壹、具體方法:
1，每次用後不要洗得太幹凈，留點油防銹。可以先將炒鍋加熱，然後倒入少許油，用鏟子均勻擦拭，然後關火，第二天使用時用清水沖洗即可。
2.用蘿蔔土豆皮去銹。鐵鍋和菜刀都生銹了。把切好的土豆皮或蘿蔔皮蘸上壹點細沙，用力擦拭鐵鍋和刀面，就可以輕松去除銹跡。
3、茶渣防銹。鐵鍋受潮容易出現銹斑，很難去除。可以用裝滿茶渣的紗布袋擦拭鐵鍋，防止鐵鍋生銹。
4.鍋銹也可以用豬皮去除。
二、防止鐵鍋生銹的方法:
1.新鍋使用前，需要多放壹點油加熱，晃動鍋子，保證鍋子表面不沾油。靜置半天到壹天才可以用來炒菜。這樣做的目的是在鍋的表面形成壹層保護膜，使鍋內的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。
2、使用後的鍋應及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。壹些燒焦的澱粉殘渣粘在鍋上，很難清洗。這時候用水擦洗十幾二十分鐘就很容易了。
3.鍋洗完後，鍋表面的水漬要用幹抹布擦幹或加熱烘幹，保證鍋表面幹燥。如果鍋的表面有水，哪怕是壹點點，我們過半天再觀察，會有小塊的銹。保證鍋的表面幹燥是非常重要的。
4.鍋洗幹凈晾幹後，要掛起來或者倒過來放在爐子上，這樣即使有水分也不會留在鍋的表面。如果放在爐子上，如果鍋被濕氣打濕，或者廚房裏的鍋被水打濕，水會留在鍋底，過幾個小時就會生銹。？
5.最後壹步是保持通風，打開廚房窗戶，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水蒸氣就不會留在鍋裏，不利於鍋繡的成型。