遵義特產1:遵義豆花面
遵義豆花面是傳統小吃，色香味俱全。軟滑，辣味濃郁，風味獨特，是遵義人的獨創。最初源於佛教，創作於20世紀初。遵義豆花面以面條為主料，烹調方法以烹煮為主，口味鹹鮮。
遵義特產二:正安長富牛肉幹
正安長富牛肉幹是家族式企業，用料上乘，工藝精湛。它已經生產了200多年，它的技術和配方是從祖先那裏繼承來的。是正安的特色美食。
遵義特產3:遵義雞蛋餅
遵義雞蛋餅已有多年歷史。它是由鮮雞蛋、糖、香油精和面粉精制而成，經烘烤而成。金黃有光澤，優質可口，軟糯可口。
遵義特產4:正昌眉發酥
眉毛酥是用熟豬油、水、面粉和面團，反復搟成面團，裹上紅豆沙，揉成繩狀花邊，大火油炸而成。成品呈雪白，表皮層次分明，形狀如月牙。所以叫眉毛酥。正昌鎮的師傅手藝高超，現場制作的眉毛酥在綏陽鄉村文化旅遊節上很受歡迎。
遵義特產五:大樓山香豆腐
桐梓大樓山香豆腐選用優質原料，獨特制作工藝，秘制辣醬。這種技術早年在民間流傳，經過“鬥腐”改良，做出最好的口感。其主要特點是豆腐和辣醬的搭配比例，使得豆腐的韌勁和辣醬中的辣勁渾然壹體，麻中有辣，辣中有香，回味無窮。
遵義特產6:椏溪涼粉
雅西涼粉是貴州遵義最具特色的夏季小吃，男女老少皆宜。因產於遵義縣椏溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它以優質豌豆為原料，經過浸泡、精磨、濾渣、蒸煮、冷卻後，切成細條。看起來色澤淡黃，質地細膩。吃的時候放專門的油辣椒，醬，蒜水，別有風味。
遵義特產7:遵義巴荒
原名黃糕，以大米、豆漿、糯米為原料，裹以竹筍，蒸熟而成。餅呈暗黃色，滋潤柔軟，香甜可口，內嵌糯米，看起來像珍珠，精致透明。巴荒是黃色的，這與添加的紅糖有關。如果用白糖，那就是白的。
遵義特產八:醋羊肉
醋羊肉是遵義東鄉玉門的傳統風味菜肴。用燙過的全羊、芝麻糖、糠醋、幹辣椒做成的“黃醬”烹制而成，故又稱“黃醬羊肉”。
清光緒年間，中國駐日本公使黎庶昌設宴款待日本名流。席間，由黎庶昌名廚制作的壹道家鄉菜——遵義新洲醋羊肉，令宴會上的日本客人贊不絕口。
遵義特產九:赤水雞罐頭
雞肉罐頭起源於清末，因用筆形瓦罐蒸熟而得名。雞肉罐頭的選料、用料、制作工藝都很講究，風味獨特，深受各國客人的好評。它已成為遵義地區的壹道名菜，也是宴請賓客時常見的湯菜。
用不同的原料。壹般只需要在剁碎的雞肉中加入水墨魚、柏樹姜、白胡椒、蔥和少許鹽，然後放入壇子中，用大火蒸幾個小時。如果是用於高級宴席，就需要加入鰱魚、蓮子、“三七”、“天麻”等珍貴藥材，既能使雞肉鮮嫩，又能使湯汁清澈。