高粱米是從高粱種子中提取的柔軟可口的食品，具有很好的營養價值。下面簡單介紹壹下高粱米的營養及相關特性:
碳水化合物:高粱米富含碳水化合物，包括澱粉和膳食纖維，是人體所需的能量來源。
蛋白質:高粱米含有豐富的植物蛋白，尤其是“賴氨酸”比谷氨酸多，氨基酸比例更全，非常適合人體吸收，是素食者重要的營養來源之壹。
礦物質:高粱米富含多種人體必需的礦物質，如鎂、鐵、鋅、鉀和鈣。特別是高粱米富含高鐵成分，每100克高粱米含鐵量約為3毫克；鈣含量也比較高，排在其他谷物的前列。
維生素:高粱米含有多種維生素，尤其是維生素B(如B1、B6、B12)。與其他谷物相比，高粱米富含維生素B1和吡哆醇，高粱米中的營養物質容易被人體吸收。
膳食纖維:高粱米含有豐富的膳食纖維，對促進腸道健康和預防便秘有重要作用。
壹般來說，高粱米富含碳水化合物、蛋白質、礦物質、多種維生素等營養成分。高粱米與其他谷物相比，最大的特點是富含鐵和鈣，無麩質，適合需要無麩質飲食的人群。高粱米可以加工食用，比如做飯團、年糕、饅頭、面條、酥餅等。，非常適合替代大米。
需要提醒的是，高粱米雖然營養價值豐富，但也需要適當控制，以免影響健康。在選擇高粱米時，要註意產品是否正規安全。建議選擇有相關認證的知名品牌或者通過實體店購買，避免買到假冒偽劣商品。
以上內容由天然谷物食品提供商谷田萌回答，希望對大家有所幫助。