白蕓豆是蕓豆的壹種，又名普通豆，原產於南美洲。白蕓豆富含蛋白質(種子重量的22-27%)和碳水化合物(種子重量的39-47%)，並具有高含量的生物活性化合物，如肽，包括α-澱粉酶抑制劑(蕓豆蛋白)、多酚、寡糖和凝集素。
說白蕓豆能減肥，主要是因為α-澱粉酶抑制劑(蕓豆蛋白、蕓豆素)能降低體內澱粉酶的活性，降低某些澱粉酶消化碳水化合物的能力，從而起到減肥的作用。
作為壹種天然生物活性物質，α-澱粉酶抑制劑存在於許多植物種子的胚乳中。但與其他豆類相比，白蕓豆中a-澱粉酶抑制劑的含量更高，所以白蕓豆常被用來提取a-澱粉酶抑制劑，有“白蕓豆提取物”之稱。
α-澱粉酶抑制劑真的有用嗎？
理論上沒有問題:禁止人體將澱粉分解成糖，減少能量轉換，迫使身體分解脂肪來供給能量。
我們來看看實驗數據。
1在壹項實驗中，與對照組相比，超重個體每天服用3000mg白蕓豆提取物，並食用富含碳水化合物但熱量正常的飲食。8周後，使用白蕓豆提取物的實驗者平均減重3.8磅，而對照組僅減重1.65磅。雖然有差異，但差異並不顯著。
相關信息阻斷碳水化合物吸收和體重減輕:壹項使用2期品牌衍生斷裂白豆提取物的臨床試驗。
在另壹個樣本中，受試者參與了為期四周的減肥過程，包括節食、鍛煉、行為矯正等。，並每天服用白蕓豆提取物2000mg(65438+每天兩次，1次1000mg)。結果表明，雖然與對照組相比沒有顯著差異。然而，對於高碳水化合物攝入量最高的個體來說，服用白蕓豆提取物的實驗者明顯減輕了體重和腰圍。
阻止碳水化合物吸收和體重減輕的相關信息:壹項使用專利斷裂白豆提取物的臨床試驗。
備註:以上所有實驗中，白蕓豆提取物中澱粉酶抑制劑的攝入量≥1g。
從這些研究數據來看，對於高碳水化合物飲食的肥胖者來說，白蕓豆的提取物確實可以減肥和腰圍。
但所有的效果都是基於劑量的，劑量的標準是基於科學的臨床實驗得出的結論。
FDA和加拿大衛生部嚴格規定:
白蕓豆提取物用於體重管理時，飯前用量為1g(1000mg)，每克澱粉酶抑制劑的活性單位應為3000 U/g..
資料來源:2005年；Westerterp- Plantenga等人，2005年；尚特雷和萊龍，2002年
也就是說攝入量少了，基本沒有影響。
我們普通人吃白蕓豆是不可能吃到足夠的α-澱粉酶抑制劑的。
其次，白蕓豆提取物的有效成分是α-澱粉酶抑制劑蛋白，沒錯，是壹種糖蛋白，也就是說長時間的高溫會使其失去活性，而我們壹般的飲食和烹飪會徹底破壞α-澱粉酶抑制劑的活性。
還有壹種白蕓豆提取物，只阻斷澱粉！也就是說，白蕓豆提取物，妳吃的主食，比如米飯、面條、饅頭、土豆，可以幫妳阻斷66%左右的能量攝入，但對蛋白質、脂肪、糖的攝入沒有影響。
最後總結壹下:吃白蕓豆是不能減肥的，但是白蕓豆的提取物對於高碳水化合物飲食的肥胖者來說是可以有效的減肥和腰圍的。當然，用戶更應該關註有效成分的含量，避免盲目使用。