黃山毛峰，產於安徽黃山風景區，是壹種歷史名茶。超級黃山毛峰產於桃花峰桃花河兩岸海拔1.200m的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、半山寺周圍。黃山毛峰的芽葉肥厚均勻，有白毛外露，形似雀舌。成品茶色澤淺綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，滋味香醇，回味甘甜，耐沖泡。
據日本《讀賣新聞》近日報道，日本東北大學醫學部講師通過臨床調查發現，每天喝兩杯以上綠茶的人，比每周喝少於三杯綠茶的人，患認知功能障礙等阿爾茨海默病的可能性要小得多。
2003年7月至8月，利山的研究小組對仙臺1000名70歲至96歲的男女進行了喝綠茶頻率等生活習慣的調查，然後測試了他們的記憶、圖形描繪等認知功能。
結果顯示，每天喝2杯以上綠茶的人比喝不到3杯的人患識別障礙的可能性更小，每天喝兩三杯的人和喝4杯以上的人沒有太大區別。對此，研究團隊認為，每天喝2杯就能看到效果。講師李珊說，未來將對國外不喝綠茶的人進行調查，繼續研究。
綠茶可以凈化血管，預防中風和心臟病。
綠茶對心臟病的根源動脈硬化有什麽作用？生產團隊自己做了實驗。讓吸煙的男人連續兩周每天喝四次綠茶。對比實驗前後的血樣，發現動脈硬化的危險因素氧化型低密度脂蛋白降低，引起動脈硬化初始反應的SP-選擇素等細胞附著也降低。
動脈硬化的重要危險因素氧化-LDL(氧化低密度膽固醇)和引起動脈硬化初始反應的SP-selection等細胞附著也減少。
這些數值越高，血管壁上就越容易有油滴，壹種叫做血栓的血管末端就容易脫落。血栓在血管裏流動，堵塞腦血管就會中風。大家都知道吸煙容易引起血栓和動脈硬化，綠茶有預防這種血栓和動脈硬化的作用。
制作組拜訪了日本大阪市立醫院的竹島醫生。他觀察了綠茶對血液循環的影響。原來，喝綠茶的人比喝咖啡的人血液循環更順暢，就像給生銹的水管除銹壹樣，水流會更順暢。
咖啡沒有這種效果，因為它不含綠茶的精華——兒茶素。兒茶素是壹種強大的抗氧化劑，不僅具有抗癌作用，還能抑制血管老化，從而凈化血液。綠茶含有約15%的兒茶素，兒茶素的抗氧化能力是維生素c的40~100倍。
龍井茶因龍井而得名。龍井位於西湖西部的翁家山西北麓，也就是現在的龍井村。龍井，原名龍泓，是壹個圓形的泉池，大旱不幹涸。古人就是因為這個原因把春天和大海聯系在壹起的。其中有壹種龍，叫龍井。據說晉代時葛洪在這裏煉丹。落回塢有龍井寺，距龍井約500米，俗稱老龍井寺，始建於五代甘祐二年(949)，原名報國見經院。北宋時改名壽生院。南宋改稱廣福園、延恩延慶寺。直到明朝三年(1438)才搬到井邊。現在寺廟已經廢棄，用作茶館。
龍井是杭州四大名泉之壹，水質清甜。龍井泉的水由地下水和地表水組成。地下水的比重比較大，所以地下水在下面，地表水在上面。如果用棍子攪動井裏的泉水，下面的泉水就會轉到地表，形成壹圈分水嶺。當地地下水再次下沈時，流域會逐漸縮小，最終消失，這很有意思。
龍井茶聞名中外。按產地分為獅、龍、雲、虎，即獅子峰、龍井、雲起、虎跑。民國以後，梅家塢的產量有了很大的提高。過去，人們根據獅、龍、雲、虎、梅五個產地的不同品質對龍井茶進行排名。解放後，龍井茶在浙江省廣泛種植，品質參差不齊。現在分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井，西湖龍井品質最好。
龍井的形狀和傳說；
1.古時候龍井旁邊住著壹位老婆婆，周圍是18野生茶樹。家門口的路是南山農民去西湖的路。行人來到這裏總想休息壹下，於是老太太在門口放了壹張桌子和幾條板凳，同時用野生茶葉泡了壹壺茶讓行人休息。它在很長壹段時間裏都很有名。有壹年冬天，快到過年的時候，雪下得很大，茶樹會凍死。行人依然絡繹不絕地停在老太太家門口。其中壹位長輩看到老太太哭喪著臉，問:“老太太買年貨了嗎？”老太太嘆了口氣，道:“別說沒錢買年貨，就連這些茶樹都會凍死，明年開春就沒茶喝了。”長者指著邊上的壹個破石臼說:“嬰兒在這裏。為什麽不賣給我？”老太太說:“臼越老越好。現在洗完就不值錢了。”老太太說:“破臼不值錢。妳應該把它拿走。”長老拿出10兩銀子去搬石臼，老太太不肯收錢，長老轉身不見了，老太太只好收了錢。過完年，第二年的春天，18茶樹露出了新的嫩牙，長得比往年都好，無數的茶樹都長在了砂漿洗過、水潑過的地方，老太太又開心地敷茶了。這就是龍井茶的由來。
第二，龍井茶現在的扁平特征，據說源於清朝乾隆皇帝。相傳甘龍遊杭時，喬裝打扮來到龍井村石峰山下的公戶寺。老和尚贈送西湖龍井茶之寶——石峰龍井清肝龍品飲。喝完後，甘龍覺得很香，於是他親自采茶，並把茶放進口袋，匆忙帶回北京。時間長了，茶芽被壓平了，卻得到了皇太後的極大贊賞...公戶廟前的茶樹被乾隆敕令命名為禦茶，每年煎成扁形龍井供皇太後享用。其實這是壹個美麗的傳說。壹般認為，龍井茶的扁形是受明末清初臨近安徽的大方茶生產的影響。
龍井茶的采摘:
春茶、夏茶、秋茶的劃分主要是根據季節的變化和茶樹新梢的間歇生長。在中國大部分產茶區，茶樹生長和茶葉采收都是季節性的。通常，茶葉根據采摘的時間分為春、夏、秋三個季節。但是劃分標準不壹致。有的分節氣:清明到小滿是春茶，小滿到小暑是夏茶。有的以時間劃分:春茶在5月底前采摘，夏茶在6月初至7月初采摘。7月以後采摘的當年茶葉，被認為是秋茶。
1.壹般每年3-5月采摘制作的茶葉稱為春茶。春茶分明日前茶、雨前茶、雨後茶。“明前茶”是清明節4月5日前采摘的茶葉，分為特級、特級、特級、特級、普通級四個等級。“雨前茶”是清明後谷雨前(21年4月前)采摘的茶葉，分為壹級和二級兩個等級。
2.壹般6-7月采集的茶葉為夏茶。
3.壹般每年8-9月份采摘的茶葉為秋茶。
龍井茶的品種:
1，種群物種
群種是龍井茶最早的品種，也是目前品質最好的茶葉。現在人們常說的石峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。壹般來說，組種的采摘時間比其他品種要晚，清明左右。這個品種的種植區域僅限於西湖產區，面積非常有限。
2.龍井43
龍井43號是中國家庭科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出的國家無性系品種。灌木狀，葉肉，半開展，濃密分枝。特早熟品種，青島地區壹芽壹葉期在4月中下旬。發芽能力很強，發芽密度大，芽葉短、壯、多毛。春茶壹芽二葉幹樣含氨基酸約3.7%，茶多酚18.5%，總兒茶素12.1%，咖啡因4.0%。適合制作名優扁形綠茶，如雀舌、龍井、俞曄等。
特點:香味和濃度適宜，甜味持久。龍井43壹般適合炒成青版，湯色翠綠明亮。
3.平陽很早
葉肉，灌木，很早的種類。青島名茶在4月中下旬開采，發芽密度高，發芽能力強。特點:香氣濃郁是其顯著特點。同期采集的茶葉以平陽的外觀較好，但口感略淡。
4.大佛白龍井
大佛白龍井的原料是安吉白茶。2000年，安吉白茶被茶農從多山多霧的新昌京坪鄉成功引進安吉。2002年被這個鄉的龍井茶炒制師傅炒成龍井。2002年6月，井坪鄉主要負責人帶著幾個茶農和用龍井炒的白茶樣品，找到了中國農業科學院茶葉研究所所長沈，得到了這位中國資深茶葉專家的高度評價。沈認為，用白茶炒制龍井是技術上的壹大突破。其外觀平整光滑，氣味嫩香，滋味鮮爽，葉嫩翠綠，感官品質好。經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達到7。1%。在沈的建議下，銅橋灣村炒的白茶終於有了壹個響亮的名字——大佛白龍井。白茶適合生長在多山多霧的地區。它的葉子是橢圓形和淺綠色的。春天除主脈外，嫩葉全白，尤其是壹芽二葉。後來葉子成熟，溫度升高，逐漸變成淡綠色，夏秋季節都是綠色。白茶春芽鮮葉的氨基酸含量壹般為6。約19%，茶多酚10。7%，咖啡因2.8%，適合做綠茶。特點:色澤淡綠，味濃，香氣較平陽低，味道鮮爽，營養價值高。是消費者理想的保健綠茶。
5、迎霜降
該品種是杭州茶葉研究所從富蘊自然雜交後代中單株選擇的小喬木型和中間葉型優良無性系品種。發芽早，春芽發芽期壹般在3月上旬，壹芽三葉盛期在4月中旬；發芽密度中等，發芽能力強，生長期長，毛多，葉黃綠色，嫩度強，但抗逆性稍弱。壹芽三葉，百芽重45.0克。產量高，紅綠茶同時制作，特別適合制作名優綠茶。特點:香味濃郁，鮮香濃郁。
6.浙農117
浙江大學選育的優質、高產、早熟無性系品種於2002年通過浙江省省級鑒定，被列為浙江省重點推廣品種。嫩度強，適合做扁形、針形茶，嫩綠芽強。發芽時間早，青島名茶開發時間在5月上旬，發芽能力強，抗逆性強，尤其抗寒性突出，制成的綠茶香氣濃郁持久，滋味鮮爽。
7.浙農139
浙江大學培育了優質、高產、早熟的無性系茶樹品種，2002年通過浙江省省級鑒定，被列為浙江省重點推廣品種。春茶的開發期比早生福鼎大白茶早7天左右。適用於制作香氣高而持久、滋味鮮醇、甘甜的名優綠茶，並具有耐儲存的特點。單位產量比福鼎大白茶高27%。葉子是綠色的，產量高。優點是嫩度好，抗寒性強，缺點是抗病能力略弱。
8、黑牛早
這個品種成熟最快。壹般在立春壹到就開始發芽，陽歷三月初就可以采摘。由於烏牛棗的外形與西湖龍井相似，產量也很大，所以在春茶上市前期，就有不法商販用它來冒充西湖龍井。
龍井的飲用方法和用途。
新茶越新越好。飲酒不當容易傷胃。因為新茶剛采摘，存放時間短，含有較多未氧化的多酚、醛、醇，對健康人影響不大。但對於胃腸功能不好的患者，尤其是有慢性胃腸炎癥的患者，這些物質會刺激胃腸黏膜，胃腸功能不好的人更容易誘發胃病。所以新茶不宜多喝，存放不到半個月的新茶宜少喝或不喝。
此外，茶葉中還含有較多的咖啡因、活性生物堿和多種芳香物質，也會興奮人的中樞神經系統。神經衰弱、心腦血管疾病患者適量飲用，不宜睡前或空腹飲用。
吉林省延邊朝鮮族自治州龍井市
吉林省延邊龍井市位於吉林省東部，與朝鮮鹹鏡北道會寧市和文成郡隔圖們江相望。全市面積2591平方公裏，中朝邊境143公裏，總人口27萬，其中朝鮮族占69%，是中國人口最集中的城市。
全市轄2街6鎮2鄉:安民街道、龍門街道、開山屯鎮、朝陽川鎮、老頭溝鎮、三河鎮、東升湧鎮、執信鎮；德興鄉和白金鄉。
龍井自然條件優越，特產資源豐富，發展前景廣闊。煤炭、金屬礦產和非金屬礦產儲量豐富。有六大類，124科，1072種動植物，野生經濟植物和珍貴藥用植物。
龍井交通條件便利。這條鐵路有五條幹線穿越境內；有土屋、松勞等幹線公路與市內公路網相連；距龍井市區13.5km的延吉機場已開通至長春、沈陽、大連、北京、青島、上海的航班。
龍井是重要的商品出口基地，對外貿易歷史悠久。三河、開山屯兩個國家壹類陸路開放口岸。三和港距朝鮮金青港僅87公裏，龍井港距羅晉港227公裏。經朝鮮進入日本海，出太平洋，是壹條理想的通道。
龍井工業門類比較齊全，現已形成機械、化工、造紙、皮革、紡織、建材、食品、醫藥等工業體系。全市有工業企業202家，主要產品500多種。同時，龍井是全國蘋果梨、曬煙、細毛羊生產基地，中國蘋果梨之鄉，農業綜合開發實驗基地。
龍井旅遊資源豐富，有龍井地名的起源池、宋軼亭、萬畝果園、漢王山遺址、大成中學遺址、尹東柱墓、劍道總領事館舊址、龍山朝鮮族民俗村等多個景點，並推出了朝鮮壹日遊、多日遊、長白山觀光遊。