雞胗，烤鹽粉，芝麻和蔥花。
做法:1。雞胗飛；2.加入鹽泡打粉2小時；
3.入烤箱烘烤，最後撒上芝麻和蔥花。
小貼士:雞胗可以幫助消化。可用於治療食物膨脹、嘔吐、惡心、腹瀉、營養不良、口渴、溺水、牙膿腫、促進排便和消除熱解煩惱。
雞胗原鹽300克，香葉20克？1片茴香1克丁香？1八角
工作方法
1，將雞胗放入水中焯壹下。2.雞胗洗凈。
3.將雞胗放入鍋中，倒入沒過雞胗的水，加入花椒、胡椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘，然後關火，將雞胗浸泡壹晚。
4.將煮好的果汁放入鍋中，稍微擦幹。5.取出雞胗片。6.倒在雞胗上。
雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、胡椒粉、醬油、醋、糖。？
工作方法
1.雞胗放入鹽、料酒、姜片，煮7至8分鐘，取出洗凈，切成厚片。
2.切洋蔥和壹些青椒。少許蒜末和香菜。
3.燒油，將幹辣椒炒至香脆，趁熱將雞胗切片、蔥絲和辣椒絲、蒜末和香菜翻炒。
4.加入少許調味醬油、醋、糖，出鍋。
鴨肫和鴨肝各10，花椒粒1/2小勺，蔥1，姜2片，調味鹽和酒各2大勺。
方法:1)將鴨肫、鴨肝洗凈，焯水去血。
2)將焯水的鴨胗、鴨肝放入鍋中，放入花椒、蔥、姜，煮開(半小時左右)，然後放入調料中浸泡4-5小時，取出切片食用。
原料:新鮮雞胗1斤。
白鹽水:豆蔻、八角、胡椒、香葉、草果、陳皮、肉桂、丁香、姜片、幹辣椒。
調料:海鹽、糖、少許白酒、香油。
1)新鮮雞胗切塊清洗幹凈，放入沸水中焯3分鐘，撈出沖洗幹凈。
2)將白鹵香料用清水洗凈，加入海鹽、白糖、白酒煮約10分鐘。
3)將雞胗放入中火煮10分鐘，然後關火燉至鹵水變涼。
4)取出雞胗，切片，拌少許香油。
雞胗400克，蔥1段，姜1片，八角1片，胡椒粉1撮，鹽2小勺，糖半小勺，醋1小勺，辣椒油1小勺，味道極鮮。
脆皮雞胗的制作方法:
在1買的雞胗加入壹勺鹽和壹勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗幹凈(註意雞胗裏面有沙子，褶皺壹定要打開清洗幹凈)；
2在清水中加入1八角、壹撮花椒、幾片姜、壹茶匙鹽和1茶匙白酒，將洗凈的雞胗放入鍋中小火煨半小時(水開時撇去浮沫)；
3煮熟的雞胗，撈出後用冷水沖洗幹凈(如果想吃到軟的口感就省略這壹步，太涼是為了讓雞胗的口感更脆)；
4雞胗切片或切絲，蔥切絲，香菜切段。在雞胗中加入半茶匙鹽、半茶匙糖、1茶匙醋、1茶匙辣椒油和1茶匙極鮮香精拌勻；
5加入香菜和洋蔥絲拌勻。