據《本草綱目》記載，雞胗有“消食”和幫助消化的作用。
雞胗是雞的胃。韌脆適中，口感不錯。據《本草綱目》記載，它還有“消食”和幫助消化的作用。
但是，新鮮的雞胗要洗幹凈。畢竟是儲存雞剛吞下的食物的地方。先用開水將雞胗洗凈去腥。現在超市裏的雞胗都是加工過的。回來檢查壹下就行了，洗幹凈用開水焯壹下。
油煎雙酥原料包括豬肚頭20og、雞胗150g、紹興酒5g、精鹽1.4g、蔥2g、姜1g、蒜1.5g、味精1g、熟豬油50g(約耗)制作工藝:1。將肚頭的肥皮和硬筋剝去，洗凈，用凈花刀放入碗中，加鹽和濕澱粉，雞胗洗凈，去掉內外筋，用刀劃開2 mm的距離，放入另壹碗中，加鹽和濕澱粉拌勻。
2.另取壹小碗，加入清湯、紹興酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成醬備用。3.炒鍋燒熱，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭和雞胗，用筷子快速攤開，倒入漏勺瀝油。
炒鍋留少許油，待蔥姜蒜不香後，倒入雞胗和牛肚，倒入醬料，翻兩下，即可上桌。特點脆滑，清新爽口。
雞胗和蘿蔔。將新鮮的雞胗、蘿蔔、陳皮、生姜、* * *放入砂鍋內，用文火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。咖喱雞胗炒飯泡水解凍，切成薄片，洋蔥切末備用。
1。燒開油，炒香蔥，蘸油，然後放入咖喱粉。咖喱粉有香味的時候，馬上放入雞肉，壹定要切薄，不然就熟了。
2。翻炒，加鹽和味精。
3。等雞肉熟了，再加入米飯(我用的剩飯，嘻嘻)。
翻炒。等米變色了就OK了，哈哈。
廣東鹵水雞胗做法:1。將雞胗用鹽和生粉洗凈，用熱水焯壹下(水中放姜)，可以充分去除腥味。2.將李錦記鹵水的壹半放入鍋中，加入適量的水，放入姜蒜和兩片香葉，用大火煮鹵汁。3.鹵汁燒開後，將雞肉放入小火中煮30分鐘。
如果關火多泡壹會，會更好吃。如果喜歡甜壹點的，在鹵汁裏加點糖壹起腌，辣的也壹樣。
爆炒雞胗——這是壹道地道的魯菜。特點是口感脆嫩，鹹鮮，急火快煮。
爆炒雞胗主料:幹凈的雞胗300g配料:水發木耳35g厚樸片25g豆瓣蔥5g姜末5g香菜段15g調料:鹽9g味精3g白醋4g料酒5g胡椒粉2g水澱粉10g明油10g工藝流程雞胗。雞胗用500克色拉油洗凈，用170度左右火燒。加入雞胗，快速翻面，用勺子煎8秒左右，取出油備用。
炒鍋留30克底油勾芡鍋，炒鍋放入蔥、姜，煮料酒、醋，放入配料翻炒50克鮮湯，再放入澱粉翻炒至油清。快速將炒好的雞胗倒入鍋中，翻炒醬汁，裹勻後倒入油中。咖喱茄子雞簡這幾天幾乎每天都來，我從妳那裏學到了很多烹飪技巧和菜式。只是我經常壹個人在家。昨天老公在家，喜出望外。現在我有做飯的動力了。
他喜歡睡懶覺來緩解疲勞。起床後，我關上廚房門，開始閉門造車。要說兩個人的飯簡單也不容易，因為現在大家都在追求味道和營養，但是弄個桌子吃也不算太浪費。於是我設計了壹個簡單的菜單:大骨頭燉蘿蔔湯，咖喱茄子雞，清蒸芹菜葉，自制鹹菜，燜飯(用預炒飯做的，煲湯的方法簡單，用料不多。只是需要時間，需要掌握好溫度。
具體要註意:骨頭要提前澆水，鍋裏的水要壹次性灌滿，半小時後大火煨2小時左右，最後半小時加入蘿蔔和枸杞，最後加鹽。這是我第壹次做咖喱。沒想到味道還不錯。很好吃，嫩嫩的，吃起來像吃嫩肥。
怎麽做:先把雞切成小塊，用鹽、醬油、料酒、雞精、澱粉浸泡20分鐘，鍋裏放油，把雞炒壹下，再放清水。水量取決於妳放的菜的數量。水燒開後，放入咖喱粉，然後放入土豆、茄子和洋蔥。我從冰箱裏翻出我的凍豆腐放進去，在火上燉。土豆軟了就關火，最後放點寬粉涮鍋。最後放鹽在上面，粉末就透明了。然後關火，出鍋。
嘿嘿，湯可以做米飯。它聞起來不錯。買了芹菜做泡菜，可惜葉子都扔了。想起小時候奶奶做的蒸菜，我就模仿了壹把。洗完葉子，我放點白面粉，也可以放玉米粉。因為他不喜歡，我用的是白面粉，味道不壹樣。妳會知道妳什麽時候做的。
葉子上有水，面條就沾上了，再加點油和鹽，就OK了。在大火上蒸5分鐘是可以的。不要過度。這道菜應該和果汁壹起吃。倒入蒜，放入調好汁的醬油、醋、辣椒油中。它聞起來像農場食物。
小鹹菜很爽口:竹筍、黃瓜、白蘿蔔、芹菜、紅辣椒切成條狀。清水燒開後，加入鹽、酒、白醋、花椒、大料、幹辣椒，煮壹會兒。冷卻後，放入切好的蔬菜。喜歡芥末的話多放點鹽，這樣泡2個小時就可以吃了！食物酥脆爽口！孜然雞胗洗凈(不要留下黃皮、肥肉什麽的)，在水裏滾壹下，稍微變白。起油鍋，先炒花椒、辣椒、老幹媽。
炒好後將雞胗放入鍋中，大火翻炒，撒上大量孜然(我用的是顆粒狀的)。如果不夠辣，可以加壹點胡椒面，鹽，雞精。
雞胗怎麽做？
雞胗
400克
糖水大蒜
3個頭
青椒
每個3個
蔥姜
適量的
豆豉辣椒醬
1湯匙
淡醬油
1湯匙
烹飪酒
1湯匙
醋
1湯匙
糖
2克
鹽
2克
雞精
適量的
鐘拉
某人的品味
激增
手藝
十分鐘
耗費時間的
普通的
困難
如何巧做炒雞胗
如何熟練烹飪炒雞胗:1 1準備好所需材料，將雞胗清洗幹凈，切成薄片，糖和蒜切片，青椒切圈，姜和蒜切碎。
如何巧煮炒雞胗:水燒開後，放入雞胗，焯水後撈出。
如何巧炒雞胗:3/3鍋熱油，倒入雞胗，翻炒後撈出。
如何熟練的做炒雞胗？步驟:再次將油倒入鍋中，燒熱，放入姜、蒜、青椒圈炒香。
如何巧炒雞胗:5 5加入豆豉翻炒，再加入雞胗和料酒翻炒出香味。
如何巧做炒雞胗:6 6加入鹽、糖、雞精調味，最後加入糖和蒜片、醋即可食用。
如何巧做炒雞胗:7個7好的開胃菜！
雞胗怎麽做？
懶扒雞肫
雞胗、姜、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、糖。
練習:
1，雞胗洗凈
2.將雞胗煮熟，撈出瀝幹水分。
3.生姜切片，幹辣椒切小塊。
4.將姜、幹辣椒、桂皮、香葉裝入紗布調料包，紮緊。
5、燒開壹鍋開水，將調料包放入煮沸5分鐘。
6.將雞胗放入鍋中大火煮開，轉中火10分鐘。
7.放出醬油、鹽、糖(醬油:醬油=1:1.5)。
8、轉小火煮，妳喜歡熟的程度，轉大火收汁，可以用筷子戳壹下試試熟的程度。
9.冷卻後，切片。
小貼士:
1.肉桂葉不要放太多。再來看看幹辣椒的個人辣度。
2.調料包先煮5分鐘，更方便雞胗入味。
3、註意，不要過早放鹽和醬油，過早煮雞胗不容易！！6-7分熟的時候放入雞胗即可。
4、生抽和醬油的比例也可以自己掌握，主要和最後的顏色有關。
豇豆炒雞胗。
配料:雞胗、胡椒面、姜、鹽、白蘭地。
練習:
1.柿子椒切丁，雞胗切丁。
2.鍋裏放幾片姜，炒籽，收起來備用。
3.用鍋裏的油炒豆角和辣椒，加鹽，拍幾圈，放入籽，拍勻。好了，去鍋裏吧
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韭菜苔炒雞胗。
配料:韭菜苔、雞胗、蔥、姜、幹辣椒。
練習:
步驟1:雞胗洗凈，切塊，用料酒和鹽腌制15分鐘。
第二步:韭菜苔洗凈切段備用；蔥、姜洗凈切絲，幹辣椒切段。
第三步:鍋中油燒至六成熱，倒入蔥段、姜絲、幹辣椒炒香。
第四步:倒入腌制好的雞胗，快速翻炒雞胗變白，然後加入少許生抽，料酒翻炒幾下，撈出待用。
第五步:倒入少許油，韭菜苔翻炒2分鐘，然後雞胗壹起翻炒1分鐘，再加鹽翻炒均勻。
如何做雞胗如何做雞胗？
意思是雞的胃！雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。
雉雞砂囊內壁。全國各地都有生產。
殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。南方生吃或油炸，俗稱:雞石。
性無知回歸經典，甜冷。歸脾、胃、小腸、膀胱經。
雞內金:化石對治療結石作用較強，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內金:有消食化積之功，常與炒三鮮同用，治消化不良。
焦內金:與醋雞內金相似，但比其更強，可助消化，導滯，治食積脘腹脹滿，優於焦三仙。各種學派認為，雞胗是雞的脾，是消化水谷的地方。
它的氣到達大腸和膀胱。
鹽水煮雞胗的做法
菜肴及功效:家常食譜、消化不良食譜、健脾開胃食譜、貧血食譜、工藝:用煮鹽水煮雞胗，制作材料:主料:雞胗500g。
調料:大蔥30g，姜20g，植物油15g，料酒15g，花椒10g，胡椒粉5g，鹽3g，味精1g。
: 1.雞胗洗凈，用開水焯壹下，撈出，洗凈，控水；
2.蔥切段，姜切片備用；
3.將鍋放在大火上，倒入植物油，燒熱，放入蔥、姜、花椒炒香，煮料酒，倒入開水，放入雞胗、鹽、味精、胡椒粉；
4.燒開後用小火慢煮。雞胗煮好後，取出切片，放在盤子裏。
雞胗的做法
這裏有兩種做雞胗的方法。供妳參考。
辣炒雞胗:
材料:雞胗、香菜、醬油、雞精、五香粉、姜粉、芝麻、少許鹽、胡椒粉(最辣的那種)、蔥。
練習:
1，鍋中加油後放少許鹽，然後在炒好的辣椒中加入五香粉和姜粉，辣椒變色後放入蔥。
2.加入雞胗，把火調到最大，然後加入醬油。
3.加入雞精翻炒至水幹，加入香菜和芝麻。還可以加點胡椒粉和香油。
孜然雞胗:
配料:雞胗、蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、醬油、熟芝麻。
練習:
1，雞胗切塊，加入料酒、嫩肉粉、鹽調味；
2.將大蔥和大蒜剁成糊狀備用；
3.鍋中放油加熱至8分鐘，然後將腌制好的雞胗倒入油中；
4、炸至金黃色，瀝幹油，備孜然粉、孜然粒；
5.另起鍋將油加熱至5分鐘，放入大蔥、大蒜、孜然粉炒香(喜歡辣的可以加胡椒粉、辣椒粉)；
6、然後倒入雞胗翻炒；
7.加入醬油、胡椒粉、孜然、雞精，攪拌均勻，炒香，撒上熟芝麻。