1.烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中。加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋。把高壓鍋調到雞檔。保持壓力15分鐘。取出後撒壹點香菜。
特點:味道鮮美，營養豐富。烏骨雞營養豐富，老少皆宜，藥用價值高。
2.烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜和鹽。
特點:烏雞天麻湯有很大的營養價值。這是壹個民間滋補食譜。天麻可以治療頭暈、中風、半身不遂。它能滋養和治療疾病。它擁有兩個世界的精華。
3.五彩烏骨雞絲
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔和白蘿蔔各壹個，雞蛋壹個。
練習:
1.將雞肉(沿紋理)切成絲。青椒和紅白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3.炒鍋燒熱，倒入少許油，放入姜絲、青椒絲、蘿蔔絲，用鹽、味精翻炒，加入少許水，勾芡，抹上亮油，倒入雞絲。
四個。三套家禽補充品
原料:烏雞、乳鴿鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。
練習:
1.烏骨雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片和料酒後，將整個生姜腌制壹段時間。鵪鶉從乳鴿的開口處取出，塞進乳鴿。然後把乳鴿從乳鴿口塞進烏骨雞裏。
2.取壹個燉鍋，將烏雞放入，加入清水，加入姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖，倒入少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片、蔥結，調好口味。
五味烏雞補血湯
材料:烏雞1只，當歸、熟地黃、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精。
練習:
洗1烏雞。將五種草藥洗凈，切片。用壹層紗布包好備用。
2.將藥塞入雞腹，紮緊，放入鍋中，加水1500 ml，蒸2小時，取出藥，加入調料，再蒸10分鐘。
6.烏雞燉甲魚裙
原料:幹龜裙200克。烏骨雞1000克。
材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜片、水澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
做法:①甲魚裙做好以後，洗凈，撈出，鍋裏燒熱，放油，姜蔥爆炒，料酒煮熟，加水，燒開，放鍋裏，煨透，撈出瀝幹，切絲，泡水，烏雞宰殺，去毛，洗凈內臟，再放進去。加入木耳絲連同甲魚裙邊絲和雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖和醬油。當湯汁呈金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，出鍋，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎虧虛患者，以及月經不調、閉經、血瘀的婦女。
烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸。具有很高的藥用價值，尤其是黑色素，具有滋陰補腎、養血填精、益肝清熱、補虛損的作用。能調節人體免疫功能，抗衰老。自古以來就被稱為“藥膳雞”。
對產後體虛、乳少、氣血不足引起的月經不調、子宮虛寒、經期腹痛、崩漏崩漏、形體消瘦等癥有很好的療效。烏雞對老年人的壹切衰弱性疾病都有很好的滋補作用。
烏雞雖是進補佳品，但能生津化痰，助火、清熱、祛風，故體脂、邪氣過盛。致病毒素不清、皮膚病嚴重者應少食或忌食。外感嚴重者也應忌辛辣、油膩、煙酒。
烏雞湯的做法:
1.偏方/配方:
壹只烏雞，最好是活雞。扔到大廳裏開膛破肚(沒有活雞。買個宰了的也行)。內置的
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜5厚片，大紅棗9枚。
鹽少許，黃酒適量，清水煮沸，放回原處，再次煮沸，大火煮沸，小火慢燉2小時。
加入少許蔥花，攪拌均勻。這種湯最適合女性，尤其是產後出血。
禁忌:茴香、茴香。
沒有那麽多食材/中草藥也沒關系。大概沒必要放壹些西洋參，紅棗，生姜等補充的東西。關鍵在於做湯的方法。半年每天早晚喝壹小碗。治病強身。
2.湯的壹般方法/關鍵:
煮湯最重要的是原汁原味。不要隨意添加調味料。以肉湯為例。在煮湯之前，最好用開水把肉煮熟。去除肉的腥味。湯煮好後，慢慢煨。湯煮好後，加入鹽、姜、蔥等物品，加入蔬菜進行打磨。最後煮的時候加香菜之類的，保證味道新鮮。
紅棗牛排燉烏雞；
材料:排骨200克，烏雞半只(約250克)，紅棗12顆，姜2片。
調料:紹興酒少許，鹽適量。
做法:1排骨和烏雞切段，分別焯水備用。
將紅棗浸泡在水中20分鐘。
3.將所有材料放入燉鍋中。加水和紹興酒。在蒸鍋裏燉2小時。起飛前用鹽調味。
功能:補血養顏，調理元氣，益氣活血，養顏潤膚。