這道菜的制作非常復雜,制作人本身也需要極大的耐心。以下是制作這道菜所需的主要材料,供感興趣的朋友參考。
食品
面粉壹斤,雞蛋十到十五個,料酒和鹽適量。
練習1
1.將面粉倒入大盆中,加水攪拌;將肥肉切成小方塊,倒入面粉中。
2.將雞蛋加入面粉中,加入壹些料酒和鹽,攪拌均勻成糊狀,不要太濃也不要太稀。
3.但是,當熱度達到七成時,就要在熱鍋裏舞動面糊刀,然後金黃色就飄起來了。
食品
裏脊300g蝦200g豬肉板油1小雞蛋1糯米酒100ml辣椒20。
調味品
醬油1湯匙雞粉、少許幹澱粉、適量辣椒粉、適量香油、3湯匙豬油、適量番茄醬1湯匙。
練習2
1.裏脊肉切成葉狀片,豬板油切成小塊備用;將切好的裏脊肉放入容器中,加入適量辣椒粉。
2.加入適量雞粉,倒入適量醬油,攪拌均勻,腌制15分鐘;取肉片,撒上適量幹澱粉。
3.在肉片較寬的壹端放壹只蝦,較窄的壹端放壹只豬板油,壓緊;將蛋白塗在蝦和豬板油上。
4.鍋裏倒水燒開後,把肉片鋪在箅子裏焯壹下,直到肉和蝦變色;用與上壹步相同的方法處理所有的肉片。
5.鍋內放入3湯匙香油,放入花椒粒加熱,香味爆開後取出花椒粒;在炒好的花椒麻油中加入豬油。
6.油溫七成熱後,放入肉片炸熟;同樣的步驟12,所有的肉塊都處理好,放入盤中;將100ml糯米酒放入鍋中。
7.加入壹湯匙番茄醬,攪拌均勻,加熱收獲,關火;將生菜葉洗凈,放在底部,放在盤子裏;將調好的汁倒在芙蓉肉片上。
輔料:蝦100g,豬油(板油)125g,火腿10g,菜心3g,蛋清25g。
調料:香菜25g,生姜15g,花椒10g,黃酒50g,黃酒25g,香辣醬油10g,鹽2g,味精3g,澱粉(玉米)5g,香油25g,豬油(精制)25g。
芙蓉肉的營養價值
功效
補益氣血滋補身體治療營養不良
食品階段克數
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食,不僅蛋白質的營養價值降低,鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物,刺激胃腸,引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃,至少間隔2小時。
結論:這道菜不僅好吃,在浙江也很有名。不僅營養豐富,夏天去火也相當不錯。對於想美化壹切的女性來說,吃這種肉還是挺好的。