脆皮孜然烤羊腿
配料:羊腿、雞蛋、孜然粉、鹽、花椒粉、花椒粉、食用油、面粉、芝麻醬、豆腐。
練習:
1，壹整條羊腿，用刀切開，用鹽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制壹整天。
2、將3個雞蛋、面粉和食用油以及調好的面糊倒在羊腿上。
3、烤箱200度，2個小時，皮脆香味濃郁的羊腿出爐！！！
4、用麻醬和豆腐乳、麻油拌汁，回味無窮！！
脆皮烤羊腿
材料:羊前腿壹條。
調料:姜、蔥、胡椒、大料、草果、砂仁、肉桂、陳皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粉。
香，鹽，蒜，醬油，蜂蜜，白酒。
做法:1，羊腿用溫水洗凈，用刀將扇骨前部切掉(主要是家裏烤箱大小)
小決定)刮掉浮油和贓物，再次沖洗幹凈，在桌上切壹把花刀，方便入味；
2.蔥切段，姜切片備用；
3.將羊腿放入高壓鍋中，加入姜、蔥、蒜和白酒；花椒、大料、砂仁、肉桂、
陳皮；
地中海和土耳其風味的“烤羊腿”。
原材料調撥單；羊腿半500克，紅辣椒粉5克，辣椒粉3克，孜然粉1克，鹽5克，大蒜20克，
黃油20g，洋蔥50g，紅酒25ml，香葉1片，檸檬汁5g，咖喱粉2g，番茄醬。
10g，煉乳10g，酥油25g，鹽3g，黑胡椒少許；
胡蘿蔔80克，土豆80克。
生產方法；1，先將大蒜切成蒜末待用，將黃油塊放入碗中；
2.用微波爐的解凍塊將黃油取出幾秒鐘。不能太久，要稍微融化。
黃油放久了容易爆炸。到時候，清洗微波爐就不劃算了。把大蒜放在融化的黃色裏。
在油中混合均勻；
3.黃油中加入孜然粉、辣椒粉、鹽拌勻；
4.黃油醬攪拌均勻後，用刀在羊肉厚的部分劃幾刀，以便入味；
5.將黃油醬舀在羊肉上，用手均勻塗抹在羊肉兩面；
6.將塗上腌料的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏幾個小時。
7.在壹個用來盛油和湯的盤子裏，加入洋蔥和香葉，倒入紅酒；
8.註入適量的水，水量超過盤子的壹半。
9.將胡蘿蔔和土豆切成2厘米見方的丁，用鉆子串起來，剩下的邊角料放入調味水中。
用來收集油脂的烤盤；
10，將盛有調味水的烤盤放在烤箱底部，烤箱預熱220度，取出腌制4小時的羊腿。
放在烤架上，恒溫靜置30分鐘。當腌料稍微融化後，把蔬菜串和剩下的土豆放在上面。
11.將烤架放入烤箱中層，210度烤50分鐘，然後配上蔬菜串即可食用。
在盤子底部放半片烤土豆片；
12，取出烤箱中用來接湯的烤盤，將湯倒入鍋中，加入番茄醬、煉乳、咖喱粉。
用黑胡椒和鹽調味，用溫水煨黃油酥，倒入鍋中。當它變稠時，加入幾滴檸檬汁。
作為燒烤和蔬菜的蘸醬，搭配烤羊腿壹起食用。至此，操作完成。
這次燒烤的特點；色澤艷麗，皮金紅，香氣濃郁，肉質嫩滑，鹹中微辣，味道鮮美。
溫馨提醒；
1，根據家裏烤箱的大小，來選擇肉的大小。烤羊腿，要選擇鮮嫩的奶羊做原料，老羊不適合做這道菜。我用了半條羊腿，壹來整條羊腿放不進烤箱，二來羊腿筋處的肉不好吃，筋太多，就去掉了，只用筋多筋少的羊腿上部的肉。切好的羊腿可以做醬羊肉，也可以做紅燒羊肉。
2.羊腿的腌制時間不能太短，四個小時以上，否則就沒味道了。腌制的時候，要把肉厚的部分切幾下，盡量切得厚壹點，這樣才能烤得更均勻。如果家裏最好有探針溫度計，可以將探針插入肉裏，查看內部溫度。內部溫度達到75-80度就基本熟了，烤出來的肉嫩而準。
3.用菜裏的湯做蘸料，味道最好！最好不要單獨調醬，因為原汁原味，很好吃。不要浪費這些蔬菜，比如土豆和胡蘿蔔。烤好後切成片。米飯作為烤羊腿的配菜最好吃。
4.做醬的時候也可以用咖喱塊，放半塊就好了，味道也不錯。