蝦青素的抗氧化活性超過了現有的抗氧化劑，而且蝦青素對部分人群也有壹定的保健作用，所以蝦青素可能與體內的蛋白質結合，變成清澈的藍色，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防腦血管疾病的作用。蝦青素來自名為紅球藻的微藻，在極地海洋環境中含量極其豐富，是壹種天然的類胡蘿蔔素。蝦青素屬於類胡蘿蔔素家族。
蝦青素能有效保護免疫細胞，改善免疫細胞功能，提高免疫力，特別適合經常感冒、咳嗽、上火的人。
蝦青素能有效降低血紅蛋白氧化，提高氧氣和營養物質的運輸能力，改善缺氧狀況，有效預防心腦血管疾病，尤其適合中老年人。
優質的蝦青素可以保護腦細胞，提高記憶力。如果感覺記憶力下降，服用壹段時間蝦青素就能感覺到癥狀明顯改善。蝦青素可以降低眼睛氧化損傷的程度。如果損傷速度比代謝速度慢，眼睛裏的過氧化物就會減少，視力就會恢復，蝦青素還可以緩解視覺疲勞。
蝦青素對血壓的穩定有很好的作用，還能預防高血壓並發癥，對高血脂、脂肪肝有很好的防治作用。