在平時的學習、工作、生活中，難免會發生壹些意外事故，為了避免事情向更壞的方向發展，往往需要提前準備壹份出色的應急預案。那麽，妳了解過應急預案嗎？下面是我為大家整理的餐飲意外事故應急預案，歡迎分享。
餐飲事故應急預案 1
壹、預防食物中毒的措施
（壹）健全食物中毒報告制度
餐廳應認真貫徹執行衛生部食品衛生及《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒的宣傳教育工作
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳工作，結合學校實際情況，充分利用廣播、電視、報紙、黑板報、宣傳畫和實物標本等多種形式，宣傳普及有關衛生知識，提高食品從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒的發生。
（二）加強食物中毒知識的宣傳教育，提高從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒事件的發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌汙染的手段：食品行業和食品經營系統以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中受到汙染。須知汽車運輸、低溫貯存、工具銷售時，食品從業人員應註意個人衛生，定期體檢，發現不適宜從事食品工作的病人或病號，應及時調離工作崗位。
（2）控制細菌汙染，控制細菌生長繁殖的措施，主要是低溫貯存。按照食品保鮮的衛生要求低溫貯存食品，防止食品腐敗變質。
（3）殺滅致病菌。殺滅致病菌的措施主要是高溫殺菌，當肉類食品的深層溫度達到80度時，12分鐘後可完全殺滅沙門氏菌。熟食和剩菜剩飯在下壹頓、在出售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質與食用堿、澱粉、食鹽等形狀相似，要經常發生誤用、誤操作而引起中毒。因此，用有毒化學物質的單位，要加強對藥品的管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁將有毒化學物質帶回家使用。
（2）加強農藥的管理和使用。農藥要存放在專門倉庫，不能與食品存放在同壹倉庫，防止汙染食品。並要嚴格遵守農藥使用的有關規定。
（三）包裝或盛放有毒化學品的容器，不能用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與壹些可食用的食物相似，人們不認識而誤采誤食，就會引起中毒，如毒蘑菇、野果等。 要有識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，必須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、食品衛生中毒應急措施
1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服還是有意服毒，都應立即報警，並報告總經理。
2、由大堂助理撥打急救中心電話 "120 "呼救，等待醫護人員救助。
3、在征得警方同意後查看中毒者的證件等物品，由警方通知中毒者所在單位或親友。
4．保護好中毒者所在的現場，不要讓任何人接觸有毒或疑似有毒物品（如毒品、容器、飲料食物、嘔吐物等）。
5.對中毒者的個人物品進行登記保管，或按警方要求交給警方，並簽收。
6、提供相關信息（警車、救護車車號。到達、離開時間，出警負責人姓名等信息）登記備案。
7、發現投毒者或可疑人員立即扣留，移交公安機關。
8、對屬於在酒店就餐的客人，除做好上述工作外，還應將客人就餐的餐具及殘留物封存，交警方化驗、鑒定。
在上述突發事件應急處理範圍之外的特殊事件參照上述措施予以安排處理。
餐飲事故應急預案 2
壹、餐飲領導小組
成立食品安全事故應急處理領導小組，負責本單位食品安全事故應急處理工作。
組長：
副組長：
成員：
二、應急處置程序
（壹）及時報告
食品安全事故發生後，相關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。立即停止生產經營活動，封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具用具、設備設施和現場。
自事故發生時間起2小時內向縣級人民政府衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告，報告內容為：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數和死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食品等。並按照有關部門的要求采取控制措施。
（二）立即搶救
在第壹時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。
（三）保護現場
發生食物中毒後，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，對病人吃剩的食物不要急於倒掉，食物用工具容器、餐具等。不要急於沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、糞便）要保留，以提供留洋食品。
（四）有關負責人和工作人員，要配合食品安全監督管理部門調查處理食品安全事故，如實反映食品安全事故情況。患者所食用的食物、進餐總次數、進餐時未發病情況、患者所食用食物的主要中毒特征、可疑食物的來源、質量、貯存條件、加工烹調方法及加熱溫度、時間等，如實向有關部門反映情況。
三、事故責任追究
對遲報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的事故，要追究當事人的責任。食品安全事故應急領導小組力做好中毒人員的救治工作，確保事態不允許擴大，任何人不得私自傳播事故情況信息，造成嚴重後果的要追究其法律責任。
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