葡萄球菌生長繁殖的溫度條件在6℃~ 48℃之間，低溫保存食品或高溫加熱食品是安全的，但不宜在中溫下長時間保存。
金黃色葡萄球菌廣泛分布於空氣和土壤中。人和動物是主要的載體。通常存在於50%以上健康人的鼻腔、咽喉、毛發、表皮。它對熱很敏感，可以被烹飪殺死。
金黃色葡萄球菌食物中毒主要由其致病性腸毒素引起。通常，當金黃色葡萄球菌大於105菌落/g時，可能產生致病性腸毒素，引起食物中毒。
擴展數據:
金黃色葡萄球菌是人類化膿性感染中最常見的病原體，可引起局部化膿性感染、肺炎、偽膜性腸炎、心包炎甚至敗血癥、敗血癥等全身性感染。金黃色葡萄球菌的致病性主要取決於其毒素和侵入性酶:
1，溶血毒素
外毒素，分為α、β、γ、δ四種，可損傷血小板，破壞溶酶體，引起機體缺血壞死。
2、殺死白細胞
能破壞人體白細胞和巨噬細胞。
3.血漿凝固酶
金黃色葡萄球菌侵入人體時，酶使血液或血漿中的纖維蛋白沈積在細菌表面或凝固，阻礙吞噬細胞的吞噬作用。葡萄球菌引起的感染容易定位，與這種酶有關。
4.脫氧核糖核酸酶
金黃色葡萄球菌產生的脫氧核糖核酸酶耐高溫，可作為鑒別金黃色葡萄球菌的依據。
5、腸毒素
金黃色葡萄球菌能產生幾種引起急性胃腸炎的蛋白腸毒素，可分為A、B、C1、C2、C3、D、E、f八種血清型，腸毒素可耐受100℃煮沸30分鐘而不被破壞。它食物中毒的癥狀是嘔吐和腹瀉。此外，金黃色葡萄球菌還生產表皮素、明膠酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。
人民網-專家:適宜的溫度是抵禦金黃色葡萄球菌的重要條件。
百度百科-葡萄球菌
中國江蘇網-衛生部修訂速凍米制品中金黃色葡萄球菌限量。