眼睛被稱為“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官，對人的工作、學習、生活都非常重要。每個人都想擁有壹雙明亮的眼睛，而要保護眼睛，日常膳食的調理是壹件重要的事情。#動物性食物中的維生素A和植物性食物中的胡蘿蔔素是保護眼睛、維持正常視力的“靈丹妙藥”。沒有它們，眼睛就會昏花，視力下降。因為維生素A、胡蘿蔔和維生素直接參與了視紫紅質的形成，視紫紅質是壹種吸收視網膜上光線的化學物質。如果人體內維生素A的營養狀況良好，視紫紅質的合成會更多，在暗光下恢復視力的時間會更短。另壹方面，維生素A營養狀況差，血液中維生素A含量不足，會導致視紫紅質合成障礙，會出現人在夜間看不清東西的夜盲癥。壹旦補充維生素A或胡蘿蔔，這個問題就會緩解。#此外，維生素A和胡蘿蔔也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素。壹旦維生素A缺乏，就會出現幹眼癥和角膜軟化癥。這樣從外觀上給人壹種眼皮皺皺的，眼神呆滯，缺水的感覺。#食物中的維生素B2也是保護眼睛的重要營養素。壹旦缺失，還會出現眼睛呆滯、幹澀、精神不振、迎風流淚、視力下降等現象，給人壹種疲憊、精神不振的感覺。#中醫理論說:“肝始明目”。因此，明目的保健措施主要是滋補肝腎之陰，補心肝之血，平肝潛陽，瀉肝火。有很多方法可以保護我們的眼睛，通過吃來改善視力。因為維生素A主要存在於動物肝臟中，所以說“吃肝養眼”。苜蓿、豌豆苗、韭菜、胡蘿蔔等黃綠色蔬菜中胡蘿蔔的含量較高，多吃新鮮蔬菜也有保護眼睛的作用。菊花有養肝、清火、明目的功效，是人們喜愛的泡茶品。#另外，人的眼睛壹旦患了眼疾，除了遵醫囑吃藥之外，經常吃壹些對眼睛有益的營養食物，也會加快眼疾的恢復，使眼睛濕潤、容光煥發。以下的眼食療法對預防和治療眼疾大有裨益。#近視者應多吃魚、谷物、柑橘類水果和紅色水果，以免視力下降。但要註意那些加重近視的食物，尤其是糖、肉、全脂奶酪。#目光長遠的人應該在妳的菜單上多放些大蒜、洋蔥、乳制品(脫脂牛奶)、幹果和動物肝臟。應避免用肉類或動物油烹調蔬菜。白內障和老花眼患者最好多喝水，每天至少壹升水半；其次，多吃五谷雜糧、綠色蔬菜和生菜、胡蘿蔔和西紅柿，多吃水果，尤其是柑橘類水果、葡萄、檸檬、香蕉、杏子，都有好處。還要經常吃壹些含鈣的食物。避免飲酒、吸煙和吃動物脂肪和糖。#青光眼患者眼壓高。為了降低眼內壓，菜單中應該包括大蒜和洋蔥。另外，少吃油膩的東西，不喝茶、咖啡、酒，徹底戒煙。
參考資料:
/news/health _ wakeed/773/2004 06 04/11716583 . html
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