軟地面，也稱為地面真菌，地面皮膚，地面蔬菜，地面真菌。生長範圍廣，適應性強。色、味、形俱佳，口感好。像木耳壹樣脆，但比木耳更嫩；比如粉條軟而不脆，潤而不滯，滑而不膩，有壹種獨特的爽口感。吃法有很多種，油炸、涼拌、蒸餾、燉肉、煲湯等等。
屬於藍藻門-吸蟲門-念珠藻門。
藻類是絲狀的，有時它們中的壹些被包裹在膠體鞘中形成片狀物質。它們出生在水、土壤或草地等潮濕的環境中。異形孢子和厚壁孢子產生於絲狀體上，用於營養繁殖。(同樣的植物還有普通念珠藻和發菜等。)都是可以吃的。
註:藍藻是最古老、最簡單、最原始的植物類群。
功能:
清熱明目，收斂益氣。主治:目赤、夜盲、灼火、慢性痢疾、脫肛等癥。
營養成分
每11g含水分96.4g、蛋白質l.5g、粗纖維1g、灰分1g、胡蘿蔔素220g、硫胺素0.02mg、核黃素0.28mg、煙酸0.5mg、維生素E 2.24mg、鉀65438。鎂275毫克，鐵21.1毫克，錳7.74毫克，鋅5.0毫克，銅1.1.03毫克，磷53毫克，硒9.54毫克。此外，還含有肌紅蛋白、B-胡蘿蔔素(B-caroteme)、海膽酮(echineno)、雞油菌素、磷、梓醇、葡萄糖苷、香葉醇、維生素C等。
食療
1.降血脂明目是很好的低脂營養保健菜，可以降血脂減肥。同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。
2.清熱降火，耳寒滑，有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷和潰瘍。
3.補充營養:銀耳富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。
健康飲食
如:炒雞蛋、包子、土豆排骨湯、蘿蔔排骨湯、山藥排骨湯。
1.冷鮮銀耳250克，蔥花適量。將銀耳洗凈，去雜，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等。，然後倒入香油拌勻。此菜具有清熱明目的功效，適用於目赤、紅眼病、夜盲癥、慢性痢疾等病癥。
2.豆腐豆腐10g，豆腐20g，韭菜適量。先將銀耳洗凈；豆腐切成小塊，煮壹會取出；鍋內熱油，炒出蔥花，加入豆腐、精鹽和適量水燒開，最後加入銀耳燉至入味出鍋。此菜具有清熱、益氣、和中的功效，可用於脫肛的輔助治療。
3.銀耳炒韭菜100g。韭菜25克。銀耳、韭菜洗凈，瀝幹水分:鍋加熱，瀝油。炒至油熱，取適量精鹽、人味出鍋備用:香蔥(切段)，入鍋翻炒，加鹽、人味，再將人味倒入耳中燉幾分鐘即可食用。此菜具有益氣補腎的功效，可用於脫肛、陽痿、遺精、子宮脫垂等疾病的輔助治療。
4.烤肉配鮮木耳200 g，豬肉15o g，姜，蔥。銀耳去雜，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，將豬肉片煸炒至水幹，放入姜、蔥、料酒、醬油，煸炒至肉熟透，再用精鹽、白糖煮壹會，放入壹些人耳和適量的水，煮至入味，加入少許味精。此菜具有補中益氣的功效，適用於體虛乏力、脫肛、陰虛幹咳、便秘等癥。
需要註意的事項
耳朵涼滑，脾胃虛寒腹瀉的人不宜多吃。
文化欣賞
歷史傳說:據《梧州縣誌》“葛仙米...本來不是禾谷類屬，卻被命名為糜。相傳晉藏於此，缺糧，取之為食，故名。”
據臺灣省海洋大學水產學系陳衍昌介紹，屬於藍藻門、藍藻門、念珠藻門、念珠藻科。普通念珠藻的顯微觀察(顯微鏡下；如圖)成絲狀菌落，覆蓋著豐富的膠質，壹般看起來像真菌。因生長在山坡草地上，俗稱地木耳(常被誤認為是苔蘚的壹種)，是壹種富含多種營養成分的美味高貴的食物。(註:念珠藻科藍藻俗稱葛仙米)
地木耳很少見，但經常在大雨後出現在未受汙染的山地草原上。所以在國外常被稱為隕星或星果凍，卻被誤認為是從天上掉下來的。餐館經營者將情人的眼淚命名為壹道非常美味的菜肴。土著人稱之為上帝之淚。
陜西關中窯洞上方，雨後地面松軟。