中醫認為醋性溫、酸、苦，有開胃、養肝、祛瘀止痛的功效。雞蛋味甘，性平，有補中益氣、滋陰安神的作用。蜂蜜味甘、性平，能補中溫、潤燥、止痛、解毒。三者合用，可滋陰養肝，補中開胃。古代醫生用醋蛋治療咽喉痛、心絞痛、胃痛等疾病？
根據現代營養學，米醋含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素，而雞蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂。蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，還含有大量的氨基酸和礦物質等營養成分。蛋殼用醋浸泡後，部分鈣溶解，形成水溶性醋酸鈣，容易被胃腸道吸收。發現醋蛋液能降低血脂，增強機體抗自由基作用，有助於預防動脈硬化，還具有壹定的通便、減肥、提高免疫力、抗疲勞作用，但降低血壓、血糖的證據並不充分。
服用醋蛋液除了偶爾反酸沒有其他副作用，可以長期服用。但需要註意的是，切不可將其視為包治百病的靈丹妙藥，而應在醫生的指導下，在積極治療疾病的基礎上合理使用。服用醋蛋液時，也要註意不要空腹服用，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物和磺胺類藥物合用。每天不宜過多服用，最多1 ~ 2杯稀釋醋。胃酸過多和胃十二指腸潰瘍患者應限制或不使用。
醋蛋的制作方法是:取200毫升優質米醋放入杯中，然後將1雞蛋洗凈放入醋中。36 ~ 48小時後，蛋殼已被軟化，只剩下薄薄的壹層皮包裹著膨脹的雞蛋。用筷子挑皮，將蛋清、蛋黃、醋攪拌均勻。醋蛋液1周後服用，每天早上空腹服用1次，每次用開水沖服2至3次，服用前最好加些蜂蜜調勻。
原料:糖1000ml，雞蛋10。
制作:最好買山西老陳醋或者四川保寧醋。此外，江蘇鎮江醋、浙江溫州醋、山東樂口醋、遼寧速溶醋、北京熏醋、河南正陽陳醋也是不錯的醋。雞蛋應該是新鮮的，養殖的。新生的蛋是最好的。
新鮮雞蛋煮熟後，將蛋殼打碎，放入醋中浸泡24小時。
每天早上空腹吃2個吃醋蛋，持續2-3周。
醋雞蛋是專門用來治療年輕人扁平疣的，也叫“疣”，是臉上芝麻或黃豆大小的淺灰色或淺棕色丘疹，少則兩三處，多則幾十處，甚至遍布滿臉，不痛不癢，但影響美觀。大部分是由病毒引起的。醋蛋有抗病毒、消疣的作用。據悉，曾有人用醋蛋治療10名扁平疣年輕患者，3周內全部治愈。
醋蛋療法
配方:新鮮雞蛋壹個，9度優質醋150-180 ml，蜂蜜或糖適量。
方法及用法:將雞蛋洗凈，放入壇子或瓷制容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼變軟，只剩下薄薄的蛋殼被膨脹的雞蛋覆蓋時，啟封，用筷子夾起蛋殼，將蛋清、蛋黃、醋攪拌均勻，再放置24小時後服用。
5-7天各服壹次醋蛋液，每日壹次(約26-30 ml)，早晨空腹服用。服用時可加入2-3倍的溫水，加入適量的蜂蜜或糖，充分攪拌後服用。軟蛋皮可以壹次吃完。
第壹次醋蛋液服用3天後，開始浸泡下壹次醋蛋液，保證服用的連續性。如果沒有不適，可以堅持很久。
美容減肥醋蛋食譜
1.功效
減肥，消除臉上的黑褐色斑點，讓皮膚變得水嫩。
第二步:配方
鮮雞蛋1，9度醋200~240 ml，蜂蜜或糖。
3.方法和用法
雞蛋洗凈後，放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入醋，密封48小時。當蛋殼變軟，只有薄薄的蛋殼上覆蓋著膨脹的雞蛋時，啟封，用筷子挑開蛋殼，將蛋清、蛋黃和醋攪拌均勻，然後放置24小時後服用。每次醋蛋液分5-7天服用，每天65，438+0次(約20-30 ml)。
4.預防措施
1)對醋過敏者、胃潰瘍及胃酸過多者慎用。不適合的不要勉強喝皮。因食醋過量而出現酸中毒、牙齒脫鈣、惡心、月經過多者，應立即停止使用，就醫。總之喝醋蛋液要抱著科學的態度。需要註意的是，醋蛋液只是壹個保健食療的偏方，服用時主要目的應該是調節身體機能，增加營養。
2)浸泡醋蛋液用的雞蛋要新鮮幹凈，蛋殼最好用酒精調和。如果買9度以下的醋，可以選擇當地的優質醋(如四川保寧醋、鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋等。)，但浸泡時間要適當延長(以蛋殼軟化為度)。
3)因為醋蛋液是壹種保健食品，與任何藥物都不沖突，所以沒有必要停止使用專門的藥物。在服用過程中，如果沒有不適，長期服用無害，老少皆宜。
4)有些人不喜歡吃蜂蜜或糖(如糖尿病患者)或不喜歡甜食。蜂蜜和糖都可以，但不損害療效。
5)服用第壹個醋蛋3天後，開始浸泡下壹個醋蛋液，保證服用的連續性。如果沒有不適感，就要堅持喝，不要只是品嘗。
6)夏季釀造醋蛋液要註意防腐，避免意外汙染。
淺談醋蛋的治療與保健
醋蛋的治療方法在民間廣為流傳，其醫療效果，壹經采用，備受贊譽。關於具體的配方和服用方法，壹些關於醋蛋的專著說法不壹。我區普遍采用，按黃刃石主編《醋蛋的魔力》第二版介紹的方法進行，廣西民族出版社，1991 March。現簡要介紹如下:
制作醋蛋:將180ml的9度米醋(即醋酸含量為9/100)放入壹個底徑為5cm的燒杯中，然後將雞蛋浸泡在醋中36-48h(紅色的皮蛋時間稍長)，蛋殼會完全軟化，雞蛋會膨脹，只剩下薄薄的壹層蛋清和黃色。用筷子剝雞蛋。
制作註意事項:①選擇優質米醋是關鍵環節。含9%醋酸的米醋被譽為:哈爾濱第壹、二醋廠，廣東的“白醋大王”，正宗的“山西老陳醋”。其他醋酸度在5-6度的有:山西老陳醋、北京醋、上海香醋、上海米醋、四川保寧醋。可以用浸泡48小時或稍長壹點就能溶解蛋殼的米醋；②最好用新鮮雞蛋配公雞；(3)浸泡前應將蛋殼洗幹凈，如用酒精消毒；④每次泡壹個雞蛋，隔幾天再泡壹個雞蛋，保持服用的連續性。
取醋蛋:每天早上空腹喝。如果6天後(6次)服用壹個醋蛋，每天早上用2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)，與1.5-2湯匙身體蜜混合，再與4-5湯匙溫水混合，然後壹次性服用。根據老年報的反饋，婦孺皆可喝，無副作用。第壹次服用的個人不適合，可以先稀釋(多加水降低酸度)再濃縮或減少劑量。因為醋蛋的質量和制作，以及每個人吸收能力的不同，療效也不壹樣。有的人吃2、3個醋蛋，有的人需要吃8、9個甚至更多才能看到效果。如果長期服用還是不舒服，就不要勉強了。
保健醫療作用:醋蛋液提供的營養物質有助於體內細胞再生、血管分裂和軟化，促進血液循環，有利於體內基礎代謝和物質代謝的正常運行，增強免疫力和抗體效果。它的重要作用是增強機體抵抗力，增強體質，有利於抗病，從而無形中顯示出保健和治療功能。可以認為醋蛋液是壹種延緩衰老、延年益壽的保健飲品。在醫療上，它具有以下功能:補充營養、促進消化、促進吸收、清熱解毒、活血化瘀、化痰除濕、舒筋活絡、殺菌消毒。
根據服用後的信息反饋，其醫療功能可防癌、防高血脂、降高血壓、防動脈硬化和動脈粥樣硬化，以及冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、肝病、膽囊炎、膽結石等70多種內外科疾病。甚至對於壹些疑難雜癥，也有很好的療效。
醋蛋有很好的美容護膚效果，制作起來也很簡單。將壹個新鮮雞蛋洗凈，浸泡在2公斤醋中。1天後，蛋殼會開始溶解，1天後，蛋殼全部消失，只浮在薄皮裏。這時候可以取1勺它和1杯開水混合，每天服用壹次，時間久了膚色會有變化。它們以膠體狀態溶於醋中。這種鈣可以保持人體堿性，提高細胞活性，防止皮膚老化，逐漸消除皮膚黑斑。
取壹個新鮮雞蛋，洗凈，泡在壹斤優質米醋裏，等差不多壹個月，蛋殼就會溶解在醋裏，所以每天取壹勺醋蛋液，用溫水喝。這個很有效，可以清除臉上所有的斑點。另外，雞蛋放在醋裏泡幾天，等蛋殼變軟了就取出來打碎。取蛋清塗在斑點上，15分鐘洗掉。據說比幾百元的祛斑霜好。