原料:豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟植物油。
制作流程:1。將豬裏脊肉切成兩塊，去掉油皮和腰味，先用反刀切斜，再用直刀切成三叉眉狀，用鹽和濕澱粉上漿。黃瓜洗凈，去瓤，切成條狀。用鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯調成汁。2.鍋裏燒油，放入腰花翻炒，放入姜、蒜、蔥、泡好的紅辣椒、黃瓜條翻炒，煮汁收汁。
但是，做熱腰花不要用不粘鍋。做熱腰花的溫度會很高。超過260度時，不粘鍋的特氟龍塗層會釋放出致癌物質。還是用普通的鐵鍋做吧。
配料:牛柳、蒜苗、青筍尖、芹菜、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、川鹽、醬油、高湯、濕澱粉、味精、混合油。
練習:
1.將牛肉橫肋切成長4厘米、寬2.2厘米、厚0.2厘米的塊；
2、蒜苗、芹菜切成10 cm長的段，生菜尖切塊；
3、熱鍋裏放壹點油，把鍋裏的幹辣椒和已經去籽的辣椒炒熟，鏟起來放在砧板上剁碎；
4.炒鍋置火上，放入混合油加熱，放入蒜苗、芹菜、生菜尖，翻炒放鹽，放在鍋底；
5.將炒鍋置於大火上，放入混合油燒至四成熱，放入郫縣豆瓣翻炒，放入姜末和蒜末，用高湯翻炒，去粗渣，放入川鹽和醬油翻炒；
6、牛肉切片加鹽，濕澱粉碼均勻的晃動鍋，用筷子輕輕攤開，待牛肉繃熟，湯汁粘稠，取鍋舀在菜上，撒上剁椒和辣椒，再澆在燒至七成熱的混合油上。
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答案1:
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