材料:100克青椒，25克甜豆豉，大蒜，植物油，醬油，糖，醋和姜末。
做法:將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整。大蒜去皮，用刀拍平。大火燒熱鍋，放入青椒，用鐵勺碾碎青椒，翻炒至青椒表皮出現許多黑點，將鍋端離火，停放30秒。放在火上，倒入植物油，放入大蒜、甜豆豉、精鹽、醬油、味精，翻炒20秒，再放入醋。
功效:具有增進食欲、促進消化、祛風健胃、補充維生素C的功效..
2、青椒苦瓜
材料:苦瓜200克，青椒100克，鹽，味精，植物油。
做法:苦瓜切去兩端，對半切開，挖出內瓤，洗凈，斜切成薄片。青椒洗凈切絲。將鍋放在大火上，不放油，將苦瓜片和青椒絲分別翻炒，撈出大部分水分，出鍋。鍋裏放油，六成熱時，放入炒過的苦瓜和青椒去水分炒勻，再放入精鹽和味精，炒勻即可食用。
功效:具有清熱解毒、美容養顏的功效。
3、辣椒炒鱔魚絲
材料:鱔魚絲200克，鮮辣椒200克，料酒，精鹽，蔥花，醬油，花生油。
做法:將新鮮辣椒去蒂、去籽、去心，洗凈切絲。炒鍋加熱花生油，放入蔥花翻炒。然後加入鱔魚絲翻炒，再加入料酒、精鹽、醬油翻炒。鱔魚絲入味後，放入辣椒絲翻炒片刻，即可出鍋。
功效:具有擴張血管、滋潤皮膚、抗衰老、調節血糖的作用。對糖尿病有很好的治療作用。