在碗裏打壹個雞蛋備用。水燒開後，用冷水洗凈適量澱粉倒入鍋中，不斷攪拌。湯濃稠時，將蛋液倒入湯中，用筷子朝壹個方向攪拌。這樣的蛋花很多，蛋花都是壹片片的。雞蛋有很多種吃法。就營養素的吸收和消化率而言，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，白開水加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以釋放蛋白質，容易被孩子消化吸收。
用水喝加糖的雞蛋，有安神的作用，更有營養。對心煩、失眠、焦慮、病初長時間睡不著的人有很好的滅火作用。煮雞蛋煮的時候，會損失壹些營養成分。但加糖煮雞蛋時，雞蛋剛煮過，營養價值損失會少壹些。另外，雞蛋有清熱降火、滋陰養血的作用，所以喝後有消火的作用。建議可以將冰糖磨成粉，然後加入雞蛋中，用開水攪拌洗凈，冷卻後食用，降火效果更好。
另外可以加壹點鹽，也有祛火的作用。這種方法比較適合感覺嗓子疼，嘴裏上火的人。但是壹定要註意，不管加鹽還是加糖，壹定要少放，以清淡為主。糖尿病人應盡量少吃或不吃。雞蛋加糖煮，雞蛋剛熟，營養價值損失較少。另外，雞蛋有清熱降火、滋陰養血的作用，所以喝後有祛火的作用。