吃牛蒡會上火嗎？

吃牛蒡不會上火，但是可以清火。別名牛肉、大麥、枸杞、牛蒡、蝙蝠刺、東方蘿蔔、東方人參、牛鞭等。它是菊科草本直根植物，是壹種肉質根肥碩的蔬菜。葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡和牛蒡根也可入藥。原產中國，公元920年左右傳入日本，栽培和訓練了許多品種。80年代末，菜用牛蒡從日本引進，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在日本已經成為普通人強身健體、防治疾病的保健菜肴。可與人參相提並論，故稱東方人參。牛蒡作為我國的壹種長期入藥，其營養價值、食用價值和藥理作用是近幾年才開始研究的。藥用價值牛蒡纖維能促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它不僅具有利尿、消食、祛痰、止瀉等藥理作用，還用於便秘、高血壓、高膽固醇血癥的食療。中醫認為它具有祛風散寒、宣肺透疹、解毒利咽的作用。可用於治療風熱感冒、咳嗽多痰、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經·舒》稱其為“祛風、清熱、解毒三要”。《本草綱目》說能“通十二經脈，洗五臟邪氣”，“長期服用，可強身抗衰”。牛蒡的藥理作用總結如下:(1)促進生長；有抑制腫瘤生長的物質；它具有抗菌和抗真菌的作用。藥材的根呈紡錘形，肉質直，外皮黑褐色，有皺紋，內部黃白色；味道微苦，黏黏的。收集10期間挖了2年以上的根，洗凈曬幹。性味辛、苦、寒。①綱要:“苦、寒、無毒。”(2)藥材分類:“味甘，性堅。”③《四川中藥誌》:“性溫，味苦，無毒。”回歸經典《德培本草》:“始於太陰經典。”功能主要用於疏風清熱，消腫解毒。治風毒面腫，頭暈目眩，咽喉熱脹，牙痛，咳嗽，止渴，癰疥。(1)別錄:“根、莖治寒熱，發汗出中風，面腫，止渴，熱中排水。”(2)藥性理論:“根，切細如豆，拌面粉作飯，必消腹脹。”還能散各種腫毒，用根葉少許鹽花搗爛。“(3)唐代本草:“牙痛、瘧勞、腳軟、風毒、癰、咳、肺傷、肺痹；疝氣和積血。主風、病、空調。”(4)《本草補遺》:“泡酒可祛風，亦可治瘡。”⑤分類藥:“治頭暈、風熱、目濁、耳鳴、耳聾、腰痛，外治脫肛。”⑥《貴州民間驗方藥集》:“治暑。”⑦《四川中醫誌》:“治疥瘡。”⑧“藥意”:“牛蒡能升降，能清熱解毒。苦味能清火，辛味能祛風。主治:痰中無風、臉腫。肺經火郁，肺經風熱者，宜用此。“用法用量口服:煎服或搗碎榨汁。外用:搗爛，貼敷或煎洗。藥方壹:治熱攻心，煩躁恍惚:將牛蒡根用壹升汁搗成糊狀，吃完分三份。(《醫心鏡》)②治療頭面部突腫，熱毒風內襲，或手腳紅腫，觸之痛:牛蒡子根洗凈研末，酒煎成糊狀，鋪於紙上，貼腫毒。服用後消腫止痛。(《鬥門方》)3治反花瘡，治歷年各種瘡:牛蒡子根熱搗，十二月用豬脂封。(《錢進方》)4治咽喉熱脹:鼠根(切)1升，水5升，沸3升，分三四次不同溫度服。避免大蒜和面條。(《延年方》)5治頭暈疼痛:牛蒡根四兩，老人頭壹兩(用酒洗凈)，開水。(《重慶本草》)⑥治熱毒牙痛，牙齦腫痛難忍:牛蒡根壹斤，搗汁，加鹽花壹元，銀器煮之，成膏。每次塗在牙齦上，分量也就兩三度。(《盛輝方》)⑦治痔瘡:牛蒡根、漏蘆根、嫩豬大腸服。(《重慶本草》)⑧治癭:將鼠用草根湯洗凈，細切壹升皮，取三升水，煮壹升半，分三次服，溫度不同。服務有四五裏路，服六劑為宜。(《救急方》)9治耳腫:將牛蒡根洗凈切細，搗爛絞汁壹升，銀鍋煮沸，敷於腫處。(《盛輝方》)⑩治虛弱無力:牛蒡根燉雞，燉肉。(重慶本草)咽喉腫痛(咽峽炎、扁挑炎):牛蒡子6克，桔梗3克，甘草3克，水煎去渣，勤含咽下。女子乳癰，腫痛:牛蒡6克，炒熟研成細粉，香為1%，* * *研勻，每日兩次，溫黃酒送服。兒童麻疹不快:牛蒡根可適量水煮飲用，有解毒利尿、預防肺炎的作用。急性中耳炎:將新鮮牛蒡根搗碎擠入耳中，每日數次。壹切癰癤:每日數次塗抹牛蒡根或葉汁。胃痙攣痛:鮮根搗碎榨汁，溫飲半杯，每日213次。烹飪鮮牛蒡根對胃癌、宮頸癌有壹定的抗癌作用。老年人血管硬化，預防中風:牛蒡根煮粥，中風後服用有好處。【編輯此段】食用價值牛蒡的肉質根營養價值豐富。每100克新鮮蔬菜含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高出280倍。維生素Cl.9毫克。礦物元素含有240毫克的鈣，106毫克的磷和7.6毫克的鐵，以及其他營養成分。牛蒡肉質根嫩脆。可以炒，可以煮，可以生吃，可以加工成飲料。牛蒡子含有壹種糖苷，即牛蒡子苷元，水解後可產生牛蒡子苷元和葡萄糖。此外，還含有維生素b .少量生物堿和脂肪油，油中主要成分為棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、α-亞油酸和牛蒡子苷元。《珍惜名菜》、《蔬菜栽培》等著作介紹，經常食用牛蒡根可促進血液循環，清除腸胃廢物，防止早衰，滋潤皮膚，預防中風和高血壓，清腸解毒，降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用(因為牛蒡根含有菊糖)，抗類風濕和抗真菌，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。牛蒡的功能和價值正在被人們深入了解和發掘。美國保健專家Al Stell博士在其著作《抗衰老聖典》中指出，“牛蒡的根深受世界各國人民的喜愛，被認為是壹種溫和的營養草本植物，可以幫助人體保持良好的工作狀態(從小到老都適合實用)。牛蒡能遮天蔽日，無任何副作用，是恢復體內系統平衡的重要草藥。草藥學家把它當作癌癥治療劑，也把它當作有突出療效的消化劑和肝毒劑。熊本大學的前田博士認為，牛蒡的保健功能是消除和中和對人體健康有害的“活性氧”，因為“活性氧”不僅是致癌因素，也是動脈硬化和衰老的原因之壹。由於牛蒡的營養價值和藥用功能，開發了牛蒡蔬菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡醬、牛蒡醬等系列產品。中國農業科學院蔬菜研究所主編的《蔬菜栽培》中有壹張各種根菜可食部分的營養成分對照表(內容單位:mg)。蛋白質粗纖維鈣磷鐵胡蘿蔔素維生素B1維生素B2維生素C牛肚4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02。2.29 25.0胡蘿蔔600 800 19 29 0.7 1.35 0.01.04 12.0菠菜2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01.13 39。8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0馬鈴薯2300 300 164100 0.010.03 16.0牛蒡的蜜源價值:牛蒡是重要的蜜源植物，花期為6月。【編輯此段】吃法(1)沙茶牛蒡原料:鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒15克。鹽、味精、雞精、幹澱粉、糖、少許萵筍葉、精煉油1500克(約50克)。做法:將鮮牛蒡去皮洗凈，切成直條(或用清水洗凈的牛蒡段)，用清水浸泡10分鐘後取出瀝幹，放入盆中，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒，拌勻，逐壹拍幹澱粉備用。把幹凈的鍋點著，放入精煉油加熱到七成熱，然後蘸著像粉牛蒡條壹樣煎。炸至金黃色時，取出瀝幹油，與生菜壹起放入盤中。(2)牛蒡排骨湯食材:牛蒡250g、排骨250g、香菜少許、鹽2茶匙、胡椒粉少許。做法:牛蒡切片用醋水浸泡，防止變色。排骨(或五花肉)剁成小塊。鍋中水燒開，放入排骨和牛蒡，燒開後中小火煮20分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味。放入大碗中，撒上香菜。(3)蜂蜜牛蒡材料:牛蒡1 kg，麥芽240 g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少許。做法:1。將牛蒡切成3cm長的塊，加水(腌制牛蒡)煮至熟，加入酸梅上下翻炒入味，再加入糖繼續小火煮至糖溶解，再加入麥芽糖，經常翻面燒至水幹。2.使用前拌壹點白芝麻，增加口感。註意:沒有鍋蓋，水容易蒸發。(4)牛蒡家族材料:羊肉1斤，牛蒡1斤，姜，酒，鹽，味精。調料:燉肉。做法:1。首先，將羊肉焯壹下，去血腥味。2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。3.將羊肉、牛蒡子、生姜調料放入鍋中煮至熟，食用前加些酒、鹽、味精。(5)健康五行湯食材:牛蒡300g，白蘿蔔100g，胡蘿蔔100g，蘿蔔葉四分之壹，香菇1片。做法:將牛蒡切成2毫米厚的片，其他蔬菜帶皮切成大塊，加水1500克，煮沸後小火燉10-15分鐘。功效:1。促進正常人體細胞繁殖；2.增加血液中的白細胞和血小板；3.在人體內產生30多種抗生素；4.提高人體免疫力，凈化人體環境，清除人體垃圾。(6)麻辣牛蒡子絲主料:保鮮牛蒡子絲200克輔料:芝麻、紅椒、蔥絲調料:鹽、味精、胡椒粉少許、糖少許做法:(1)牛蒡子絲入油鍋炸至金黃色。(2)鍋中加入低油，將輔料放入鍋中，然後加入炒好的牛蒡絲和調料，翻炒均勻後出鍋。特點:麻辣鮮香。這道菜非常清爽，營養豐富，熱量低，多吃也沒有發胖的危險。可以壹次多準備壹些，作為涼拌菜冷藏。【編輯此段】特殊功效1，能強化人體內最硬的蛋白質“膠原蛋白”，增強體內細胞活力。2.體內的化學反應可以產生30多種物質，其中“大量的葉酸”可以防止人體細胞的不良變化，防止癌細胞的產生。3、促進體內細胞增殖，強化提升白細胞，“血小板”，使T細胞以三倍的速度增長，增強免疫力，增強抗癌效果。4、促進體內磷、鈣、維生素D的平衡，維持人體生長。5、能清理血液垃圾，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細致，消除斑點和黑斑。牛蒡最適合高血壓人群。高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量高。1、牛蒡根含有豐富的膳食纖維，可以吸附鈉並隨糞便排出體外，從而降低體內的鈉含量，從而達到降低血壓的目的。2.牛蒡根中的鈣含量是根類蔬菜中最高的，鈣可以將鈉導入尿液中排出體外，從而達到降低血壓的目的。3.牛蒡根中的蛋白質含量也非常高。蛋白質能使血管具有彈性，將鈉從細胞中分離出來並排出體外，還具有預防慢性高血壓的作用。4.牛蒡根中含有的牛蒡子苷能擴張血管，降低血壓。