1.鴨肉性味甘寒，入肺、胃、腎經，具有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除結核、蒸骨、消水腫、止熱痢疾等作用。鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。鴨肉對肺結核有很好的治療作用，所以被稱為肺結核患者的“聖藥”。早在很久以前，中國的醫學書籍《本草綱目》就記載了鴨肉有食療作用。
2.鴨肉的脂肪是最健康的。鴨肉富含B族維生素和維生素E，脂肪酸以不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸為主，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值。化學成分與橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用，特別適合患有動脈粥樣硬化的人群。
3.鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉含鉀約300毫克，鉀與心律有關，高鉀可抗鈉。吃太多鹽和鈉過高是高血壓的原因，所以日常生活中多吃鴨肉而不是其他肉類菜肴是非常健康的。
4.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
綜上所述，鴨肉最適合的人群是:發燒、上火、低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。同時適用於營養不良，產後體虛，盜汗，遺精，月經少，咽幹口渴的婦女。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
但是，值得註意的是，對於素體虛寒者來說，感冒引起的不思飲食和胃寒疼痛。腹瀉、腰痛、寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少吃；感冒的人不宜食用。