妳見過哪些野菜？

其實我小時候根本沒碰過這道菜。後來爸爸帶我去奶奶家的園子裏挑這道菜做餡春卷。然後我試著吃春卷。我不知道我是否吃了它們。我壹吃就愛上了這個系列。以後我會讓奶奶用這個餡包餃子。然後高中開學早，有時候想吃就去專門買餃子的地方吃薺菜餡的餃子。這是壹種獨特的味道，但很吸引人。

2.小野蒜

這是我十歲那年清明節和家人壹起回老家上墳時學到的。那時候我姑姑也是從江蘇回來的，然後就是土家族。看到這些小野蒜，我就說可以泡在酒裏，當壹種零食。然後我壹起拔，體驗了拔草的樂趣。後來吃了，真的比那種蒜好吃。

3 .車前草

原諒我這麽多年把它當路邊雜草，從來沒有人當著我的面吃過，所以完全不知道它可以食用。直到有壹次，壹個老婆婆在拔。我好奇地走過去，問我奶奶為什麽要拔出來。她說這是可以吃的。妳沒吃過嗎？哇，我當時還以為自己很博學呢。

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我出生在中國西南部的貴州省，在山區長大。我在90年代成長的時候，經常吃野菜，不是因為愛吃，而是因為那時候家裏沒什麽吃的，所以經常煮野菜維持生計。我經常吃的野菜有野生蕨菜、破耳根、水芹菜、竹筍等。下面給妳介紹壹些常見的野菜。

斷耳根，也叫魚腥草，是我們山區常見的野菜之壹。尤其是冬春季節，地下的草根又嫩又脆。我們會挖著吃，涼拌，炒菜，做辣椒蘸水，也是我們縣城米粉店的調味品之壹。

水芹菜，主要生長在水田和溪流中，冬春季節肉質細嫩，莖葉可食，風味獨特。莖用來炒肉絲，葉可以用來涼拌。很多時候我們只是炒幹辣椒，很香。

野蔥，我們這裏也抱怨大蒜，四季常青，夏天下面的根比較粗。比大蔥更香更苦，平時用來炒菜或蘸水吃，很開胃。

蕨菜，蕨類植物的嫩芽，生長在春夏兩季，是我們山區比較受歡迎的野菜之壹。蕨菜炒培根成了最受歡迎的吃法。蕨菜也可以曬幹，腌制等。

小時候住在農村，經常在山裏挖野菜。直到大學畢業參加工作，我才漸漸和農村失去了聯系。看到這個題目，我隱約想起了小時候吃的野菜。

那時候我們愛吃野菜，不是因為野菜的香味，而是為了填飽肚子。我們姐妹多，家裏困難，糧食緊張，就去野娃的山坡上挖野菜。按照我們當地的名字，我就把小時候吃的野菜列出來。學名我知道，有些我不知道，也不知道我的話對不對。反正發音是對的。

按照吃法，分為:

壹個是零食。我們現在挖著吃這種，主要是我們要貪吃，像現在小孩子買的零食，好吃。我們小時候也吃過的壹些地方美食主要有:苦胖、麻辣、仡佬(蒲公英)、驢山雀、貓、榆錢、瓢(野草莓)、雞腿、野絲瓜、野蒜。這種主要是小孩子吃，壹般大人不吃。

二是群眾課。這種很多，我們鏟完就帶回家，洗幹凈，放開水裏煮，然後拌點香油和鹽，下壹頓飯吃。我們吃:紫花苜蓿，野豌豆，菊苣，蝴蝶，旱地，軟地和大麻菊苣。

我好久沒吃這些野菜了。在壹些菜市場，壹些老婆婆把它們挖出來買，比如菊苣，軟地，幹玉米，野草莓。當我看到它們時，我會買壹些回家。孩子們說很好吃，有的再也沒吃過。

很多野菜對疾病有效，比如菊苣，對高血壓有效。高血壓患者會去山上挖，整袋帶回家慢慢吃。

野菜是童年的回憶，是深深的鄉愁。

我出生在中國中部的湖南。因為小時候父母工作忙，我是在山區農村爺爺奶奶的膝下長大的。我爺爺特別喜歡吃野菜。特別是春天來的時候，爺爺會背著壹個小籃子，去田間地頭，山裏采各種野菜。我來介紹壹下小時候吃過的野菜吧！

1，蕨菜

蕨菜，又名龍頭，在我們那裏比較常見。如果有山火，蕨菜會長得更多。湖南盛產臘肉，臘肉的質量也很好。我爺爺奶奶每年都會把養了壹年的豬殺了做成臘肉。這時候臘肉炒蕨菜再合適不過了，吃起來又鹹又香。

2、香椿

香椿是我小時候吃的最多的野菜，因為我爺爺最愛吃的就是野菜。每年春天來了，爺爺都會用自己的竹鉤在山裏采摘香椿。我會背著小籃子跟著爺爺，爺爺會用長竹竿把香椿鉤在樹枝上。我會在樹下把它撿起來。等我和爺爺采夠了香椿，我就回家。這時候奶奶會趕緊把平時用來做的香椿包好。

3、薺菜

薺菜在我家鄉也叫地菜子，因為我家鄉的傳統習俗是在農歷三月初三用薺菜煮蛋。因為老人說在農歷三月初三吃薺菜煮雞蛋會讓我壹年四季都感到頭疼和強壯，所以每年的三月三，我都會跟著奶奶去摘薺菜，從後山回來煮雞蛋。

4.魚腥草

魚腥草也是壹種野生蔬菜。每年魚腥草生長的時候，我奶奶都喜歡從田埂上收壹筐魚腥草。因為我真的不喜歡魚腥草，所以我從來不想和奶奶壹起去摘魚腥草。每年采摘的魚腥草會用來燒水做涼茶。即使我知道我非常討厭魚腥草，我仍然會被迫喝幾碗魚腥草茶，說這對我的健康有好處，所以魚腥草茶貫穿了我的

5.水芹

小時候每年春天都來，長出來。經常可以在農田裏看到，有時濕井旁也能看到它的姿態。我壹般挑回來炒臘肉或者豬肉，真的很好吃。後來長大了，去了鎮上，也看到菜市場有水芹菜賣，但是每次想買的時候，我媽都會阻止，說是因為水芹菜裏面有很多螞蚱，所以我就不吃了，就阻止了。

隨著我步入社會，來到城市工作，這些野菜離我漸行漸遠。雖然偶爾能在菜市場看到它們的姿態，但這不是我想要的。可能我心裏真正懷念的是小時候和爺爺奶奶依偎在壹起的樂趣吧。我想念的可能不是野菜，而是陪伴了我整個童年的爺爺奶奶。

中國幅員遼闊，自然資源豐富，在我們遼闊的土地上有無數種野菜。食用野菜有著悠久的歷史。顧名思義，野菜是在野外生長的。而不是人工種植的可食用植物。隨著現代人生活條件的提高，我們明白養生的重要性，對營養也有了更高的要求。野菜因其營養價值高、綠色無汙染，深受廣大人民群眾的喜愛。原本在農村用來餵豬的野菜，又重新回到了人們的餐桌上。這裏我就介紹幾種各地常見的食用野菜:

雪蓮是河南和安徽田間常見的野生蔬菜。無毒，嫩枝可食用，味微澀，葉片表面覆蓋有微小的毛絨。葉子富含氨基酸、葉綠素、鐵和其他營養物質

面條又名面樹、麥瓶草、香爐草；長江流域的草地是田間常見的野菜之壹。面條可以滋陰清熱，止血調經。因為它的澀味，妳必須在烹飪前將這道菜焯壹下。

桔梗為多年生草本植物，又名風鈴草、包袱花。雖然它的名字有‘橙’字，但和橙子沒有關系。桔梗花色艷麗，既可作為觀賞花卉，又可食用。其根可入藥，有祛痰止咳、清熱止痛、消炎抗菌的功效。

薄荷又叫薄荷菜，也叫野生薄荷。野生薄荷有強烈的香味，它的葉子可以食用，它的植物可以入藥。薄荷具有清熱祛風的作用，常用於感冒、咽痛等癥狀。炎熱的夏天，是防暑降溫的佳品。

苦菜也叫苦菜、菊苣等。幼葉為可食用部分，微苦，食用前應焯去苦味；湯可以做，肉可以炒，菜餅可以做。苦菜的營養價值比較高，含有蛋白質、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鋅等人體所需的營養物質。還具有清熱解毒、涼血消炎的功效。

車前草經常生長在田野和路邊的邊緣。全草入藥，具有清熱降火、利尿化痰、明目等藥理作用。

最後得出結論:野菜營養豐富，藥用價值高；它不僅可以食用，還具有藥理作用。真的是食用、養生、防病的理想選擇。

我這次的回答有收藏價值。作為70後，小時候家裏困難，吃了很多野菜。全國各地都有野菜，其中徐州的野菜最有特色。

1.車前草，也被稱為甘藍型油菜，

芭蕉徐州叫豬耳朵，還有

清熱利濕，涼血解毒的功效。對膀胱發熱、排尿困難、血尿、咽喉腫痛有療效。車前子可在春夏兩季從嫩苗中取出，拌涼菜，熱炒。

2.蒲公英

蒲公英在徐州被稱為老太婆。

具有清熱解毒、消癰散結、利尿的功效。蒲公英可以接嫩苗、炒菜、涼拌、蒸菜。

3.野生大蒜

野蒜壹般在九裏山上可以摘，平地上不可以。野蒜炒雞蛋很好吃。經常吃野蒜對降血糖有好處。

4.灰色蔬菜

灰色蔬菜在徐州被稱為灰色蔬菜。

灰色蔬菜有抗癌、清熱減肥的功效，對流行性感冒、流行性乙型腦炎有明顯的抑制作用。我們壹般用大蒜、香油、胡椒粉、鹽用開水燙後涼著吃。

6.馬牙

木賊，徐州稱木賊，具有清熱解毒、涼血止血、降低血糖濃度、保持血糖恒定的作用。馬牙可以炒，也可以炒。

7.紫紅色

莧菜在徐州生長很多，有栽培的，也有野生的。莧菜又名長壽菜，具有清熱解毒、收斂止血、殺菌止痢的作用，對細菌性痢疾、傷寒、便秘、扁導體炎癥、尿路感染、腸炎等有治療作用。我們壹般用莧菜做湯，涼拌，炒菜。

8.槐花

槐花，徐州叫槐花，能治大腸出血，婦女血崩。我們壹般用它來炸丸子或者和面粉壹起蒸。

黃花菜

黃花菜也叫黃花菜，有擠奶的作用。我們壹般都是冷拌熱炒。

10.於謙

育才是壹種長在榆樹上的嫩水果。徐州人喜歡蒸著吃，也可以當水果生吃。

由於我出生在農村，家裏極度貧困，我是吃著玉米和野菜長大的。所以對野菜很有感情，知道很多野菜。以下是:

1，大蒜，2，韭菜，3，野芹菜，4，米蒂菜，5，麥蘭菜，6，紫莖澤蘭，7，薄荷，8，普爾曼蒜，9，紅薯，10，野山藥，10。我們這個地方就叫這個名字)，15，牛肝菌，16，雞油菌，17，松茸，18，壹窩菌，19，掃帚菌，20，乳菇，21。刺五加，31，苦刺芽，32，陸生，33，紅薯，34，香椿，35，苦菜，36，苦蕎，37，酸角，38，野菜，39，燈盞細辛，40，桑葚花，465438+ 45，刺參，46，青刺果樹梢，47，棕櫚樹花，48，螞蚱，49，野姜，50，蒲公英，5655還有很多，但是叫不出名字。

米爾來自山東的丘陵地區。我家鄉常見的野菜主要有:老太婆(蒲公英)、苦菜、薺菜、野薄荷、野菊花芽、面菜、馬藺、白蒿、銀耳。

1，很像女人(蒲公英)

蒲公英，無論是野生的還是人工栽培的，都是壹種營養豐富的特種蔬菜。鮮蒲公英可食部分約占84%，每100g可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，65438+。蒲公英不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。因此，它不是壹種普通的特種蔬菜，而是壹種珍貴的減肥蔬菜。

2.苦味蔬菜

防治貧血，防暑保健。清熱解毒，殺菌消炎，預防和治療癌癥。

3.薺菜

薺菜薺菜的藥用價值很高。薺菜薺菜味甘、性平，有調脾利尿、止血明目的功效。可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤、疼痛。其中含有的二硫酚硫酮具有抗癌作用。

4、薄荷

幼嫩莖尖可以用作食物，並且全草也可以用作藥。其可用於治療感冒、發燒、喉嚨痛、頭痛、紅眼、風疹皮膚瘙癢、麻疹不透等。此外，對癰、疽、疥瘡、癬、漆瘡也有效。

5、野菊花花蕾

將菊花花蕾洗凈，幹燥；放入幹面粉中浸泡面粉均勻，加入攪拌好的蛋液，再次攪拌均勻，炒鍋加油，加熱，加入蛋液浸泡過的菊花芽，榨汁至金黃色，出鍋，即可食用，酥脆可口。

我在農村見過很多人。列個清單。

這道菜其實屬於藥材，我們都是用它來炒雞蛋的。開胃就好。

相信大家都吃過這道菜，只是有些人不喜歡它的味道，野地裏也有破耳朵，只是沒有平時那麽濃，味道更濃郁。

最近蒲公英茶很受歡迎。其實蒲公英的食用價值也很高。配粥，涼拌，炒菜都不錯。

這道菜也比較常見，市場上也有賣。農村有很多香椿芽，基本都是炒雞蛋。

馬蘭會開淺藍色的花，很好看。萌芽階段可以挑涼拌或者炒豆幹。

艾葉經常被用作藥材。其實嫩艾葉是可以食用的。可以用來做綠球或者艾葉粑粑。

水芹通常生長在水多的地方。看起來鮮嫩，吃起來酥脆可口。

野生油菜其實就是農民種植的壹種油菜，有些種子撒在地上，和普通油菜沒什麽區別。因此，我們通常像吃油菜壹樣吃油菜。

我說蕁麻可以吃，可能有人不信。其實蕁麻是可以食用的，但是妳需要把葉子上的蟻酸去掉，用開水燙壹下再吃。摘的時候戴手套，跟著手柄走。

我們那裏叫它蛙草。等我們老了，纖維變硬了，不好吃了，只能吃小苗。

槐樹幼時常被用來吃花蜜。其實花本身也是可以吃的。加調料蒸很好吃。

它有壹種特殊的味道，可用於冷牛肉或油炸。但是葉子是鋸齒狀的，所以妳應該吃得鮮嫩。

胡胡菜的花和海菜的花很像，只是小壹些。摘的時候感覺有股怪味，煮了就沒了。

曾經是貧困家庭的救命糧。每到三月春未繼，人們就提著籃子去找榆錢，壹串串，九成榆錢加壹成玉米粉，放在燒開的鍋裏蒸幾分鐘，來年的大蔥和老泡湯就能填飽肚子。

灰樹花是壹種分布廣泛的野生蔬菜。葉子的背面有點像壹層白灰，很多人摘著吃，想吃什麽就吃什麽。

現在很少見了，野外也很少見到。味道很好，比普通洋蔥好吃多了。

紫花地丁是壹種既有顏值又有味道的野生蔬菜。它們開著紫色的小花，成簇生長。

苦菜生吃是苦的，但其實有點像生菜。采摘後有白色果肉。

鵝腸在農村壹般用來餵豬、鴨、雞。其實也是壹種野菜，只是人們不怎麽吃。

我差點忘了這種最常見的野菜，薺菜在全國很多地方也有。是壹種野菜，開小白花，結三角果，嫩的時候很好吃。

葉子有很多白色的纖維，可以用來做巴巴像棉花。

馬齒莧肉質，葉厚。吃起來酸酸的，還能涼。

薇菜又名野生豌豆苗，在結果期有毒素，要吃嫩苗。

味道有點像茴香，可以當調料。比如炒豆子的時候放幾片葉子進去，豆子就會變得很香。

又叫地木耳，這種東西打雷後會出現在壹些潮濕的石頭上，但壹般來說，地木耳上有大量的幹草和雜質要洗幹凈才能吃，所以吃起來很費力氣。可以做湯和炒雞蛋。

水葫蘆是外來入侵物種，最初是作為觀賞植物引入的，但現在很多河流都長滿了水葫蘆，堵塞了水道，導致魚蝦因水中缺氧而死亡。其實水葫蘆也是壹種野菜，但是為什麽沒人吃呢？

有時候我們可能會在餐廳看到黃花菜，壹般是用來做湯的，但是湯裏的黃花菜壹般都是幹貨。我們可以在野外采摘新鮮的黃花菜，要麽按照傳統做法將其曬幹，要麽在食用前用沸水去除秋水仙堿。

芙蓉花絮裏的食用花可以用來煲湯，滑滑可口。

這些是我見過和認識的野菜，我也吃過壹些。

我是湖北江漢平原的壹個基層人。懷念當地的風土人情，了解壹點當地的野菜。這裏有壹些妳經常看到的獨特美食。

1，水芹

水芹屬於傘形科水芹屬。水芹別名水影、牛草和楚葵，屬於水生八仙之壹。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，但蔗糖含量較低，屬於優質保健蔬菜。推薦食譜:水芹炒百合。

2.野生油菜

野生油菜是壹種栽培植物，有時它作為壹種野生雜草逃逸，在夏收期間可以在田間大量發生，危害小麥和油菜等作物。它們通常生長在田野、河流、路旁、湖泊、山坡、叢林和其他潮濕的地方。推薦食譜:炒油菜。

3.齒狀木賊

中國各地都有生產。生於菜園、農田、路邊，是田間常見的雜草。廣泛分布於世界的溫帶和熱帶地區。推薦食譜:馬牙面。

4.蒲公英

蒲公英在中醫領域被譽為“清熱解毒，抗感染”的八大金剛之壹。其藥用價值和營養價值得到高度肯定和評價。推薦食譜:寒蒲公英。

5.折疊耳朵根部

葉子像蕎麥但比蕎麥大，莖紫紅色。它生長在潮濕的地方，因為它的葉子有魚腥味，所以又叫魚腥草。具有清熱解毒、利尿的功效。嫩的直徑根是可食用的，並且他們在中國西南的許多地區經常被用作蔬菜或調味品。推薦食譜:碎耳朵炒臘肉。

6、空心菜

薺菜，學名薺菜，是壹種很多人喜歡的野菜。它嫩嫩的葉子和新鮮的根有壹種獨特的香味。味道鮮美，用於炒菜、拌菜或烹飪中的餡料。推薦食譜:餃子。

7.苜蓿

紫花苜蓿，俗稱金銀花，是壹種營養價值很高的多年生開花植物，具有清脾胃、利小腸、減少膀胱結石等功效。推薦食譜:苜蓿饅頭。

8.大蒜

大蒜是百合科植物，分布在中國各地。具有溫中散寒、消谷殺蟲的功效。常用於脾胃虛寒、嘔吐腹瀉、腹痛、毒蟲咬傷、食積。推薦食譜:蒜泥餅。

9.普通念珠藻

念珠藻的真名是念珠藻。地木耳是壹種固氮藍藻。我們通常看到的是它的原生植物，外面被膠水包裹，裏面被藻絲纏繞。推薦食譜:菜炒地木耳。

10，艾葉

為菊科植物大葉蒿的二年生草本植物，高50-150cm，單主根，紡錘形較窄，莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖和分枝似白色被微柔毛。推薦食譜:蒸蒿。

11，野生茭白

茭白又名高瓜，為多年生水生草本植物。茭白在山東新泰白莊子被譽為“三好”之壹，自古流傳至今。它們大多生長在河流和湖泊地區，適合淡水。推薦食譜:茭白炒肉片。

我國很多地區都有野菜，只是因為我們沒有發現和利用。像這樣的野菜還有很多，就不壹壹列舉了。就這些了，希望大家喜歡！