制作脆骨丸子:1。將五花肉(肥三瘦七)和雞脆骨剁碎，用鹽、雞精和洋蔥姜水拌勻，揉成丸子，放入五成熱油中炸熟，撈起備用。2.鍋內熱少量油，放入八角、蒜、幹辣椒、花椒等。，翻炒至香，再加入酸菜魚火鍋、耗油、醬油，將湯汁倒入高壓鍋，然後將丸子放進去蓋好，至足夠熱3分鐘，待用。3.取菜的時候，往鍋裏舀壹點原湯，然後把丸子放進鍋裏煮。將少量薄蛤鉤入鍋中，放入砂鍋中。最後撒上蔥花和青椒絲裝飾。
熱油腸原料:豬肉腸400g竹筍50g萵筍段50g香蔥段50g花椒50g泡椒粉30g鹽、蔥、蒜、姜、味精、雞精、米酒、白胡椒粉、食用油、花椒油、糯米粉。合適的制作方法:1。豬肉香腸洗凈，加入生姜。將竹筍焯壹下，放在壹邊。2.粉條節、竹筍萵筍節放油，放入姜片、蒜、泡椒，炒香，放入鹽、味精、雞精、黃酒、白胡椒粉、花椒粉，炒勻，水澱粉勾芡，淋上花椒油，裝飾蔥節。