核桃是壹種優良的幹果食品，含有蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等營養成分。含有豐富的營養成分，尤其是不飽和脂肪酸，對心血管疾病、二型糖尿病等慢性病有壹定的預防作用。中醫認為，核桃性溫、味甘、無毒，有健胃補血、潤肺養心的功效，有非常好的治療作用。實驗表明，核桃中含有生物活性很高的褪黑激素，會使動物體內的褪黑激素水平升高，抗氧化劑的活性增強，可以很好地緩解睡眠障礙問題。
取核桃仁50克，枸杞子15克，粳米適量。將核桃仁搗碎，粳米按食量洗凈，加入枸杞和水煮成粥，常隨餐食用。適用於腎虛、精液異常、性神經衰弱、小便不潔、小便混濁。
將500克核桃打碎、去殼、去核，核桃仁用冰糖搗碎，密封保存在瓷缸中。每次服兩茶匙，用開水沖服。用水沖洗後漂浮的壹層白色液體，就是健腦效果最強的“核桃乳”，對緩解睡眠障礙有效。
取核桃仁50克，粳米100克，生姜10克，精鹽3克。核桃仁用開水焯壹下，去皮，打碎成小粒，用粳米洗凈。將清水倒入鍋中，加入粳米、核桃米、生姜，中火煮沸，小火慢煮至米湯粘稠。粥油浮在表面時，用精鹽調味。功能是補腎潤腸。適合便秘。
取核桃仁40克，冰糖40克，香油適量。核桃仁用香油炸熟，撈出；將冰糖研磨，與核桃仁混合，研磨成乳液或糊狀。分兩天吃，壹天3-4次。功能是補腎排石。適用於泌尿系統結石患者。
取核桃仁100g，粳米100g，糖少許。核桃仁搗碎，與淘米水壹起煮成粥。健腦補腎的功能。適用於神經衰弱、健忘、失眠、腎虛腰痛、泌尿系統結石、小便不利等患者。