秋季的飲食應以滋陰清熱、滋陰潤燥為主，其湯對於生活在廣州的人尤為重要。可以說，不需要山珍海味，不需要老火和老湯。所以，當氣候幹燥，天氣轉涼的時候，妳需要攝入大量的營養水。我們推薦幾款秋季滋補湯-
-秋季流感預防湯-
橄欖蘿蔔燉豬肺
可用於預防和治療秋季流行性感冒、感冒、扁桃體炎和支氣管炎，還可用於輔助治療肝氣郁結、食積所致雙肋疼痛。
【材料】橄欖150g，蘿蔔500 ~ 1000g，豬肺1。
橄欖是潮汕民間清咽炎、治咽喉疾病的良藥。俗話說橄欖是治喉病的青龍湯，蘿蔔是治喉病的白虎湯，橄欖和蘿蔔可謂青龍和白虎。前者性溫、甘、澀，入肺、胃經，有降氣、生津、止渴、清肺熱、利咽除煩、解酒、消食開胃的作用；後者微涼，味甘、辛，有健胃消食、止咳化痰、利水利尿、清熱解毒的作用。結合具有補肺功能的豬肺，該湯具有清熱利咽、潤肺止咳的功效，是真正的標本兼治的湯。
【烹飪】蘿蔔洗凈，去皮，切塊，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；將豬肺切成厚片，放入清水中浸泡，用手擠幹洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈起涼水，瀝幹水分，壹起放入泥鍋中，加入清水1000毫升(約10碗水)，用武火煮沸後，改用文火煮2小時左右。加入適量的鹽和原油，可供2 ~ 4人使用。
-清熱潤燥老火湯——豆瓣、大棗、生魚片湯
滋潤可口，具有潤肺健胃、清熱潤燥的作用。同時還可以輔助治療咽幹、肺熱幹咳、腸燥便秘等。
【材料】西洋菜750克，蜜棗5個，生魚500-600克，豬肉120克，生姜3-4片。
白菜是秋天的蔬菜，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，有益氣生津、潤肺和胃的功效。生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生姜辛溫，能健胃祛濕。白菜和蜜棗壹起用，比較滋潤，效果更好；生魚與豬爭肉時，會在清潤中加強脾臟，使脾臟健康，津液得以恢復。組合成湯，能清熱養陰，養胃止渴，潤肺止咳。
【烹飪】先將生魚去鱗去腸，洗凈，瀝幹水分，出鍋出油，炸熟，鏟幹凈；將蜜棗洗凈，去核，略浸泡；豬爭肉洗；豆瓣洗凈，挑短；然後壹起放入陶罐中，加入1200ml清水(約12碗水)，大火燒開，再小火燉3小時，加入適量鹽和油。這種湯可供3 ~ 4人食用。
-秋養肺湯-根據中醫天人相應理論，時間與臟腑對應，秋屬肺。因此，秋季是滋養、進補或治療肺部疾病的最佳時機。
南沈星地老鴨湯
具有補肺氣、養腎陰的功效，還可用於肺腎陰虧，癥見肺燥幹咳，或氣逆痰稠氣喘的輔助治療。
【材料】南星12g，黨參30g，熟地黃30g，川貝母12g，生姜2 ~ 3片，老鴨1只。
南杏性溫，味苦辛，與北杏壹樣有止咳平喘的作用，但南杏長於養肺潤肺潤燥止咳平喘；川貝母微寒，味甘、苦，有潤肺化痰的作用。若與南星配伍，潤肺化痰止咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，有健脾益氣、生津止渴的作用；地黃性溫，味甘。能滋陰補腎，止渴生津。與黨參同用，健脾益腎，填精益髓。精氣津液來源充足，肺燥可治。老鴨性平，味甘鹹，有滋陰養液之功；生姜辛溫，能健胃去腥。組合成湯，起到補肺養胃、止咳化痰的作用。
【烹飪】南興用開水燙去衣服。黨參、熟地黃、川貝母洗凈浸泡片刻，老鴨洗凈切碎。然後和姜壹起放入砂鍋中，加入1200ml清水，用武火煮3小時左右，加入適量的鹽和油，可供2 ~ 3人食用。
烏雞湯的做法
烏雞是藥食兩用的佳品。性質溫和，味甘，無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩漏，治心腹痛。同時，烏骨雞也是壹種極佳的烹飪材料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹飪出各種色香味俱佳的菜肴。
壹、烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
第三，五彩烏雞絲
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。
練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
四、三套家禽補充品
原材料；烏雞壹只，乳鴿壹只，鵪鶉壹只，枸杞少許，香片六片。
練習:
1.烏骨雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。
2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。
五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。
練習:
1烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。
2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加水1500毫升，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
六、烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。
材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
做法:①烏龜裙做好之後，洗幹凈，拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。(2)木耳絲、甲魚裙絲、雞絲放入鍋中，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸，藥用價值很高，尤其是黑色素，具有滋陰補腎、養血填精、益肝清熱、補虛損的作用。能調節人體免疫功能，抗衰老。從小就享有“藥雞”的美稱。
對產後體虛、乳汁不足、氣血不足引起的月經不調、子宮虛寒、經期腹痛、崩漏帶下、形體消瘦等癥有很好的療效。烏雞對老年人的壹切衰弱性疾病都有很好的滋補作用。
烏雞雖然是很好的滋補品，但多吃能生痰，助火、清熱、祛風，所以體脂、邪氣過多。邪毒不清、皮膚病嚴重者少食或忌食，外感嚴重者不宜食用。同時，他們也應該避免辛辣和油膩的食物，酒精和煙草。
烏雞湯的做法:
1，偏方/配方:
壹只烏雞，最好是活雞，扔到大廳開膛破肚(如果沒有活雞，買只宰了的也行)，內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜5厚片，大紅棗9枚。
鹽少許，黃酒適量，水煮，更換。再次燒開，大火燒開，小火燉2小時。
加入少許蔥花，攪拌均勻。這種湯最適合女性，尤其適合產後出血。
禁忌:茴香。
沒有那麽多食材/中草藥也沒關系。大概沒必要放點西洋參，大紅棗，生姜之類的東西。關鍵在於做湯的方法/決策。每天早晚喝壹小碗，堅持半年，治病強身。
2、壹般煲湯方法/關鍵:
做湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例。在煲湯之前，最好用開水將肉煮熟，去掉腥味，下鍋慢燉。湯燉好後，加入鹽、姜、蔥等物品，加入青菜打磨。最後做菜的時候加香菜之類的，保持口感新鮮。
紅棗牛排燉烏雞；
材料:排骨200克，烏雞半只(約250克)，紅棗12顆，姜2片。
調料:紹興酒少許，鹽適量。
做法:1排骨和烏雞切段，分別焯水備用。
2將紅棗浸泡在水中20分鐘。
3將所有材料放入燉鍋中，加水和紹興酒，放入蒸籠中燉2小時，起鍋前加鹽調味。
功能:補血養顏，調理元氣，補氣活血，美容潤膚。
名稱:烏雞湯
功效:溫中、健脾、補氣血。
來源:吃即將
來源:中草藥湯譜
簡介
標題簡介
食材有1只黑公雞，陳皮3克，高良姜3克，花椒6克，蘋果2個，鹽、蔥、姜、黑豆、料酒各適量。
制法:將烏雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水中焯壹下，洗凈，切塊。將陳皮等四種食材用紗布包好，與雞塊壹起放入鍋中，加水燉，加入蔥、姜、料酒等。直到雞塊熟透。
吃肉配湯，壹天1次。
註釋烏雞又名烏骨雞、黑腳雞，是民間廣為人知的滋補強壯之品。李時珍說:“妳看壹只雞，舌頭黑，骨肉黑，吃藥就好了。”烏雞入肝腎經。具有滋陰清熱、補益肝腎、健脾止瀉的作用。陳皮理氣，溫姜，花椒散寒，蘋果消脹，都有利於健胃健脾，幫助烏雞補元氣。湯在《吃食》中記載:“治虛弱勞損，憂邪氣”；現在多是病後、產後的滋補食品。
適應癥:凡體虛、厭食、溫熱易臥、動則氣短的女性，均可食補。