怎麽剝大蒜又快又不辣？
1，需要準備壹個啤酒瓶蓋；
2.用鍋蓋邊緣刮蒜的頂部，剝開後再剝。
3、刮完後可以直接把皮撕下來，用這種方式剝蒜手指不會扣疼，不會傷指甲。
黃蒜是黃曲黴毒素嗎？
大蒜中的藍色素轉化為大蒜素，大蒜就會變黃。如果沒有變質腐爛，不影響正常進食；因為在低溫環境下，大蒜中的蒜氨酸酶開始工作，在蒜氨酸酶的作用下出現藍色素。但由於大蒜素本身的不穩定性，部分大蒜素開始逐漸轉化為大蒜素，出現黃色。普通的青臘八蒜是大蒜素和大蒜素相互作用的結果。
黃曲黴毒素壹般出現在發黴的大蒜上。如果能看到大蒜有黴斑，有黴味，就不要再吃了。除了黴菌中的毒素，大蒜其他部位也有毒素，容易中毒。
為什麽大蒜放久了會發芽？
大蒜之所以會發芽，是因為放久了會進入休眠狀態，而大蒜本身就是種子，只要接觸到可以生長的環境，就會發芽。這也是大多數食物發芽的根本原因。
大蒜每年6月份收獲，炎熱的夏天休眠。大蒜的最適發芽溫度為15℃ ~ 20℃。秋天天氣轉涼，它就會從休眠中醒來，發芽生長。如果有水分、溫度、空氣等條件，種子就會發芽。