1.鮑魚中的膠原蛋白占冬季總蛋白的30% ~ 50%，遠高於壹般魚類和貝類。研究結果表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有良好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃黏膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。
2.鮑魚富含維生素，尤其是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
3.壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質可以從鮑魚肉中提取。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，保護免疫系統而不損傷機體正常細胞。
4.鮑魚是海鮮中蛋白質含量最高的食物。攝入足夠的蛋白質，可以維持女性體內激素的正常水平，支持人體皮膚的皮下組織，使身體曲線更加優美，皮膚更加水潤光滑。
功效
新鮮鮑魚的可食部分含有24%的蛋白質和0.44%的脂肪。幹品含蛋白質40%，糖原33.7%，脂肪0.9%，多種維生素和微量元素。其中所含的維生素能促進人體新陳代謝的進程，提高人體免疫力。
1.痛覺缺失
鮑魚含有大量的蛋白質和多種維生素，能促進人體的細胞生成。鮑魚殼中的石決明也有止痛的作用。對於手術後的病人和受傷的病人，可以食用鮑魚緩解疼痛，加速傷口愈合和身體恢復。
醒酒
鮑魚是公認的解肝毒良藥，對解酒和預防酒精中毒有顯著效果。平時喜歡喝酒的人可以吃鮑魚解酒，預防酒精中毒。
3.提高免疫力
鮑魚肉含有維生素A、維生素D、維生素B等元素，能促進人體新陳代謝的進程，提高人體免疫力。
4.美與美
鮑魚是海鮮中蛋白質含量最高的食物。攝入足夠的蛋白質，可以維持女性體內激素的正常水平，支持人體皮膚的皮下組織，使身體曲線更加優美，皮膚更加水潤光滑。
5.清肝明目
鮑魚的殼中醫稱為鮑魚殼。鮑魚殼不僅具有明目退翳的功效，還具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。可用於治療頭暈和高血壓。