辣椒
辣椒素是辣椒的主要刺激性物質，可通過刺激口腔黏膜和三叉神經引起灼痛。甜味可以掩蓋和幹擾辣味，酸可以中和堿性辣椒素，牛奶中的酪蛋白可以和辣椒素結合。
所以，蘸點醋，喝壹碗涼的甜飲料，或者辣的時候喝壹杯牛奶，都是很有用的。辣椒素可以幫助人們抵禦寒冷和潮濕，也有助於降低心臟病和動脈粥樣硬化的風險。
辣椒最好煮熟，因為生辣椒含有大量辣椒素，可能會刺激口腔和胃腸黏膜。加熱後，對胃腸道的刺激會減少。
辛味就是刺鼻的味道，也就是我們常說的麻味、辣味。其* * *特點是氣味強烈，刺激性強。辛辣食物多在三餐中調味，如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、大料、陳皮、芥末等。此外，還有青蘿蔔。
辛辣食物具有開胃健脾開胃、散結消食、行氣活血的作用。比如痛經吃辣椒紅糖水，感冒喝壹碗蔥姜茶，可以活血化瘀，祛寒濕，活血。平時煮肉、魚，在炒鍋裏用花椒、蔥、姜、蒜，可以去腥增香，減少肥膩感。
《黃帝內經》說:“辛入肺，辛行氣，氣病不致多食辛。”由此可見辛與肺、與氣的密切關系。北京中醫藥大學東方醫院呼吸內科醫生馬建玲，讓人們對辛辣食物有了壹定的認識。
每個地方都有來自全國各地的溪流
“飲食規律，物我適宜”是中醫的壹種飲食養生法。無論男女老幼，無論身在何處，無論春夏秋冬，都吃某種食物，肯定“有人歡喜有人愁”。
由於川菜、湘菜紅遍大江南北，所以麻辣燙極受歡迎。在街上，壹些人圍著麻辣香鍋喝酒，吃得很多。過了壹會兒，有人滿頭大汗，有人滿臉通紅。當時“真的是又熱又麻！”但是，事後反映到人身上的情況就不壹樣了。有的人沒事，有的人臉上起紅水泡，有的人長痔瘡，有的人牙齦腫。
這是為什麽呢？馬建玲說，人與自然息息相關。同樣，飲食也要適合不同地方不同時間的人。四川、湖北、湖南等地，雨量充沛，濕度大，適當吃壹些辛辣的食物，夏天可以除濕，冬天可以禦寒。在北方，天氣幹燥，雨水稀少。如果妳長期吃辛辣食物，妳很容易生病。特別是對於壹些特殊人群，如腎病患者、風濕性關節炎患者以及不適合辛辣口味的人，更要註意飲食習慣，少吃辛辣刺激性、寒涼油膩的東西。
再比如吃肉，不適合每個季節都吃同樣的肉。秋冬季節可以吃紅肉，如豬肉、羊肉、牛肉等。春夏多吃魚多吃鴨。如果我們在任何時候都亂吃東西，可能在需要清火的時候吃熱的食物，無疑會火上澆油，進壹步加重上火癥狀。
冬天吃蘿蔔夏天吃姜
“冬天吃蘿蔔夏天吃姜，也不麻煩醫生開藥。”可能有人會問，冬天吃蘿蔔可以禦寒，暖胃，但是為什麽在炎熱的夏天要吃辣姜呢？
夏天是壹團火，有強烈的內心，也有苦澀的味道。肺屬金，味主辛。中醫五行學說認為火能殺金，火易刑金，導致肺虛，要多吃辛辣食物，保護肺氣。中醫認為，夏季吃姜與人們的生活習慣和姜的各種藥用功效有關。生姜，包括辛辣食物，具有增進食欲、祛風散寒、解毒殺菌的功效。如果晚餐吃幾片生姜，會增加食欲；生姜還可以緩解胃痛。
夏天雖然熱，陽在表，陰在胃，但五臟六腑都是涼的，容易拉肚子，吃點暖胃的生姜；冬天陽氣盛，五臟六腑燥熱，所以多吃蘿蔔來清胃火。壹天之內，要早吃姜，晚吃蘿蔔，也就是“上床吃蘿蔔，下床吃姜。”早晨，人的胃氣需要上升。吃些生姜可以健脾暖胃，促使楊琪上升。晚上人是陽氣收斂，陰氣旺盛。吃些蘿蔔，潤喉消食，清虛燥之熱，有利於休息。
因為辛味入肺大腸經，可宣肺氣。氣動則血動。氣血不暢的人，要用辛味使氣血流動，壹潭死水才能變成活水，才有生機。肺系統最常見的疾病是感冒，感冒必須用辛味治療。風寒感冒需要辛藥發汗，風熱感冒需要辛藥解表。
秋季飲食宜減辛增酸，以養肝氣。秋天，物燥，身體失水，內熱燒津液，臟腑不安。此時少吃辛辣食物，多吃清淡溫和的粥、湯面和蔬菜水果。
除了辛辣食物外，壹些白色食物也能常養肺，如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿蔔、山藥、蓮子、薏米等。只要使用得當，可以滋陰潤肺，化痰止咳，清熱平喘。如果加上補氣的中藥做藥膳，如人參蓮子湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等。，滋補效果會更好。同時也要根據季節的變化和個人的情況來使用食物的味道，比如白肺、吃苦味的食物、吃蕎麥、羊肉、杏等。
虛損者不宜多吃辛辣食物。
人體的“氣”有很多種，五臟六腑都有氣，比如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣。辛味能散化正氣，氣虛者不宜多吃辛味之物，以免傷正氣。辛味入肺，肺主氣，所以辛味對肺的影響較大。
百病生於氣。中醫認為，心屬陽，氣也屬陽。因同氣相求，辛與齊同行。辛的主體是發散的，氣虛的人吃辛，氣就更弱了。同時，暴飲暴食辛味，辛入肺，屬金，金克木，木屬肝，肝主筋，故筋脈敗壞；如釋重負，精神疲憊。
過度辛辣傷害肺部。衛生部統計數據顯示，癌癥是威脅中國人死亡的三大疾病之首，肺癌居所有癌癥之首。吸煙和環境汙染是肺癌的危險因素，吃太多辛辣食物也不容忽視。同時，肺陰虛的人，如肺結核，不宜多吃辛味；大便幹燥的人不宜吃太多辛辣食物；腎陰虛的人，即盜汗、手心腳心發熱的人，不宜多吃辛味；癰、腫、瘡、癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者不宜吃辛辣口味。
辛辣:辣椒-預防感冒
辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。具有溫中散寒、開胃消食、發汗除濕的功效，並有壹定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥、壞血病有較好的效果。
辣椒還有防癌、延緩衰老的作用，尤其是紅辣椒在民間享有“紅藥”的美譽。因為又熱又刺激，不適合多吃。患有眼炎、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽炎者忌食。
二辣:大蒜——能抵抗病毒。
大蒜性溫，味辛，含有蛋白質、脂肪、糖、B族維生素、維生素C等營養成分，以及硫、硒的有機化合物(大蒜素)和多種活性酶。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵等元素。
它具有殺蟲、解毒、消食、行氣、暖胃等功能。對積滯、痢疾、百日咳、水腫疼痛、蟲蛇咬傷等有壹定療效。此外，吃大蒜還可以預防流感，治療黴菌感染，並有降血壓、血脂、血糖的作用，有很強的抗癌作用。但陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、消化道出血、眼病患者不宜食用。
三種香料:生姜——發汗降溫
生姜性溫，味辛，含有姜酚、姜酚、維生素、姜酚、樹脂、澱粉、纖維等油性揮發物及少量礦物質。能增強血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸道，促進消化，健胃，增進食欲。
在炎熱的夏季，吃生姜還能起到發汗、降溫、提神的作用，對疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等有緩解作用。所以中國有句諺語“冬吃蘿蔔夏吃姜，無醫生處方”。值得註意的是，生姜雖好，但陰虛內熱、痔瘡患者應忌食。