本文簡介:野菜不同於普通蔬菜。雖然味道不壹定好，但是它們的營養不是壹般蔬菜能比的。那麽怎樣才能健康的吃野菜呢？
怎麽吃野菜才健康近年來，隨著人們健康意識的提高，越來越多的人開始選擇吃野菜，但是怎樣才能健康的吃野菜呢？下面介紹壹下中醫是怎麽教妳吃野菜的，吃的健康，供妳理解。
中醫教妳怎麽吃野菜才能吃得健康。
水芹菜降低血壓。
水芹又叫水芹、河芹。它的莖是中空的，它的葉子是三角形的，它的花是白色的，它主要生長在潮濕的地方，如河流和稻田。水芹具有清熱解毒、潤肺健脾和胃、消食利濕、止血降壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們經常吃飯。有豆瓣炒豬肉，豆瓣羊肉水餃，豆瓣拌花生。
熱天多吃莧菜。
莧菜根壹般呈紫色或淡紫色；莖上分枝少，有綠色或淡紫色條紋；葉子是橢圓形的。我們平時吃嫩莧菜莖葉，有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了油炸食品、涼拌、煲湯，莧菜還經常被用作餡料。如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
補虛健脾吃薺菜
薺菜的花期是4-6月，人們經常可以在田野裏看到白色的薺菜花。其主要食療功能是涼血止血、補虛健脾、清熱利濕。春天采摘壹些嫩嫩的薺菜莖葉或越冬芽，焯水後，再冷拌，蘸醬，做湯，做餡炒，或煮成美味的薺菜粥。
蕨菜有鎮靜作用。
蕨菜又名蕨菜，常見於野菜中。蕨菜葉子卷曲的時候，說明是鮮嫩的，葉子老了會伸長。吃蕨菜可以清熱潤腸，降氣化痰，利尿安神。但幹蕨菜或鹽腌蕨菜最好在食用前用水浸泡，使其復原。常見的吃法有裏脊肉炒蕨菜絲、蕨菜紅燒肉、涼拌蕨菜。
紫金牛可以治療糖尿病。
木賊，又名馬齒莧和長壽菜。壹般為紅褐色，葉厚，長倒橢圓形，因形似馬牙而得名。它含有蛋白質、脂肪、蛋氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養成分。因為含有大量的酸性物質，所以吃起來會覺得有點酸。紫金牛的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。由於富含去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節糖代謝過程，降低血糖濃度，保持血糖恒定，故對糖尿病有壹定的治療作用。此外，它還含有壹種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯的生成，對心血管系統有保護作用。它的吃法有很多種，有油炸的，有涼拌的，有餡的。比如馬尾炒雞蛋，馬尾包子，或者為了清熱止痢而煮的蒜茸馬尾。
苦草可以抑制白血病。
苦菜的學名是cassegrass或sonchus。莖是黃色和白色的；葉圓形披針形，表面綠色，背面灰綠色；花呈亮黃色，舌狀。苦菜幹富含鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜清熱燥濕，消腫排膿，祛瘀解毒，涼血止血。苦菜湯的濃縮乙醇提取物對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病有抑制作用。比較常見的吃法有蒜拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜拌豬肝。
桔梗抗潰瘍
桔梗，又名葉菜、僧帽，能在枝頭開出藍色小花。我們平時吃桔梗，桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降糖、抗炎、抗潰瘍、抗腫瘤、抑菌等作用。
食用野菜的註意事項
不要吃不認識的野菜。
不要吃容易誤認的野菜，以免中毒。
野菜要新鮮。
洗和煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失。
註意野菜的烹飪方法
野菜的烹飪講究保持其“野味”，可炒、可涼拌、可釀、可炒、可燉、可烤、可煮。也可以做湯或者生吃。關鍵是要根據野菜的不同特點，選擇不同的烹飪方法。
不要多吃野菜
野菜壹般汙染少，確實有獨特的風味。它們可謂是天然食品，但壹切都很適中。野菜吃多了容易引起脾虛胃虛等疾病。
苦味野菜不宜多吃。
苦菜野菜味苦性涼，有解毒去火的功效，但食用過量會損傷脾胃。
不能長期吃野菜。
現在最好吃野菜。野菜放久了不僅不新鮮，而且營養成分降低，口感差。
不要吃被汙染的野菜
郊區化工廠附近空氣不好，生的野菜容易吸收鉛等化合物，廢水附近的野菜往往含有毒素，不適合食用。