家庭版糖糕所需食材:
面粉、糖、油
第壹步:準備面團
鍋中倒入200g水(約半碗)，然後加入30g糖(約2勺)，大火加熱。邊煮邊攪拌，讓糖完全溶解在水中。
水開後關火，倒入100g面粉(約半碗)，邊攪拌邊攪拌至無疙瘩，放壹邊冷卻；然後倒入半勺食用油，將面團揉勻；
第二步:準備糖餡。
炸糖餅用的餡料很簡單:將60g糖(約4勺)和15g普通面粉(約2勺)倒入碗中，用筷子攪拌均勻。
第三步:制作面團和餡料。
將面團揉成團，放在案板上揉成粗細均勻的長條，然後切成大小均勻的小份，寬約2分鐘；
小劑量切好後，拿在手裏壓平，然後揉成和餃子皮大小、厚度壹樣的面團。
在“餃子皮”裏舀壹勺糖餡，像包子壹樣用拇指和食指擠出褶皺，最後收緊口。放在手裏揉成小球，然後放在案板上用手壓成邊緣薄中間厚的圓餅。我們的“糖蛋糕”準備好了。
第四步:在鍋裏炸。
鍋裏加油，大火加熱。把筷子放在油鍋裏測試油溫。當油鍋中筷子上的小氣泡較多時(此時油溫六成熱)，大火轉小火，小油餅開始洗澡。
因為糖糕皮比較薄，“糖糕”入鍋後，先不要攪拌它們，以免刺破皮；糖餅慢慢浮起後，用筷子翻過來，繼續煎3分鐘左右。糖餅兩面變成金黃色，然後就可以把鍋裏的油瀝幹了。
剛出鍋的炸糖餅，表皮金黃，趁熱吃味道鮮美。中間的糖餡甜而不膩，比外面買的還要好吃。
2
面團材料:160g面粉，280g水，10g油，2g泡打粉。
餡料:紅糖30g，核桃粉10g，面粉5g。
不銹鋼鍋加熱，倒入10g色拉油，搖壹下鍋，最好把邊上的油擦幹凈，不要碰到鍋。然後蓋上鍋蓋，快速倒入280克水，不會高速漏油。
水開了，火還要繼續煮半分鐘。鍋遠離火源，倒入160克面粉。
用搟面杖快速攪拌，直到沒有面粉。
當熱面不熱時，取出，加入2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩。壹點硬結都沒有，還有時間煨20分鐘。
制作餡料:紅糖30g，核桃粉10g，面粉5g混合均勻。
註:傳統的糖餡是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。
將面團分成9等份，每份大約45克。
拿壹部分做個窩。舀入1茶匙餡料，約5克。
慢慢翻上來合上嘴，嘴壹定要捏緊，不然炸的時候會裂開。
封口朝下壓平，依次做其他糖餅，有時間小火燜20分鐘。
炸糖餅的油溫不宜高，油溫過高容易爆開，餡料溢出。妳可以放下壹小塊面團。當面團慢慢浮起時，是煎糖餅的最佳溫度。此時將青糖餅放入鍋中。
在這個溫度下繼續煎，直到糖餅慢慢翻面。
炸至變色撈出。無添加劑吃起來更安全，而且方法超級簡單，每個人在家都可以做。喜歡的朋友可以在家試試。又甜又軟，妳會喜歡的。