芝麻油芳香、營養、清澈、色澤翠綠。適用於炒菜、涼拌等各種烹飪方式，是目前所有常見食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的。
芝麻油含脂肪42.6%，其中不飽和脂肪酸89%。富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，特別是硒、鋅、錳、鍺。它也是世界上唯壹的水溶性植物油。
擴展數據:
便秘的治療:
(1)首先，多喝開水，使腸腔內保持足夠的水分來軟化大便，從而達到治療大便幹燥的目的。
(2)其次，多吃渣滓多的食物，尤其是纖維素多的新鮮蔬菜，如芹菜、韭菜等。因為這類食物不僅能供給人體豐富的維生素C，還能提供足夠的食物殘渣，刺激腸壁，加速腸道蠕動，使糞便容易排出體外。
(3)必要時可用壹些能產氣的食物，如洋蔥、大豆、蘿蔔等，刺激腸道蠕動。
如果因吃得太少而引起的少量便便不足以對直腸粘膜形成機械刺激，應鼓勵患者參加文體活動和體力勞動，以增加食欲，增加食量。
(4)體重正常、血脂較低的便秘患者可以多吃油性食物。血脂偏高的人，做飯的時候可以多加點植物油，有條件的時候多吃新鮮水果，比如蘋果、梨等。此外，蜂蜜和決明子也有潤腸通便的作用。壹般來說，辣椒、濃茶、酒精等刺激性食物不利於排便，不宜食用。
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