蜂蜜中毒主要與蜜源植物中含有的有毒成分有關。無毒蜜源植物花期多在春秋兩季，有毒蜜源植物花期多在夏季的5-7月。
從6月到7月，當外部蜜源匱乏時，為了采集更多的花蜜，蜜蜂會從生長時沒有特殊氣味的有毒植物中采集大面積的花蜜來制作蜂蜜，特別是在幹旱或高溫天氣。
雖然有些有毒成分會在壹段時間後逐漸降解，但未降解的有毒成分會繼續殘留在蜂蜜中。在此期間，如果人吃了這些蜂蜜，中毒的概率會大大增加。所以沒有技術指導買蜂蜜是很危險的。
擴展數據:
蜂蜜中含有人體可直接吸收的葡萄糖和果糖；各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸；20多種礦物質，幾乎相當於人類血清中所含的礦物質；多種活性酶等。
《本草綱目》中，李時珍將蜂蜜描述為“清熱補中，解毒止痛”。現代中醫認為，蜂蜜可以防治胃腸疾病(便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎等。)、神經系統疾病(失眠、頭痛)和壹定程度的感染性外傷，並具有壹定的美容功效。
新華網式的“純天然”土蜂蜜？當心中毒