大量研究發現，姜黃素可以從多種細胞和分子水平抑制癌細胞的發展。研究指出，姜黃素可以減少腫瘤血管增生和擴散，並進壹步導致癌細胞雕亡。在壹項關於大腸癌癌前病變的研究中發現，每天攝入姜黃素可有效降低異常胰蛋白酶原40%，是壹種很有前景的抗癌成分。
姜黃是壹種常用藥物，其主要生物活性成分為姜黃素和揮發油。前者具有降血脂、抗凝血、抗氧化、利膽和抗癌作用。後者主要起到抗炎、抗菌、止咳的作用。姜黃素通過誘導惡性腫瘤細胞分化、誘導腫瘤細胞雕亡、抑制腫瘤各階段生長而發揮抗癌作用，在臨床上被廣泛應用。
擴展數據:
姜黃素的其他作用:
1和姜黃素有保肝作用。
姜黃素具有抗氧化和抑制NF-kB轉錄因子的特殊機制，因此在許多研究中揭示了其保肝作用，具有防止各種毒素對肝臟損害的作用(如黃曲黴毒素、鐵過量、抗生素、酒精、致癌物“硫代乙酰胺”四氯化碳等。)，但大部分屬於動物和細胞實驗。
2.姜黃素有天然的抗炎成分。
姜黃素強大的抗炎能力可以和很多藥物相媲美，可以同時抑制體型中的第二系列前列腺素和白三烯，還可以抑制細胞轉錄因子NF-κB的活性，對大多數炎癥和過敏都有效，但關鍵是幾乎沒有西藥帶來的副作用。
3.改善功能性消化不良
據估計，臨床上每10例消化不良患者中，就有7例屬於功能性消化不良，影響中國人的生活質量。即使在中國和印度的古代醫學中，姜黃也被視為壹種消化功能促進劑，具有抗菌、消炎(刺激膽汁分泌和改善脂肪吸收)、減少脹氣和改善潰瘍的作用。
4.阿爾茨海默病的預防
美國杜克大學的動物實驗表明，咖喱中的姜黃素不僅能分解實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白，還能阻止這種蛋白質的產生。研究人員指出，經常吃咖喱可能對人有類似的影響，從而有助於預防阿爾茨海默病。
許多研究證明，澱粉樣蛋白在大腦中的積累是阿爾茨海默病最重要的原因之壹。此前的研究表明，咖喱中的關鍵成分姜黃素可以防止腦神經細胞損傷，改善腦神經細胞功能。
百度百科-姜黃素
人民網-姜黃可以對付幽門螺旋桿菌
人民網-從大蒜到酸菜營養專家公布10種防癌食物
人民網-兩種藥茶保護大腦
新華網-姜黃素可能改善記憶，並有助於緩解抑郁癥。