龍蝦的營養價值
龍蝦是節肢動物門甲殼綱4屬19種龍蝦的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭、胸厚，殼硬，顏色鮮艷，腹部短，體長壹般在20厘米至40厘米之間，體重約0.5公斤。它是最大的壹種蝦。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。
龍蝦肉白嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。
龍蝦殼比其他蝦殼更紅。這是因為龍蝦比其他蝦含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素。龍蝦殼和肉壹樣有益於人體健康，對多種疾病有療效。
龍蝦做法大全
龍蝦有很多種吃法。有的人喜歡吃辣，有的人喜歡吃原味。下面是壹些常見的龍蝦吃法，妳可以學著做！
麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，三個尖椒，幾個紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。
工作方法
(1)壹斤小龍蝦，用牙刷洗幹凈肚子，去掉羊腸線。
(2)蔥姜蒜切碎，三個辣椒也切碎。
(3)油大概兩兩，這個東西油多了就香了。鍋裏的油加熱八分鐘，放入幾個紅辣椒，炒香，放入小龍蝦翻炒，然後依次放入蔥花、姜末、蒜末、胡椒粉，翻炒；
(4)壹杯啤酒倒入鍋中，還有二兩。蓋上鍋蓋燉。
(5)三分鐘後，加入糖和鹽，翻炒，燉三分鐘，然後出鍋。出鍋需要12分鐘。
功效:龍蝦對高血壓等心腦血管疾病患者非常有益。這種麻辣小龍蝦味道有點重，喜歡吃辣的人會很喜歡這道菜，但是如果不能吃辣，可以少放點辣椒，做成微辣的。
紅燒龍蝦
配料:龍蝦、姜、蒜、蔥、幹紅辣椒、香葉。
工作方法
(1)龍蝦刷腹，去掉頭上的須，去掉前爪，切開頭兩側的殼，去掉蝦的鰓。
(2)鍋裏底油燒熱後，放入蒜、姜片、花椒、茴香、蔥白炒壹會兒，再放入幹辣椒、香葉(這樣幹辣椒就不會糊掉)，然後馬上把洗好的龍蝦倒入。
(3)龍蝦翻炒幾下，馬上就變紅了。加入料酒和醬油，不斷攪拌。
(4)倒入水開始燉，加入壹些鹽和壹點糖改善口感。繼續用中火煨，直到湯差不多幹了。在紅燒的過程中，還可以嘗嘗湯的味道，喜歡重口味的可以隨時加點口味。
(5)嗯，等湯差不多幹了，就可以煮了，撒上蔥花就可以了。這樣就烤出了壹只美味的紅燒龍蝦。
功效:這種紅燒龍蝦是壹種非常健康的吃法。妳不需要放胡椒。味道獨特，非常適合老人和小孩。對骨骼發育也有很好的作用！
水煮小龍蝦
材料:小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4片，鹽2勺。
工作方法
(1)很多人就是單純的和小龍蝦打交道。刷是非常不對的。切掉小龍蝦的鰓是非常重要的。
(2)燒開壹鍋水，將蔥姜蒜放入鍋中煮3分鐘。
(3)將小龍蝦放入鍋中，同時加鹽，煮15分鐘。
功效:這種水煮小龍蝦不僅可以為我們補鈣，還可以補鐵。這是壹道非常有營養的菜。
龍蝦怎麽清洗？
想要吃到安全的小龍蝦，清洗很重要，這是壹個看似簡單卻很重要的過程。幾乎每個家庭都有自己的“小偏方”。記者收集了以下幾招，可謂八仙渡海，各顯神通。讓我們來看看。
“妳的絕招:維生素C+蘇打+檸檬酸。
據相關資料顯示，“8‰維生素C+6‰蘇打+6‰檸檬酸是出口小龍蝦的標準洗滌方法。據說維生素C+蘇打可以把蝦腸洗白，但也有兩個缺點:壹是龍蝦死亡率高，約30%-40%；二是成本高，大概5-6萬/噸，很貴。
怪招:高壓水柱沖刷
據說其他地方的壹些餐廳是這樣清洗龍蝦的:用專業的設備以流水線的形式清洗龍蝦，包括高壓水柱沖洗、清洗、過濾等壹整套流程。這種方法技術含量高，但成本相當高。
妙招:醋+鹽
將小龍蝦直接放入醋鹽混合的清水中，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出臉頰上的汙垢。壹般浸泡後的小龍蝦都很幹凈，再用清水沖洗三遍，就可以熟了。
“老招數:手洗。
在家煮小龍蝦時，手動清洗是最常見的清洗方式。先把小龍蝦的表面清洗幹凈，然後把蝦頭的肚子去掉(竅門:不要用刀壹直往下，只要把頭拔出壹半，這樣整個肚子就出來了)，然後用手在尾部中間捏壹捏尾巴，左右扭動，直到斷了，再慢慢把蝦腸拔出來。