藥用黃鱔
黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。黃鱔肉味甘，性溫，有補中養血，治體虛之功效。民間入藥，用於治療體虛、咳嗽、濕熱瘙癢、痔漏、腸風、痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。其骨入藥，還治疥瘡，療效相當顯著。
百合功能指示
滋陰潤肺，清心安神。可用於陰虛幹咳、疲勞咳血、心煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚。
百合瓜皮鱔魚火鍋
材料:百合20克，西瓜皮洋蔥20克，料酒25毫升，鰻魚50克，豬肉蓮藕20克，毛肚150克，雞血250克，花菜菠菜尖100克，味精6克，生姜10克。
百合瓜皮鱔火鍋的做法
(1)將百合去雜，洗凈；西瓜皮洗凈，去掉青皮，切成4厘米長、3厘米寬的塊；將鰻魚宰殺，去骨去內臟，切去頭尾；豬肉洗凈瀝幹水分，切片；毛肚洗凈，切片；雞血用開水焯壹下，切塊；蕹菜尖洗凈瀝幹；將蓮藕刮去皮，切片；菜花洗凈，掰成花。以上材料打包待用。
(2)將熱鍋放在大火上，加熱，放入清湯，燒開，放入鱔魚、百合、瓜皮、料酒、姜、蔥、味精，撇去浮沫，即可食用食材或喝湯。
百合瓜皮鱔火鍋的配料技巧
荊芥和鰻魚不能同食:荊芥含揮發油，味辛、溫、香，魚有腥味。用醬油中的鹹、冷調料烹調，必然會削弱其藥性。
菠菜和鰻魚不能壹起吃:壹起吃容易拉肚子