近年內迅速崛起，最受消費者青睞的，有拿鐵、卡布奇諾等熱門商品。在咖啡館裏，妳消費的不僅是咖啡，而且是壹種情調、壹種放大的情緒。咖啡是壹個很個性化的東西，每壹個人他煮出來的咖啡都是不壹樣的。
咖啡品味
咖啡的品味壹般包括氣味、味道、口感三方面。
氣味有18種之多：動物味、煙灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、煙草味、葡萄酒味、木頭味。
最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的壹個基本味道，由有機果酸引起，臺檸檬酸、蘋果酸等。其次是由咖啡因、奎寧和壹此生物堿異致的咖啡品味中的苦味，這是咖啡的另壹個基本味道，好的咖啡都有壹定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖異致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡風味的壹個方面。
評論咖啡的第三個方面的依據是口感。首先是濃烈感，咖啡喝下後，有的很濃烈，整個口腔有充實感，而且長時間表會消失，這是壹種上乘的咖啡。有的咖啡喝起來則象壹杯清開水，淡淡的壹下，無任何感覺，失去了咖啡濃郁的芬芳。咖啡的另壹個口感是澀味，這是個特別讓人口腔感到幹燥的回味，壹般人們不喜歡。
咖啡藝術與情趣
中國茶的形象寧靜淡泊，稱之為品；美國可樂的形象熱烈奔放，稱之為飲；而咖啡則品與飲兼而有之。
閑暇時，壹杯咖啡可以品出人生百味；繁忙時，壹杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。
法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。
美國人生活節奏快，對喝咖啡也不太細致，飲用量雖是全球之冠，但無論煮或是喝的過程，都不講究，美國咖啡口味較清淡。
阿拉拍咖啡多以小巧精致銅杯盛載，同時有燃香助興，這正是沙漠中人的生活情趣。
以茶道著稱的日本，對咖啡卻也情有獨鐘，只不過日本的咖啡文化更傾向於發展成為壹套如插花、茶道壹樣中規中矩的藝術。
意大利人熱愛的是壹杯無糖無奶的高濃度咖啡，當地人壹進店門就把錢往吧臺上壹擱，壹杯意大利咖啡隨即奉來，他們舉杯飲盡外加壹句：“很好，我喜歡”。便悄然離去。